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Molti consumatori sono alla ricerca di prodotti in grado di contribuire a una dieta sana ed equilibrata e si osserva una crescente preferenza per gli alimenti che fungono da fonte di proteine. Questi fattori, insieme alla richiesta di praticità derivante da stili di vita sempre più frenetici, fanno sì che il tonno a lunga conservazione si trovi in una posizione eccezionale. Sebbene sia già una categoria di fondamentale importanza, alla luce delle previsioni di crescita costante prevista e dell’aumento dell'innovazione sia a livello di prodotto che di confezionamento si aggiunge ora un enorme potenziale in relazione allo sviluppo di nuove entusiasmanti idee che capitalizzano sulle tendenze in crescita.
Tonno a lunga conservazione: una lunga storia e un futuro entusiasmante
Con oltre un secolo di storia, il tonno a lunga conservazione è da tempo un punto fermo nelle diete globali. Si pensa che le sue origini risalgano al 1903, quando un pescatore, Albert Halfhill, aveva visto ridursi le scorte di sardine, decidendo pertanto di esplorare altre opzioni. Grazie all’abbondante presenza di tonni a pinne gialle nelle acque locali, optò per confezionare lattine di sardine vuote con questo pesce.
Da quel momento, la popolarità del tonno in scatola è cresciuta fino a diventare oggi tra i pesci più consumati a livello globale, oltre ad essere un settore che vale miliardi di dollari.1 Si tratta di un prodotto molto consolidato con una presenza a scaffale riconoscibile, solitamente venduto in olio, acqua o salamoia e molto spesso confezionato in lattine.
Tuttavia, esiste molto potenziale per nuovi prodotti e innovazioni: è una categoria che continua a crescere a un ritmo costante e le richieste dei consumatori sono in fase di evoluzione, Mentre alcuni sono alla ricerca di alternative di confezionamento che riducano l'impatto climatico, altri sono alla ricerca di materie prime interessanti e di ispirazione.
Quali sono le tendenze che dispongono del maggior potenziale per la tua azienda? Approfondiamo!
La situazione del tonno a lunga conservazione
Con oltre 11 miliardi di unità vendute nel 2025 e con una previsione del 2,2% per il tasso di crescita annuale composto (CAGR) tra il 2025 e il 2030,2 la categoria del tonno a lunga conservazione è in piena espansione e non mostra segni di rallentamento.
È una categoria dominata dalle lattine, in cui i piccoli formati possono essere acquistati separatamente o come confezioni multiple. Ci sono segnali che altre opzioni di confezionamento stanno diventando più popolari, specialmente in Nord America, dove le buste flessibili costituiscono oltre il 30% del mercato totale.3
I molti tipi di tonno esistenti
Il tonno a lunga conservazione non è solo un tipo specifico di prodotto, poiché ne esistono svariati. In primo luogo ci sono le diverse specie, tra cui i tonni a pinne gialle, striati e rossi, per citare alcune delle opzioni più popolari;
quindi, ci sono le varietà di prodotto. Il tonno può essere classificato come triturato, a fiocchi, a pezzi, in insalata o solido. L'insalata di tonno è un prodotto premiscelato che combina il tonno con altri ingredienti per offrire uno spuntino pronto da mangiare, mentre le altre tipologie sono rappresentate da tonno in pezzetti di diverse dimensioni.
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Fonte: Shelf Stable Tuna Market Assessment Study, Meticulous, 2025
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Il tonno in pezzi, costituiti da parti di carne distinte, ha una quota di mercato globale che supera il 40%: si tratta del tipo di prodotto con cui i consumatori hanno più familiarità. Tuttavia, il segmento in più rapida crescita è l'insalata di tonno, nell’ambito del quale c’è molto potenziale da esplorare, grazie a una combinazione di maggiore flessibilità del prodotto con ingredienti aggiuntivi e alla quota di mercato relativamente modesta attualmente esistente.
