2016-10-07
Eiscreme-Challenge
Inspiration für Ihr nächstes Eiscremeprodukt
Über einen Wettbewerb auf Facebook riefen wir Menschen in der ganzen Welt dazu auf, kreativ zu werden und uns ihre neuesten Ideen für Eiscreme-Kreationen in fünf verschiedenen Kategorien zuzusenden: Sommerparty, Frühstück unterwegs, Winterzeit, versteckte Überraschungen sowie Becher- und Hörncheneis.
David Jago, der Director of Innovation and Insight bei Mintel und Mitglied der Fachjury, meint: "Die Verbraucher hatten so einfallsreiche Ideen, dass sie eigentlich alle Bestseller sein könnten!"
F&E-Möglichkeiten erweitern
Würden Sie gern interessante neue Rezepturen für Eiscreme testen? Unser Produktentwicklungszentrum in Dänemark unterstützt Sie bei Entwicklung neuer Eiscreme-Innovationen. Unsere Fachleute stehen Ihnen für Rezeptvorschläge, Orientierungshilfen in Bezug auf die besten Prozessverfahren sowie für professionelle Unterstützung beim Testen von Produkten zur Verfügung. Setzen Sie sich mit uns in Verbindung, um einen Termin zu vereinbaren.
Bericht herunterladen und inspirieren lassen
Eiscreme-Challenge 2016
Registrieren Sie sich, um unseren inspirierenden Bericht herunterzuladen und mehr über die prämierten Ideen und darüber zu erfahren, wie diese die weltweiten Trends bei Lebensmitteln widerspiegeln. Nachstehend finden Sie eines der Winterzeit-Rezepturen aus dem Wettbewerb und einige Anregungen für selbstgemachte Eiscreme.
Winterzeit: winterlich wohlige Geschmackskomposition
Selbstgemachte Eierpunsch-Eiscreme
- 1 Becher Vollmilch (1 Becher = ca. 2,3 dl)
- 1/4 Teelöffel Salz
- 7 große Eigelb
- 3/4 Becher Zucker
- 2 Becher gekühlte Schlagsahne
- 3 Esslöffel dunkler Rum
- 1 Teelöffel Vanille
- 1/4 Teelöffel frisch geriebener Muskat
- frisch geriebener Muskat oder Zimt zum Drüberstreuen
Zubereitung:
Milch und Salz in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen.
Eigelb und Zucker in einer Schüssel verquirlen, anschließend nach und nach 1/4 Becher heiße Milch zulaufen lassen und verquirlen. Die Eigelbmischung langsam unter Rühren in die im Topf verbliebene Milch geben und bei niedriger Hitze 3 - 5 Minuten unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel erhitzen, bis die Mischung leicht eingedickt ist und die Temperatur etwa 80 °C erreicht hat. Anschließend die Masse sofort durch ein feinmaschiges Sieb in eine saubere Schüssel geben und Sahne, Vanille, Rum und Muskat unterrühren. Die Creme abgedeckt mindestens 2 Stunden abkühlen lassen.
Die Masse danach in der Eismaschine gefrieren lassen, anschließend in ein luftdichtes Behältnis geben und im Gefrierschrank mindestens zwei Stunden aushärten lassen. Vor dem Servieren etwa 20 Minuten antauen lassen. Guten Appetit!
Rezept von www.epicurious.com
