8 Settembre 2022
Come garantire la conformità, indipendentemente dal luogo in cui viaggiano i tuoi prodotti
La sicurezza degli alimenti è la garanzia che gli alimenti non causeranno danni ai consumatori durante la preparazione, il confezionamento, la distribuzione e il consumo in base agli usi previsti. La maggior parte dei soggetti coinvolti nella supply chain alimentare comprende la sicurezza degli alimenti e i codici di pratiche necessari per garantire l'assenza di agenti contaminanti microbiologici e chimici nel cibo. Tuttavia, pochi comprendono l'esigenza di rispettare le normative sul contatto alimentare a livello globale. Come puoi essere certo di rispettare le giuste misure di conformità sulla sicurezza degli alimenti ovunque i tuoi prodotti sono venduti?
La sicurezza degli alimenti non ha soltanto a che fare con la prevenzione delle malattie causate dal cibo. Ha anche a che fare con la conformità. Le politiche e le normative svolgono un ruolo importante nella definizione dei requisiti per garantire la sicurezza degli alimenti e ciò che viene considerato "sicuro da consumare" potrebbe non necessariamente essere legalmente conforme in ogni area geografica. Diversi organi normativi in materia di alimenti in tutto il mondo definiscono requisiti specifici quando si tratta di materiale sul contatto alimentare. Pertanto il confezionamento e le attrezzature alimentari devono essere progettati e prodotti di conseguenza.
Soddisfare i più severi standard di sicurezza degli alimenti a livello globale
I mercati globali e le supply chain stanno diventando sempre più complessi, con prodotti che viaggiano attraverso molte strutture e che vengono distribuiti in molti mercati. I produttori alimentari devono affrontare la sfida di rispettare le richieste degli organi normativi in ogni paese o regione in cui i prodotti potrebbero finire.
Fortunatamente esistono strumenti che aiutano ad affrontare questa sfida. Codex Alimentarius è una raccolta di standard, codici di condotta, linee guida e altre raccomandazioni riconosciuti a livello internazionale in materia di alimenti e produzione e sicurezza degli alimenti pubblicata dall'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'Alimentazione e l'Agricoltura (FAO) e dall'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS). La conformità a questi standard permette ai produttori alimentari di superare l'ostacolo della gestione normativa individuale e di concentrarsi sull'espansione della loro quota di mercato. Tutti i sistemi di elaborazione e confezionamento di Tetra Pak aderiscono ai requisiti del Codex Alimentarius e a standard di conformità riconosciuti a livello internazionale.
L'importanza della collaborazione intersettoriale
La conformità alla sicurezza degli alimenti dipende dalla condivisione dei fatti attraverso l'intera supply chain (dalle materie prime all'articolo sul contatto alimentare). Spesso requisiti o leggi, che nascono in un Paese o in una parte del mondo, diventeranno una politica globale. Per garantire il futuro dei prodotti, monitoriamo costantemente le nuove norme e i requisiti sulla sicurezza degli alimenti.
Attraverso le reti di monitoraggio normativo, possiamo rimanere aggiornanti sui nuovi requisiti legislativi nei nostri mercati e inserirli nei requisiti dei prodotti relativi alla sicurezza degli alimenti in modo da evitare sostanze che destano la preoccupazione pubblica prima che giunga il divieto legislativo. I produttori alimentari possono sfruttare questi insights per gestire i problemi sottostanti o le cause primarie.
Il pensiero sistemico è fondamentale per la conformità della sicurezza degli alimenti
Con così tante parti interconnesse, la catena del valore alimentare ha un elevato rischio di guasto del sistema che aumenta il rischio di non essere conformi alle normative sulla sicurezza degli alimenti, o peggio, di produrre alimenti che non possono essere consumati in sicurezza. Il pensiero sistemico può aiutare a mitigare i rischi legati alla sicurezza degli alimenti attraverso la progettazione.
Il pensiero sistemico è un approccio olistico che cerca di esporre le potenziali vulnerabilità che potrebbero causare il guasto di un sistema e di sviluppare sistemi resilienti per mitigare tali rischi. Lavorando con un fornitore di sistemi (apparecchiature per confezionamento e lavorazione) che comprende e controlla tutte le interfacce fondamentali tra l'apparecchiatura e il materiale, i produttori di alimenti possono garantire operazioni perfette e ridurre il rischio di guasti nella catena del valore.
La sicurezza degli alimenti non è mai statica. Le aspettative e le normative cambiano e la conoscenza scientifica evolve. I fornitori di sistemi che migliorano continuamente le procedure, condividono la conoscenza, monitorano l'ambiente normativo e adottano un approccio improntato alla sicurezza possono aiutare i produttori alimentari a soddisfare le esigenze di conformità della sicurezza degli alimenti.
Maggiori informazioni sulla politica e sulle linee guida della sicurezza degli alimenti di Tetra Pak
Altre storie dal mondo
Sicurezza degli alimenti e Industry 4.0
Scopri come il settore della produzione di alimenti e bevande può adattarsi alle sfide nell'ambito della sicurezza alimentare attraverso le soluzioni digitali ed evitare problemi relazionati alla sicurezza degli alimenti prima che si verifichino.
