La questione degli alimenti deperibili
Gli alimenti e le bevande, come il latte, il succo e le alternative a base vegetale, sono estremamente deperibili e hanno una vita a scaffale più breve rispetto a molti altri tipi di alimenti. Garantire la sicurezza degli alimenti contribuendo al contempo a ridurre gli sprechi e le perdite alimentari e diminuire l’impronta ambientale della catena del valore alimentare è un fattore sempre più importante per l'industria alimentare.
"Asettico" significa privo di contaminazione microbiologica. I sistemi di confezionamento asettico ed ermetico possono mantenere gli alimenti liquidi deperibili sicuri e gustosi per diversi mesi senza refrigerazione e conservanti, mantenendo intatti il colore, la consistenza, il sapore e i valori nutrizionali.
Le nostre soluzioni per il trattamento e il confezionamento asettico aiutano a proteggere gli alimenti deperibili, a prolungare la vita a scaffale e a supportare l’accesso a una nutrizione sicura rendendo gli alimenti disponibili in modo sicuro ai consumatori su vaste distanze. Nel 2025, 68 milioni di bambini in 52 Paesi hanno ricevuto bevande nutrienti in confezioni Tetra Pak attraverso programmi di alimentazione scolastica, anche nelle comunità con infrastrutture di refrigerazione limitate.
Confezionamento sostenibile nell'Unione europea
In un momento in cui oltre un terzo degli alimenti prodotti a livello globale viene perso o sprecato1, il prolungamento della vita a scaffale e la protezione degli alimenti deperibili sono sempre più importanti. Attualmente nell'UE vengono consumati ogni anno 154 miliardi di litri di alimenti liquidi deperibili, come succhi, latte e alternative a base vegetale2, circa 300 litri a persona. L’industria alimentare sceglie i cartoni per bevande per circa il 59% dei succhi, il 75% del latte e una quota importante di alternative lattiero-casearie nell’UE3. Se non trattati e confezionati in modo asettico, gli alimenti deperibili devono essere mantenuti nella catena del freddo, con una vita a scaffale più breve.
I responsabili europei delle decisioni affrontano ora la sfida di regolamentare il confezionamento per questo tipo di alimenti in linea con le ambizioni del Green Deal dell’UE4, che mira a rendere i sistemi alimentari sostenibili e resilienti, sostenendo al contempo la riduzione di sprechi e perdite alimentari e dell’impronta ambientale.
La revisione si concentra sulla riduzione dei rifiuti di confezionamento, sull'aumento del riutilizzo e del riciclo degli imballaggi e sull'utilizzo del contenuto riciclato di plastica negli imballaggi in linea con il Piano d'azione dell'economia circolare dell'UE e gli obiettivi del Green Deal europeo. Entro il 2030, tutti gli imballaggi immessi sul mercato dell'UE devono essere riciclabili o riutilizzabili.
Confezioni: riciclabili o riutilizzabili?
Per saperne di più sull'impatto ambientale ed economico del confezionamento di alimenti liquidi deperibili in cartoni per bevande asettici riciclabili rispetto alle alternative di confezionamento riutilizzabili, abbiamo chiesto alla società di consulenza Steward Redqueen di condurre studi comparativi sia per il latte che per il succo d'arancia. Questi studi si sono basati sui dati provenienti da sei principali mercati europei.
Nel caso del latte, lo studio ha rilevato che il passaggio dai cartoni asettici per bevande a confezioni riutilizzabili potrebbe comportare un aumento delle emissioni di CO2, un aumento dei prezzi del latte per i consumatori e perdite economiche in tutta la catena del valore, compresi gli agricoltori. Clicca qui per il download.
Lo studio sul succo d'arancia ha analogamente rilevato che il passaggio potrebbe anche aumentare le emissioni di CO2 e i prezzi al consumo, causando eventualmente una riduzione del consumo di succo d'arancia e una contrazione del mercato.
Perché i produttori europei di succo scelgono i sistemi asettici?
Nella produzione di succo, il processo asettico del trattamento a caldo, del riempimento e del confezionamento del produttore di generi alimentari impedisce che siano presenti microrganismi dannosi sull’intera catena di distribuzione fino al consumo5.
Questo aiuta a estendere la vita a scaffale di alimenti e bevande deperibili, riducendo al minimo le perdite e gli sprechi.
1 Save One Third. (senza data). Recuperato dal sito http://www.saveonethird.org.
2 Cifre essenziali sulla catena alimentare europea, Eurostat, 2021.
3 2018 Liquid Fruit Market Report, AIJN, 2018; Impact assessment study of an EU-wide collection for recycling target of beverage cartons, ACE, 2022;
4 Green Deal europeo, Commissione europea, 2019.
5 Tetra Pak Orange Book.
6 Extended shelf life milk-advances in technology, Rysstad and Kolstad, 2006.
7 Growth of food-borne pathogens Listeria and Salmonella and sporeforming Paenibacillus and Bacillus in commercial plant-based milk alternatives, Klaudia Bartula, Máire Begley, Noémie Latour, Michael Callanan, FOOD MICROBIOLOGY, 2023.
8 Eurostat, 'Food waste per capita in the EU remained stable in 2021'.
9 Supporting evidence - Environmental performance of beverage cartons, Circular Analytics, 2020.
10 L'economia circolare è una struttura di soluzioni sistemiche che affronta sfide globali quali il cambiamento climatico, la perdita di biodiversità e l'inquinamento. – Ellen MacArthur.