Food Matters Live

29giugno

10:00 - 10:30 GMT. In che modo le tendenze e gli eventi influenzano la scelta di opzioni alimentari più sostenibili da parte dei consumatori? - Gisele Gurgel, Business Insights & Analytics Director, Tetra Pak Secondo il nostro ultimo numero di Tetra Pak Index, il COVID-19 ha sostituito l’ambiente come principale preoccupazione dei consumatori; tuttavia, l’ambiente costituisce comunque la questione di primaria importanza in assoluto, davanti anche alle questioni economiche. I consumatori sono sempre più consapevoli del dilemma tra la necessità di un maggiore consumo alimentare e l'impatto sul nostro pianeta, sia in termini di rifiuti di confezionamento che di sprechi alimentari, e si rivolgono alle imprese affinché queste contribuiscano a risolvere tale situazione conflittuale. In questa sessione, Gisele illustrerà come le tendenze della vita domestica siano state accelerate dalla pandemia e come la salute e il consumo responsabile rimangano aspetti fondamentali.

Consulta il programma completo per il 29 giugno.

30giugno

13:00 - 13:30 GMT. Case study n. 1 sugli ingredienti sostenibili - Ola Ström, di Tetra Pak e Bertrand Giorgi di Tebrito In questa sessione congiunta Ola Ström, rappresentante di Tetra Pak e Bertrand Giorgi rappresentante di Tebrito illustreranno l’obiettivo di utilizzare le proteine derivate dagli insetti per i prodotti alimentari rendendo invisibile l’insetto in sé. Sin dall'approvazione da parte dell'UE del consumo di proteine derivate dagli insetti, vi è stato il desiderio di esplorare come poter realizzare questa evoluzione del settore. Ola Strom è Food Technologist presso Tetra Pak e Bertrand Giorgi ricopre il ruolo di Cheif Operations Officer presso Tebrito. Insieme, hanno condotto prove virtualmente e raccolto dati per favorire lo sviluppo di tale settore. In questa presentazione, i due esperti condividono ciò che hanno appreso nell'ambito di tali prove di prodotto e i passaggi che saranno necessari per iniziare a implementare i risultati sul mercato.

Consulta il programma completo per il 30 giugno.

Gisele Gurgel è responsabile del settore Business Insights & Analytics ed è direttrice del Tetra Pak Central Marketing di Modena, Italia.

Gisele ha iniziato a lavorare in Tetra Pak 20 anni fa in Brasile e da allora ha vissuto e lavorato in diverse località in tutto il mondo, ricoprendo molteplici funzioni nel settore delle vendite e del marketing.

Dopo aver accumulato una profonda esperienza nei mercati emergenti, guidando un progetto per rendere disponibili gli alimenti nutrienti ai consumatori a basso reddito in America Latina, Asia, Medio Oriente e Africa, Gisele è tornata in Italia nel 2017 per guidare il team Marketing insights verso l'era dell'analisi digitale e dei big data.

Gisele ha conseguito un MBA presso la ESPM University (Escola Superior de Propaganda e Marketing) e un Executive Global MBA presso la Getulio Vargas University (in attesa), entrambi a San Paolo, in Brasile.

Bertrand Giorgi è un imprenditore specializzato nella produzione di alimenti con proteine degli insetti che supporta le parti interessate lungo la catena del valore alimentare con applicazioni di proteine alternative e fertilizzanti organici in qualità di Chief Operations Officer presso Tebrito.

Ritiene che la catena del valore alimentare possa diventare più efficiente e sostenibile grazie all'impiego degli insetti come catalizzatori per potenziare le risorse sotto forma di biomassa ampiamente e prontamente disponibile. Lungo l'intera catena del valore vi è un urgente bisogno di proteine di qualità alternative e sostenibili a livello climatico, dai mangimi ai pesci, dal bestiame agli alimenti per animali domestici alle applicazioni alimentari. Grazie al profilo amminoacidico ricco ed equilibrato delle proteine derivate dagli insetti, tale ingrediente è sostenibile e di alta qualità per nutrire in modo sostenibile una popolazione in crescita con diete in evoluzione.

Bertrand ha iniziato la sua carriera nell'ambito della consulenza manageriale con una significativa esposizione internazionale; identifica e converte opportunità per trasformare in realtà le opportunità circolari lungo la catena del valore alimentare. Ha conseguito un Master in Amministrazione d'impresa e in Scienze politiche.

Ola Ström opera in qualità di Food Technologist presso il Centro di sviluppo prodotti di Lund, in Svezia, di Tetra Pak. Lavora per Tetra Pak da 15 anni e in precedenza ha lavorato nell’ambito dello sviluppo e della formulazione di medicinali fitoterapici.

Ola è responsabile della gestione delle prove di prodotti dei clienti tramite la pianificazione, l'esecuzione e la realizzazione di rapporti per i clienti e i contatti locali per garantire che la comunicazione delle informazioni e l'apprendimento avvengano in modo ottimale. È inoltre responsabile della gestione di progetti di sviluppo interni, che supportano l'ecosistema di innovazione, ad esempio mediante la collaborazione con start-up. Più recentemente l'attenzione di Ola si è concentrata sul settore delle materie prime di origine vegetale e altre materie prime alternative.