Vorteile
Die Tetra Pak® GDL- und Lab-Dosieranlage zum chargenweisen Einmischen von GDL-Pulver in Kesselmilchkonzentrat und zum kontinuierlichen Befüllen der Abfüllmaschine bei gleichzeitiger In-Line-Dosierung des Labs in die Mischung.
Anstelle der natürlichen, aber relativ langsamen Säuerung des Retentats oder der Kesselmilch wird Glucono-delta-lacton (GDL)-Pulver zur sehr schnellen Säuerung eingesetzt. Statt 12 bis 14 Stunden dauert die Säuerung nur noch 5 bis 10 Minuten. GDL ist zum bevorzugten Säuerungsmittel bei der Herstellung von weißem Feta-ähnlichem Käse geworden, denn neben der kürzeren Gesamtproduktionsdauer stellt der Zusatz auch eine gleichbleibende Qualität des Endprodukts, eine höhere Ausbeute und eine längere Haltbarkeit sicher.
Highlights:
- Hinteinandergeschaltete Tanks gewährleisten einen kontinuierlichen Prozessstrom während der Entleerung
- Design der Rührwerke und Trichter sorgt für bessere Hygiene durch die Vermeidung von GDL-Rückständen
- Kompaktes Design ermöglicht einen einfachen Zugang während der Produktion und Wartung
- Befüllung der Abfüllmaschine mit kontrolliertem Druck
• Integriertes System zur Vorbereitung und präzisen In-Line-Dosierung von Lab
Kurzübersicht
Mischen von GDL-Pulver und Lab-Dosierung
Leistung:
- GDL 300: Bereich 700–2.250 l/h, für Verpackungen < 250 ml
- GDL 500: Bereich 3.000–4.000 l/h, für 500-ml-Verpackungen
- GDL 1000: Bereich 6.000–8.000 l/h für 1.000-ml-Verpackungen
Applikationen:
Weißkäse
Mehr Effektivität bei der Weißkäseherstellung