Qualunque tipo di tonno tu scelga, esiste un pubblico interessato caratterizzato da una gamma di esigenze e richieste diverse.
Sfruttare la tendenza del benessere
Dato che quasi il 70% dei consumatori è attivamente alla ricerca di proteine più volte alla settimana,5 e che il 46% dei consumatori statunitensi mangia pesce in virtù del suo contenuto proteico di qualità,6 si spiega perché il tonno a lunga conservazione, a sua volta ricco di proteine, continua a catturare l'attenzione dei consumatori di tutto il mondo.
Il tonno a lunga conservazione è ricco di proteine, vitamine e minerali ed è una fonte di acidi grassi omega-3, e sono proprio questi i benefici che solitamente i consumatori cercano di più quando acquistano pesce e frutti di mare.
| Le decisioni di acquisto sono influenzate da tali tendenze. Per pesce e frutti di mare: | |||
 | il 31% dei consumatori è alla ricerca di proteine. | | Il 31% dei consumatori è alla ricerca di omega-3/6.7 |
I consumatori sono inoltre diffidenti nei confronti dei metalli pesanti come il mercurio, trovato in alcuni pesci: il 31% dei consumatori statunitensi, infatti, lo cita come una preoccupazione.8 Alcuni marchi stanno evidenziando e affrontando questo problema con l'etichettatura, ma esiste un maggior margine di trasparenza che potrebbe rafforzare il rapporto tra il tuo marchio e i tuoi consumatori.
I consumatori ritengono già il tonno a lunga conservazione un prodotto ricco di proteine che contribuisce a garantire una dieta sana; ciononostante, questa percezione può essere ulteriormente rafforzata con una comunicazione ben posizionata sulla confezione. Inoltre, è sempre più importante mostrare da dove provengono i tuoi prodotti, come vengono catturati i pesci e in che modo stai affrontando l'impatto climatico.
Alla luce di tutto ciò, perché non esplorare confezioni alternative che mettano in mostra le tue credenziali di sostenibilità, oppure un'opzione che offra ampio spazio per raccontare la tua storia?
Aggiungi più valore
Dato l'aumento del costo della vita e le preoccupazioni per l'inflazione, è comprensibile che i consumatori stiano ponendo maggiore enfasi sul rapporto qualità-prezzo. I prodotti che offrono di più a un prezzo inferiore possono avere un impatto; tuttavia, mantenere la qualità è essenziale.
Circa un terzo dei consumatori statunitensi cerca confezioni di valore da marchi di pesce.9
Il tonno può aiutare a soddisfare queste esigenze, poiché è visto come un alimento economico caratterizzato inoltre da una lunga vita a scaffale. La capacità dei marchi di combinare valore e comunicazione in materia di approvvigionamento e qualità sostenibili costituisce un importante vantaggio.
Potenziale della private label
Poiché il mercato del tonno di oggi è dominato dai marchi, per le private label esiste un significativo potenziale di migliorare ulteriormente l'accessibilità mantenendo al contempo gli standard desiderati. Le private label corrispondono già a molte opzioni di marchio in termini di qualità e certificazioni.10 Con il prodotto giusto e l’approccio più appropriato, hai a disposizione una vera opportunità per attirare l'attenzione dei tuoi consumatori.
Un approccio diverso
Distinguersi in questa categoria competitiva è fondamentale e ci sono molti modi per farlo: ad esempio, offrendo un tonno a lunga conservazione con un interessante tocco di gusto, oppure dando priorità ai benefici funzionali. Potresti altrimenti distinguerti scegliendo di abbinare una confezione dalla forma e dal profilo completamente diversi dai soliti contenitori rotondi, il che consentirebbe di posizionare il prodotto come opzione premium senza il prezzo premium associato.
Pescare la praticità
Gli stili di vita sempre più frenetici fanno sì che molti consumatori apprezzino i prodotti in grado di aiutarli a risparmiare tempo sulla preparazione dei pasti senza compromettere la qualità o il piacere. Più della metà dei consumatori britannici acquista prodotti a base di pesce proprio per questo motivo.
