Il formaggio: gusto e consistenza a tavola
Il consumo di formaggio aumenta di anno in anno in tutto il mondo, e si stima che la crescita continuerà. L'espansione dell'industria dei fast food e il cambiamento degli stili di vita nelle economie emergenti stanno facendo aumentare la domanda globale.
Ma il formaggio non è una nuova invenzione. Nel 1974, alcuni esploratori russi hanno trovato un blocco di formaggio nel permafrost della tundra siberiana, risalente ad almeno 2.000 anni prima. Ancora oggi è considerato una bontà ineguagliabile.
Formaggio per tutte le occasioni
Aiutiamo i nostri clienti a produrre formaggio per tutte le occasioni, dal condimento della pizza a piatti pronti, squisiti dessert e snack.
Il latte vaccino è la scelta più comune per la produzione di formaggi, anche se il latte di bufala, capra e pecora è molto popolare. Il formaggio esiste in molte consistenze e sapori diversi, ad esempio:
- Formaggio fresco: ricotta, fiocchi di latte e mozzarella
- Formaggio stagionato morbido: feta, camembert e brie
- Formaggi duri e semi-duri: formaggio svizzero, cheddar, edam, gouda, colby, muenster, parmigiano, pecorino e romano
Tetra Pak offre le proprie competenze sull'intero processo di produzione del formaggio, dalla raccolta e pre-trattamento del latte fino alla produzione di cagliata, al drenaggio e alla formatura e, infine, alla movimentazione del formaggio.
Possiamo aiutarti ad avere successo nella produzione di un'ampia gamma di formaggi di qualità, tra cui formaggio a pasta dura e formaggio a pasta semidura, cheddar, pasta filata, formaggio con riempimento liquido e fiocchi di latte.
Il siero del latte nella produzione del formaggio
Il siero del latte raccolto dalla produzione di formaggio è una preziosa materia prima, e i prodotti a base di siero del latte sono utilizzati in un'ampia gamma di alimenti, ad esempio carne processata, alimenti salutari e prodotti dolciari. Maggiori informazioni su siero di latte in polvere e soluzioni di filtrazione per alta resa e qualità del formaggio
