Whitepaper: Vollsojagetränke – Ein neues Herstellungsverfahren
Pflanzenbasierte Getränke liegen weltweit im Trend. In Europa und Amerika werden sie als Alternative zu Milchprodukten geschätzt. In Asien sind pflanzenbasierte Getränke schon seit Generationen Teil der Kultur. So werden Sojagetränke dort seit 1.000 Jahren hergestellt. Überall interessieren sich Verbraucher für eine ausgewogenere Ernährung. Getränke auf Pflanzenbasis werden dabei als trendy und umweltfreundlich wahrgenommen.
Kennen Sie schon das Neueste in Sachen Soja? Durch die gemeinsamen Anstrengungen unseres Kompetenzzentrums für Soja und Tee in Singapur, unseres Produktentwicklungszentrums in Shanghai und unserer Forschungs- und Entwicklungsabteilung für Prozesstechnik in Lund, Schweden, sind wir in der Lage, Vollsojagetränke mit vollem Ballaststoffgehalt nach einer neuen, kürzlich entwickelten Produktionsmethode herzustellen.
Dabei kommt die neueste Generation von Misch- und Homogenisiertechnologien zum Einsatz. Es wird der hohe Proteingehalt der unlöslichen Okara-Fasern der ganzen Sojabohne genutzt und gleichzeitig Geschmack und Mundgefühl verbessert, um ein breites Spektrum von Verbrauchern anzusprechen. Neben der Erhöhung des Nährwerts trägt dieses Produkt auch zu einer nachhaltigeren Produktion bei, denn bei der Herstellung von Vollsojagetränken wird die ganze Bohne – zu 100 % – genutzt. Es entstehen keine Okara-Abfälle und auch die Abwassermenge sinkt.
In unserem neuen Whitepaper finden Sie die Resultate aus Hunderten von Versuchen und erfahren mehr über die Prozessparameter und Optionen, mit denen auch Sie Ihre Vollsojaverarbeitung an eine Vielzahl von Produktrezepturen anpassen können. Wir gehen darin auch auf das Zusammenspiel der wichtigsten Qualitätsmerkmale ein, nämlich Geschmack, Mundgefühl, Viskosität, Stabilität und Nährwert. Zudem erläutern wir die wichtige Rolle der Partikelgröße für eine ausgewogene Qualität. Wir zeigen, wie Sie die richtige Partikelgröße erreichen und welche Anlagen für Sie sinnvoll sind.
Ganz gleich, ob Sie bereits Sojaprodukte produzieren oder mit dem Gedanken spielen, Ihren Molkereibetrieb um Sojalinien zu erweitern, unser neues Whitepaper über Vollsojagetränke ist sicher interessant für Sie.
