Da insights e tendenze al test degli alimenti del futuro.
10:00 - 10:30 GMT. In che modo le tendenze e gli eventi influenzano la scelta di opzioni alimentari più sostenibili da parte dei consumatori? - Gisele Gurgel, Business Insights & Analytics Director, Tetra Pak
In base al nostro ultimo numero di Tetra Pak Index, il COVID-19 ha sostituito l'ambiente come principale preoccupazione dei consumatori; tuttavia, l'ambiente costituisce comunque la questione di primaria importanza in assoluto, davanti anche alle questioni economiche. I consumatori sono sempre più consapevoli del dilemma tra la necessità di un maggiore consumo alimentare e l'impatto sul nostro pianeta, sia in termini di rifiuti di confezionamento che di sprechi alimentari, e si rivolgono alle imprese affinché queste contribuiscano a risolvere tale situazione conflittuale. In questa sessione, Gisele illustrerà come le tendenze della vita domestica siano state accelerate dalla pandemia e come la salute e il consumo responsabile rimangano aspetti fondamentali.
Consulta il programma completo per il 29 giugno.
13:00 - 13:30 GMT. Case study 1 sugli ingredienti sostenibili - Ola Strom di Tetra Pak e Bertrand Giorgi di Tebrito
In questa sessione congiunta con Tebrito, Ola Strom, rappresentante di Tetra Pak, e Bertrand Giorgi di Tebrito illustreranno l'obiettivo di utilizzare le proteine derivate dagli insetti per i prodotti alimentari rendendo invisibile l'insetto in sé. Sin dall'approvazione da parte dell'UE del consumo di proteine derivate dagli insetti, vi è stato il desiderio di esplorare come poter realizzare questa evoluzione del settore. Ola Strom è Food Technologist presso Tetra Pak e Bertrand Giorgi ricopre il ruolo di Cheif Operations Officer presso Tebrito. Insieme, hanno condotto prove virtualmente e raccolto dati per favorire lo sviluppo di tale settore. In questa presentazione, i due esperti condividono ciò che hanno appreso nell'ambito di tali prove di prodotto e i passaggi che saranno necessari per iniziare a implementare i risultati sul mercato.
Consulta il programma completo per il 30 giugno.
Assicurati di non perdere questa opportunità e registrati per partecipare all'evento del 29 e 30 giugno.