Siero del latte: rendere gli alimenti migliori

Il sottoprodotto derivante dalla produzione del formaggio è prezioso. Oltre ad aumentare i valori nutrizionali e migliorare la consistenza degli alimenti, il siero di latte migliora anche la sostenibilità poiché consente di recuperare grandi quantità d'acqua che, altrimenti, andrebbero perdute.

Il siero del latte è un sottoprodotto della produzione di formaggi duri, semi-duri e morbidi. Si tratta di una materia prima preziosa per la produzione di siero del latte in polvere e prodotti a valore aggiunto, come le proteine del siero concentrate e isolate.

Valori nutrizionali e migliore consistenza

La realizzazione di prodotti a base di siero del latte quali le proteine del siero concentrate e il lattosio in polvere richiede una tecnologia di processo avanzata. Il siero del latte in polvere e le proteine del siero concentrate sono utilizzati in un'ampia gamma di alimenti, ad esempio carne processata, salsicce, alimenti salutari, alimenti per l'infanzia e prodotti dolciari. Tali sostanze apportano un aumento dei valori nutrizionali e migliorano la consistenza degli alimenti.

Il siero di latte migliora anche la sostenibilità e fa risparmiare denaro ai produttori. Scopri di più sui vantaggi del siero di latte in questo video.

Varianti del siero del latte

La qualità e il tipo di siero del latte proveniente dalla produzione di formaggio variano in base al tipo di formaggio e al controllo dei processi. Il siero di latte dolce viene prodotto da formaggi semi-duri e duri, mentre il siero di latte acido viene prodotto da fiocchi di latte e quark. Il siero di latte dolce è meno acido e ha una qualità superiore.

Disponiamo di un centro specializzato che si occupa di evaporazione ed essicamento nei Paesi Bassi e di un centro specializzato nelle polveri in Francia che può aiutarti a rendere la tua linea di produzione a prova di futuro.

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Insights sul siero del latte

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Latte versato

Apparecchiature per l'evaporazione del siero del latte

I nostri specialisti sono esperti nell'efficienza dell'evaporazione, dalla velocità del vapore ai tassi di umidità, fino all'impostazione della temperatura perfetta per impedire di danneggiare i prodotti.

Siero del latte in polvere

Formaggio e siero del latte - Trattamento del siero del latte

Tetra Pak supporta i clienti con la propria esperienza e con le apparecchiature per il trattamento del siero di latte, tra cui il frazionamento dell'estrazione proteica, l'evaporazione e l'essiccamento, e il trattamento delle polveri.

Attrezzature per la movimentazione del siero del latte

Apparecchiature per la concentrazione e la lavorazione del siero del latte

Apparecchiature per la concentrazione e la lavorazione del siero del latte. Le proteine vengono trasformate in globuli per poi essere reintrodotte all'interno del latte destinato alla produzione di formaggio, dove contribuiscono a conferire al prodotto una consistenza omogenea.