Il Manuale sul trattamento dei prodotti lattiero-caseari di Tetra Pak, l'Orange Book, il Manuale sul cocco e il Manuale sulla soia sono riferimenti utili per i professionisti e gli studenti di tutto il mondo. I manuali si concentrano sul nostro vasto know-how e forniscono informazioni approfondite e al contempo semplici da comprendere sui processi relativi alle aree menzionate. ​​​​Scopri di più sui manuali elencati di seguito e seguite i collegamenti per acquistare le vostre edizioni.

Manuale sul trattamento dei prodotti lattiero-caseari

Con oltre 600 illustrazioni e 480 pagine di letture essenziali, il Manuale sul trattamento dei prodotti lattiero-caseari è un utile riferimento per i professionisti del settore e gli studenti di tutto il mondo. Il Manuale sul trattamento dei prodotti lattiero-caseari concentra il nostro vasto know-how e fornisce informazioni approfondite, ma di facile comprensione sui processi di produzione. Puoi ottenere informazioni sulle tecnologie di trattamento e sull'intera catena: dalla pastorizzazione, omogeneizzazione e trattamento UHT a filtrazione, automazione, sistemi di servizio, trattamento delle acque reflue, e molti altri aspetti del trattamento dei prodotti lattiero-caseari di oggi.


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Mucche in un campo

Orange Book

Grazie al suo ricco gusto e ai benefici per la salute, quello di arancia è il succo più amato in tutto il mondo. L'Orange Book è una guida completa alla produzione di succo d'arancia, dall'albero alla tavola. Recentemente aggiornato con i più recenti dati di mercato e nuove illustrazioni, l'Orange Book presenta nuovi risultati sulla conservazione della vitamina C e sulle temperature di pastorizzazione ottimizzate, nonché sugli sviluppi nel trattamento ad alta pressione e nel cleaning in place. Documenta cambiamenti significativi nel mercato del succo e include una ricerca aggiornata sugli andamenti di consumo di succo d'arancia nelle regioni chiave.


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Succo d'arancia e frutta sul tavolo

Manuale sul cocco

Con oltre 20 anni di conoscenza e competenza nella lavorazione e nel confezionamento di bevande a base di cocco, la gamma di soluzioni offerte comprende lo sviluppo del prodotto, la conoscenza tecnica e dei consumatori, soluzioni innovative per il trattamento e il confezionamento. Il Manuale sul cocco racchiude tutta la nostra considerevole conoscenza ed esperienza sul cocco. Il documento include informazioni generali e tecniche, come gli aspetti della qualità, il trattamento e il confezionamento, oltre che i benefici per la salute e nutrizionali del cocco.


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Noci di cocco

Manuale sulla soia

La soia è stata utilizzata per secoli in Estremo Oriente. Più recentemente è stata utilizzata anche dai vegetariani e come ingrediente alimentare nel mondo occidentale. E oggi, il consumo di prodotti a base di soia è in aumento. Il manuale fornisce ampie informazioni generali e semitecniche sulla soia. Parla di aspetti della qualità relativi alla soia, del trattamento e del confezionamento, nonché dei benefici in termini di salute e nutrizionali derivanti dai prodotti a base di soia. Il manuale sulla soia ha lo scopo di condividere e ampliare la base di conoscenze del nostro Knowledge Centre per la soia. Ci auguriamo che il manuale sulla soia non solo aggiunga valore, ma serva anche da estensione per le vostre conoscenze sulla soia.

WHITE PAPER

​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​White paper: Bevande a base di avena - sfide e tecniche di lavorazione​​

Bevande a base di avena - strategie e sfide di lavorazione

Le bevande a base di avena stanno guadagnando popolarità. Come utile punto di partenza per i produttori che entrano in questo segmento, abbiamo identificato le principali sfide.

Omogeneizzazione del latte ottimizzata: nuovi metodi per ottenere una vita a scaffale più lunga

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Iscriviti per ricevere il nostro white paper e scoprire quali sono le nuove tecnologie di omogeneizzazione che possono rendere le operazioni lattiero-casearie più convenienti, flessibili e sostenibili.