Per il 51% dei consumatori britannici, la facilità di cottura dei prodotti a base di pesce è stata uno dei fattori più importanti nelle loro decisioni di acquisto.11
Una spruzzata di sapore
Molti marchi stanno semplificando ancora di più le cose per i consumatori aggiungendo aromi o condimenti al tonno a lunga conservazione, il che può far risparmiare ancora più tempo, nonché aggiungere varietà ed entusiasmo a una categoria fortemente mercificata.
Prima del confezionamento
Il confezionamento svolge un ruolo sempre più importante nella popolarità dei prodotti a base di tonno, poiché i consumatori apprezzano fattori quali praticità e semplicità. Più di un prodotto su cinque è già posizionato come facile da usare12; ciononostante, vi sono opportunità di distinguersi da cogliere. La diversificazione può essere un fattore decisivo: le persone sono già consapevoli della praticità e dei difetti intrinseci del confezionamento tradizionale, quindi questo potrebbe essere il momento giusto per introdurre qualcosa di veramente nuovo.
La popolarità di confezioni di diverse dimensioni dipinge inoltre un quadro interessante. I formati più popolari sono quelli da 100 g e 200 g, ma le confezioni con meno di 100 g sono in più rapida crescita, alla luce della previsione del 2,7% di CAGR tra il 2025 e il 2030.13 Si pensa che tale dato sia guidato da tendenze quali monodosi, snack e on-the-go, nonché dall'aumento delle famiglie unipersonali.
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L'importanza delle credenziali ambientali
Mentre molti consumatori sono preoccupati per l'impatto ambientale dei prodotti che acquistano, per una grande parte di loro è ancora difficile decidere le informazioni più rilevanti per le loro preoccupazioni.
Il 54% dei consumatori a livello globale pensa che le etichette ambientali siano troppe e non sa di cosa andare alla ricerca.14
È chiaro che non sono solo l'etichettatura e le credenziali stesse a essere importanti, ma anche la chiarezza della comunicazione. Inoltre, il 65% dei consumatori a livello globale afferma che le confezioni sarebbero più facili da riciclare se le etichette avessero istruzioni più chiare su come farlo,14 il che rappresenta una grande opportunità per i marchi di innovare con il confezionamento, essendo al contempo molto chiari sul perché le proprie innovazioni possono fare la differenza dal punto di vista climatico.
La comunicazione e la trasparenza vanno di pari passo e i consumatori vogliono saperne di più su tutte le fasi percorse da un prodotto, dal modo in cui il pesce viene catturato a quello in cui viene creato il confezionamento.
Molti marchi stanno affrontando questa esigenza: il 42% dei prodotti di tonno a lunga conservazione sono infatti corredati da una varietà di affermazioni sulla “pesca sostenibile”.15 In genere, queste includono informazioni sulle pratiche sostenibili concepite al fine di non disturbare gli ecosistemi marini.
Tuttavia, questa è solo una parte della storia. I consumatori si preoccupano anche della confezione stessa; un confezionamento con un'elevata percentuale di contenuto rinnovabile o di materiali certificati FSC™ può contribuire ad aumentare ulteriormente il profilo ambientale del tonno a lunga conservazione, contribuendo ad aumentare l'attrattiva tra i consumatori interessati.
Innovazione degli ingredienti
Sebbene il tonno a lunga conservazione venga spesso utilizzato come ingrediente conveniente, esiste anche la possibilità che venga visto come un'opzione pronta da mangiare, il che può aiutare a rivitalizzare la categoria, soddisfacendo al contempo le esigenze dei consumatori in termini di praticità e il desiderio di esperienze arricchite.
Come è possibile conseguire questo cambiamento a livello di percezione? L'introduzione di nuovi sapori ai prodotti di base classici può trasformare un ingrediente in uno spuntino salutare.
