Festeggiamenti per i 40 anni: Tetra Pak lancia il nuovo Manuale di riferimento sul trattamento dei prodotti lattiero-caseari, con le ultime innovazioni in materia di miscelazione, riduzione del lattosio e sostenibilità
In occasione dei 40 anni dalla sua prima pubblicazione, questa nuova edizione aggiornata fornisce ai professionisti le più recenti nozioni tecniche sulla produzione lattiero-casearia, oltre a nuovi capitoli incentrati sulle più importanti tendenze del settore, come la tecnologia di miscelazione e i prodotti senza lattosio.
Losanna, Svizzera, 13 maggio 2025: Tetra Pak è entusiasta di annunciare il lancio dell'edizione 2025 del Manuale sul trattamento dei prodotti lattiero-caseari, una risorsa di riferimento che guida il settore da 40 anni. Questa edizione aggiornata è ricca di approfondimenti tecnici e tendenze del settore, che la rendono uno strumento indispensabile per i professionisti del settore lattiero-caseario e per gli studenti.
L'edizione aggiornata è una risorsa completa, pensata per i professionisti del settore, gli accademici e gli studenti. Con più di 600 illustrazioni e oltre 460 pagine di contenuti redatti da 35 esperti di Tetra Pak, il Manuale sul trattamento dei prodotti lattiero-caseari è una risorsa definitiva per i professionisti del settore lattiero-caseario e per il più ampio settore della trasformazione alimentare. Il libro contiene anche un capitolo sulla produzione primaria del latte, redatto da esperti DeLaval.
Basandosi su 70 anni di esperienza Tetra Pak, questa edizione è stata progettata per fornire ai professionisti del settore lattiero-caseario conoscenze all'avanguardia per affrontare le sfide moderne e guidare l'innovazione, offrendo un'esplorazione approfondita dell'intero processo di produzione lattiero-casearia, dalla mucca al consumatore. Questa guida pratica serve ad allineare le attività lattiero-casearie ai più alti standard odierni di efficienza, innovazione e prestazioni ambientali. Oltre ai principi di produzione fondamentali e alle migliori pratiche tecnologiche, quest'ultima versione affronta anche le sfide e le opportunità attuali del settore lattiero-caseario. Queste includono l'evoluzione delle esigenze di sostenibilità, i nuovi modelli di produzione e l'aumento della pressione sui costi.
La versione del 2025 del manuale presenta aggiornamenti completi in tutti i capitoli esistenti e introduce quattro capitoli completamente nuovi. Tra questi, un nuovo capitolo sulla "Tecnologia di miscelazione" offre le più recenti competenze per ottimizzare l'efficienza produttiva e garantire risultati uniformi che soddisfino le aspettative dei consumatori nei prodotti a base di latte, yogurt, formaggio e gelato. La miscelazione è una tecnologia fondamentale per gli integratori alimentari e la nutrizione, e con quasi tre quarti (74%) dei consumatori interessati ad acquistare prodotti con specifiche indicazioni sulla salute,1 questo segmento emergente sta generando una maggiore attenzione da parte dei produttori di alimenti e bevande.
In risposta alla crescente consapevolezza sulla salute e all'aumento della domanda di alternative dietetiche, l'edizione 2025 include anche un nuovo capitolo sui "Prodotti lattiero-caseari senza lattosio". Con il mercato dei prodotti lattiero-caseari senza lattosio che si prevede crescerà del 7,12% (CAGR dal 2023 al 2033),2 questa edizione affronta un segmento in rapida espansione che sta ridisegnando le aspettative dei consumatori e lo sviluppo dei prodotti.
Nel frattempo, un nuovo capitolo sulla "Sostenibilità nel trattamento dei prodotti lattiero-caseari" fornisce spunti essenziali per aiutare i produttori a passare a operazioni più sostenibili. Poiché la produzione lattiero-casearia è responsabile del 2,7% delle emissioni totali di gas serra di origine antropica3, la trasformazione sostenibile è sia una responsabilità che un'opportunità per il settore.
Charles Brand, Executive Vice President, Processing Solutions & Equipment a Tetra Pak, commenta: " Da 40 anni, il Manuale sul trattamento dei prodotti lattiero-caseari è una pietra miliare del nostro impegno verso l'industria lattiero-casearia, riflettendo la nostra profonda tradizione ed esperienza. Nel celebrare questo traguardo, riflettiamo su un settore che sta entrando in una nuova era definita dall'accelerazione dell'innovazione, dal cambiamento delle preferenze alimentari e dalla crescente richiesta di sostenibilità. Questa evoluzione offre ai nostri clienti interessanti opportunità per sviluppare prodotti a valore aggiunto e adottare tecnologie più efficienti, costruendo in definitiva un settore lattiero-caseario più solido.
"Il futuro del settore è ricco di potenzialità e siamo orgogliosi di sostenere la prossima generazione di professionisti dell'industria lattiero-casearia nel dargli forma. L'edizione aggiornata del manuale sul trattamento dei prodotti lattiero-caseari è più di una guida tecnica. È un catalizzatore dell'innovazione, che fornisce ai leader di oggi e ai pionieri di domani le conoscenze e gli strumenti necessari per prosperare in un mondo in rapida evoluzione".
Maria Glantz, docente senior e professore associato dei corsi di tecnologia lattiero-casearia e trattamento dei prodotti lattiero-caseari presso l'Università di Lund, aggiunge: "Uso il manuale sul trattamento dei prodotti lattiero-caseari nel mio insegnamento da oltre 20 anni e rimane una delle risorse più preziose per la formazione degli studenti universitari e dei professionisti del settore.
Il Manuale sul trattamento dei prodotti lattiero-caseari spiega la complessa scienza e le tecnologie di lavorazione dei prodotti lattiero-caseari in modo chiaro, pratico e visivamente accattivante, rendendolo ideale per costruire le conoscenze di base e supportare le applicazioni del mondo reale. La sua combinazione di chiarezza, profondità e rilevanza pratica lo rende un riferimento affidabile a tutti i livelli di apprendimento".
Collabora con noi per plasmare il futuro della produzione lattiero-casearia. Scopri l'edizione 2025 qui.
Contatti
Henry Stout
Tetra Pak
Henry.stout@tetrapak.com
1Tetra Pak Index 2023 (Tetra Pak Index 2023: Il futuro della nutrizione | Tetra Pak Global)
2https://bisresearch.com/insights/lactose-free-dairy-market-projected-to-reach-millions-by-2033
3Un nuovo rapporto della FAO valuta le emissioni di gas serra del settore lattiero-caseario: https://www.fao.org/newsroom/detail/New-FAO-report-assesses-dairy-greenhouse-gas-emissions/en