Comprendere lo yogurt a lunga conservazione: sfide e opportunità

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Lo yogurt a lunga conservazione non deve essere raffreddato e può essere mangiato con un cucchiaio (spesso con l'aggiunta di frutta) o bevuto direttamente dalla confezione.

Lo yogurt con etichetta chiara

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I consumatori sono sempre più consapevoli e preoccupati degli ingredienti negli alimenti che consumano e manifestano il desiderio di vedere meno additivi.

Ridefinire l'architettura delle linee di bevande JNSD con filtrazione e UV

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Riducete i costi energetici complessivi fino al 67% e l'utilizzo di acqua di circa il 50% con la nostra nuova tecnologia per succhi, nettare e bevande naturali.

Produzione di gelato con farciture di grandi dimensioni

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White paper sui gelati estrusi con grandi farciture.

Scioglimento della polvere

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Un progetto di ricerca finanziato da Tetra Pak ha fornito nuove conoscenze e ha cambiato una vecchia verità su ciò che determina la modalità con cui si scioglie una polvere.

Farsi strada nel labirinto della maionese

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Gli chef di tutto il mondo hanno sperimentato con la maionese, e si vede. Nelle diverse parti del mondo, è adattata alle diverse preferenze dei consumatori in termini di gusto.

Le apparecchiature di pastorizzazione del latte destinate al consumo possono essere in funzione per più di 8 ore

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La nuova metodologia di valutazione di Tetra Pak consente ora lunghi tempi di esecuzione per i pastorizzatori del latte, pur mantenendo la qualità degli alimenti.

Ottimizzare il processo di miscelazione e la qualità degli alimenti con l'utilizzo della fluidodinamica computazionale

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La maggior parte delle applicazioni nel settore alimentare prevede la miscelazione. Per ottenere la qualità del prodotto desiderata, l'intero volume di prodotto deve essere miscelato in maniera ottimale.

La ritenzione della vitamina C nella produzione di succo d'arancia

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La vitamina C è un fattore di qualità chiave per il succo d'arancia, quindi la quantità di vitamina C che viene ritenuta dopo la lavorazione e il confezionamento è di interesse fondamentale.

White paper: CIP delle bevande

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La nostra esperienza indica che un processo CIP può essere ridotto e ottimizzato per le singole bevande, dal momento che succo, nettare, bevande non gassate e bevande gassate.

Bevande a base di riso, noci, cereali e semi di soia

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Le bevande a a base di riso, noci, cereali e/o semi di soia sono in rapidissima crescita in molti mercati. Visualizzate/scaricate il white paper.

La storia del trattamento a caldo degli alimenti con pezzi

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White paper e video: La nostra ricerca più recente sul trattamento e sul trattamento a caldo degli alimenti con pezzi.

 Scoprite in che modo la qualità del latte crudo condiziona i prodotti lattiero-caseari UHT

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Il manuale Tetra Pak sulla qualità del latte è un opuscolo rivolto ai direttori di centrali di latte e a coloro i quali si occupano della gestione della qualità e illustra i modi in cui è possibile migliorare la qualità dei prodotti lattiero-caseari UHT.

Cleaning in Place per garantire la sicurezza degli alimenti e la qualità del prodotto

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Cleaning in Place, o CIP, indica tutti quei sistemi meccanici e chimici che sono necessari per la preparazione delle attrezzature per il trattamento degli alimenti.

ARTICOLI SCIENTIFICI

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Articolo scientifico - Impatto della composizione del latte crudo e della temperatura di conservazione sulla vita a scaffale del latte UHT Modelli ed esperimenti combinati nel progetto di ricerca.

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Un recente progetto di ricerca supportato da Tetra Pak ha indagato come raggiungere il metodo più veloce ed efficace per la pulizia di apparecchiature per il trattamento UHT dei prodotti lattiero-caseari.

GUIDE TECNOLOGICHE

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La guida tecnologica del formaggio è una risorsa facile da usare per la produzione di formaggio industriale. Fornisce una panoramica utile dei processi di base per la produzione.