Il 43% dei consumatori a livello globale è influenzato dal gusto/sapore, ritenendolo un attributo importante durante l'acquisto di prodotti a base di pesce e frutti di mare.16
Espandere la sperimentazione
L'aggiunta di sapori e ingredienti al tonno a lunga conservazione è una grande opportunità per attirare nuovi destinatari, in grado inoltre di entusiasmare i tuoi consumatori esistenti. Il peperoncino è uno degli ingredienti più popolari, insieme al limone e al pepe o a un semplice condimento a base di sale; tuttavia, il margine di innovazione è quasi infinito.
La chiave è creare un’esperienza completa, per cui un nuovo entusiasmante prodotto a base di tonno potrebbe offrire l'opportunità ideale per provare una nuova attraente confezione da abbinare. Qualcosa di diverso nel confezionamento può contribuire a rafforzare l'innovazione e una confezione a base di carta non solo aiuta a distinguersi sullo scaffale, ma mantiene inoltre il tuo prodotto al passo con le tendenze di aumento nell’uso della carta.
Trattandosi di una categoria già significativa che risulta in continua crescita, essere in sintonia con i consumatori di tonno può aiutarti a potenziare il tuo business e a offrire prodotti che soddisfano le richieste in continua evoluzione del settore, superando le aspettative in termini di sapore e valore.
Ora è possibile confezionare il tonno in Tetra Recart®, la soluzione che rivoluziona il settore alimentare, nonché un modo per garantire che qualsiasi prodotto a lunga conservazione a base di tonno attiri l'attenzione dei consumatori. Tuttavia, questo è solo l'inizio quando si tratta di vantaggi. Possiamo aiutarti in ogni fase del percorso, dai concetti di prodotto al lancio. Contattaci oggi stesso per esplorare un oceano di opportunità insieme!
Fonti
1. https://www.fortunebusinessinsights.com/industry-reports/tuna-fish-market-100744
2. Global Shelf-stable Tuna Market Assessment Study, Tetra Pak, ottobre 2025
3. Mintel, GNPD, dicembre 2024-novembre 2025, il tonno a lunga conservazione è suddiviso in base al tipo di formato specifico: a pezzi, triturato, macinato
4. Mintel, Fish and Shellfish, Regno Unito, 2025; Fish and Shellfish, Stati Uniti, 2025
5. https://hra-global.com/news/category-expertise/protein-now-a-lifestyle-not-a-niche/
6. Mintel, Fish and Shellfish, Regno Unito, 2025; Mintel, Fish and Shellfish, Stati Uniti, 2025; Dynata/Mintel, agosto 2022
7. Innova Database, Innova Category Survey 2024 (Fish & Seafood - Media di 35 paesi) *Le percentuali fornite si riferiscono ai consumatori a livello globale
8. Stati Uniti: 1.822 utenti di Internet maggiorenni che hanno consumato pesce o molluschi a casa negli ultimi tre mesi. Fonte: Kantar Profiles/Mintel, gennaio 2024
9. Mintel, Fish and Shellfish, Stati Uniti, 2025
10. Shelf Stable Tuna Market Assessment Study, Meticulous, 2025
11. Mintel, Fish and Shellfish, UK, 2025
12. Mintel, GNPD, dicembre 2024-novembre 2025, il tonno a lunga conservazione è suddiviso in base al tipo di formato specifico: a pezzi, triturato, macinato
13. Shelf Stable Tuna Market Assessment Study, Meticulous, 2025
14. Innova, Qual è la tendenza nel tonno in scatola?, 2024; Mintel, Fish and Shellfish, Regno Unito, 2024
15. Mintel, GNPD, dicembre 2024-novembre 2025, il tonno a lunga conservazione è suddiviso in base al tipo di formato specifico: a pezzi, triturato, macinato
16. Innova Category Survey 2024 (Fish & seafood - Media di 35 paesi)