Kurzübersicht
Das Tetra Pak® Ausformsystem ist eine fortschrittliche Lösung zum Pressen und Formen von Schnitt- und Hartkäsen in geschlossenen Pressen mit Formen- und Deckelhandling.
Funktionsprinzip
Die Bruchblöcke, die aus der Entmolkungsanlage kommen, werden in Formen gesetzt. Nachdem die Formen durch den Deckelplatzierer mit einem Deckel verschlossen wurden, werden sie in geschlossener Ausführung in den letzten Pressabschnitt gefördert. Dort wird der Bruchblock gepresst, um den Käse zu formen und durch eine allmählich zunehmende Presskraft eine gleichmäßige Rinde um den Käse auszubilden. Im letzten Pressabschnitt werden die Käselaibe in der Linie zur Ausformung aus der Form genommen und zu einem Salzbad befördert. Die Formen und Deckel werden umgedreht, bevor sie von der Spülmaschine gereinigt werden, und sind dann bereit für die Wiederverwendung.
Das Tetra Pak Formenhandling-System wird per SPS gesteuert. Die Reinigung des geschlossenen Pressensystems erfolgt durch CIP (Cleaning in Place).
Highlights
- Hygienisches Design
- Vollautomatischer und kontrollierter Produktionsprozess
- Flexibles Pressen von Käse unterschiedlicher Formen und Größen in derselben Anlage
Leistung:
Bis zu 100 Tonnen pro Tag
Applikationen:
Schnittkäse
