Tetra Pak collabora con Mycorena su un rivoluzionario impianto per la produzione di proteine alternative

Utilizza una innovativa fermentazione alimentare, una tecnologia rivoluzionaria, con il potenziale per realizzare un sistema alimentare globale più resiliente e sostenibile.  

Losanna, Svizzera (15 giugno 2022): Tetra Pak collabora con Mycorena per realizzare un impianto di produzione greenfield per la fermentazione fungina per lo sviluppo di applicazioni alimentari a base di proteine alternative. Questa iniziativa fa parte della visione a lungo termine dell'azienda di affrontare le sfide della sicurezza degli alimenti attraverso l'esplorazione e il progresso di fonti alimentari innovative.

Il nuovo impianto, situato a Falkenberg, in Svezia, produrrà un prodotto sostitutivo della carne derivato dai funghi. La prima fase dello stabilimento includerà prodotti sotto forma di macinato che saranno utilizzati come ingredienti per realizzare prodotti alternativi alla carne. Inoltre, Mycorena ha piani ambiziosi per espandere la propria capacità di produzione ed estendere la propria portata geografica con l'apertura di nuovi stabilimenti in Europa e in Asia nel prossimo futuro. 

Più di un quinto delle emissioni mondiali di gas effetto serra (GHG) deriva dall'agricoltura, oltre la metà dall'allevamento. In questo contesto, le proteine alternative offrono notevoli opportunità di progettare nuove forme di cibo sostenibile. Oltre alla potenziale riduzione dell'impronta ambientale, le proteine alternative prevedono un utilizzo ridotto di terra e acqua rispetto alle fonti proteiche tradizionali. La combinazione di tutti questi fattori apre la strada per fornire cibo a una popolazione in crescita in modo più sostenibile, sostenendo l'ambizione di Tetra Pak di raggiungere l'obiettivo "net zero" in tutta la catena del valore entro il 2050.

Charles Brand, Executive Vice President for Processing Solutions & Equipment, Tetra Pak, commenta: "Siamo entusiasti di lavorare con Mycorena a questo progetto per l'innovazione e il progresso della supply chain alimentare che si allinea con le tre aree dei nostri obiettivi: proteggere il cibo, le persone e il pianeta. Il processo di fermentazione dei fungina utilizza microrganismi che sono concentrati di potenza di biotrattamento che possono creare proteine nutrienti e di alta qualità. Possono essere piccoli, ma hanno il potenziale per generare un grande impatto sulla costruzione di un sistema alimentare più robusto e diversificato, per un futuro migliore per tutti."

Dr. Ramkumar Nair, Founder and CEO, Mycorena aggiunge: "La fermentazione fungina è il futuro dell'industria alimentare e noi siamo orgogliosi di rivoluzionare questo ambito. Questo nuovo impianto di fermentazione è un impianto di produzione all'avanguardia, che ci fornisce un modello di tecnologia che sarà ulteriormente ampliato in Svezia e replicato a livello globale. Per un percorso così ambizioso, Tetra Pak è il partner ideale per noi, non solo per la loro competenza all'avanguardia nel settore del trattamento, ma anche per l'ambizione condivisa di sviluppare una supply chain alimentare più sostenibile".

La fermentazione dei fungina è uno degli aspetti della fermentazione alimentare innovativa, che prende i processi naturali e antichi e si avvale della microbiologia per trasformare i microrganismi in piccoli centri di produzione che generano prodotti ricchi di proteine, tra cui alternative alla carne, ai frutti di mare e ai prodotti lattiero-caseari. Il processo serve anche a migliorare la consistenza e il gusto dei prodotti alimentari a base vegetale tradizionali.

Il rapporto di Tetra Pak con Mycorena risale al 2019 e rientra nelle iniziative dell'azienda mirate a costruire un ecosistema innovativo che aiuti a creare nuove opportunità nelle aree della sicurezza, della disponibilità e della sostenibilità degli alimenti. La rete di innovazione di Tetra Pak comprende una serie di start-up in diversi paesi, tra i quali Svezia, Francia e Stati Uniti.

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