Prolungare la vita a scaffale del latte refrigerato
La vita a scaffale prolungata (ESL) per i prodotti lattiero-caseario offre vantaggi per la sicurezza e la qualità dei prodotti. Questi vantaggi includono il miglioramento dell'igiene e la riduzione del rischio di ricontaminazione con microrganismi durante la produzione, il confezionamento e la distribuzione.
I prodotti lattiero-caseari ESL devono affrontare le sfide che derivano da:
- Aumento della consapevolezza della qualità e richieste di prodotti di qualità da parte dei consumatori
- Espansione delle aree di distribuzione. Il consolidamento dell'industria lattiero-casearia e lo sfruttamento delle economie di scala sono diventati essenziali per la crescita e addirittura per la sopravvivenza di molte centrali del latte. La tecnologia ESL è lo strumento più importante per garantire che il latte e altri alimenti liquidi possano viaggiare per grandi distanze rimanendo freschi e mantenendo la vita a scaffale richiesta dopo l'arrivo a destinazione.
- Il lancio sul mercato di prodotti a marchio e a valore aggiunto: i prodotti con margine elevato e a volume inferiore necessitano della tecnologia ESL per una vita a scaffale prolungata e per una qualità del prodotto elevata e uniforme.
Il white paper si concentra su prodotti lattiero-caseari liquidi a bassa acidità, che vanno dal latte bianco ai frullati aromatizzati.
Prolungare la vita a scaffale del latte refrigerato
Scopri di più su sicurezza e qualità del prodotto e sulle diverse tecniche per prolungare la vita a scaffale dei prodotti lattiero-caseari, che apportano significativi vantaggi competitivi.
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