Prepararsi ad affrontare il futuro dell'avvolgimento del gelato
Qual è il futuro dell'avvolgimento del gelato? Pieno di sfide, sicuramente. Ma ci sono modi per vincerle.
Quando si tratta di confezionamento, i produttori e rivenditori di generi alimentari privilegiano sempre più le alternative a base di carta. Operano questa scelta per ridurre il proprio impatto ambientale e per far parte di un'economia circolare a basse emissioni di carbonio1.
Questo si applica al mercato in generale. Ma cosa succede in modo specifico nel settore del gelato? In che modo i produttori affrontano le sfide molto specifiche e uniche del confezionamento e dell'avvolgimento del gelato? E quali risorse hanno i produttori di apparecchiature, come Tetra Pak, per aiutare i produttori a vincere queste sfide? Continua a leggere per scoprire una recente innovazione che apre nuove possibilità nell'avvolgimento del gelato. Ma, prima di tutto, Niels Fogh Nielsen, Product Manager ed esperto di apparecchiature, ci fornisce alcune informazioni di base.
"Per molto tempo, in genere il materiale di avvolgimento per il gelato è stato costituito da fogli di OPP2 o di BOPP3. Per le confezioni singole dei prodotti di marca, la scelta più di tendenza è stata l'utilizzo di design di avvolgimento con un effetto lucido, un confezionamento con un aspetto esclusivo e costoso. Mentre gli stecchi gelato da asporto, tipologia acquistabile in scatole da più confezioni, sono spesso confezionati con una semplice pellicola sottile, bianca o trasparente per mantenere i costi contenuti".
Ma, come avrai probabilmente già intuito, le cose stanno cambiando. C'è una legislazione sull'uso della plastica da considerare (ad esempio nell'UE4), nonché una pressione da parte dei consumatori. In effetti, il 53% dei consumatori afferma che è più incline ad acquistare un prodotto di un marchio che utilizza un confezionamento eco-compatibile5. Inoltre, ovviamente, c'è anche la prospettiva del marchio. I produttori che commercializzano i loro prodotti come opzioni per i consumatori attenti all'ambiente vogliono che la confezione rifletta questa scelta. In breve, nessun produttore di gelato a base vegetale desidera che il suo prodotto venga incartato in una confezione di plastica.
"L'avvolgimento può costituire una percentuale piuttosto piccola dell'impronta ambientale di un prodotto. Ma, d'altra parte, il confezionamento del prodotto è un elemento molto tangibile, che il consumatore può vedere e toccare. Quindi, se vuoi ridurre il tuo impatto ambientale, il confezionamento è un aspetto inevitabile da considerare".
Esperto di impianti per gelati - Niels Fogh Nielsen
Cambiare il materiale di avvolgimento per il gelato, tuttavia, nasconde più insidie di quanto si pensi. I nuovi materiali più comunemente utilizzati sono più spessi e a base di cellulosa. È probabile che siano più costosi e la struttura è completamente diversa dal foglio di plastica. Niels spiega:
"In realtà, quando iniziamo a usare questi materiali di carta, scopriamo quanto fosse facile la vita prima! Il foglio di plastica è flessibile e modellabile. Se oggi si acquista un gelato di qualità premium in un incartamento lucido, non sarà possibile notare linee o increspature sul materiale di confezionamento. Sul materiale di imballaggio a base di cellulosa, invece, queste imperfezioni si notano, quindi le apparecchiature devono operare in modo più preciso".
È evidente che non si tratta semplicemente di sostituire bobine e premere un pulsante. Per gestire le numerose sfide presentate dalle caratteristiche dei materiali a base di cellulosa, ad esempio lo spessore e la struttura, è necessario apportare modifiche piuttosto radicali alle apparecchiature di avvolgimento. Soprattutto perché è assai probabile che i materiali utilizzati non saranno solo a base di cellulosa. Nel prossimo futuro è possibile che vengano sviluppati altri materiali a base vegetale, potenzialmente più fragili. Il lavoro di Niels e del suo team è mirato proprio a risolvere queste sfide: si stanno preparando per far fronte a qualsiasi sviluppo futuro nel campo dei materiali di avvolgimento.
"Questo argomento è così importante che, nel nostro centro di formazione, abbiamo deciso di installare un avvolgitore a più corsie. Grazie a questo avvolgitore interno, possiamo testare i materiali di avvolgimento dei nostri clienti molto più rapidamente e in qualsiasi momento".
In base alle esperienze della macchina interna, attualmente è in fase di lancio una versione completamente nuova di avvolgitore a più corsie: Tetra Pak® Multilane Wrapper A4.
"Abbiamo sviluppato un nuovo sistema frenante e un nuovo azionamento, un'unità di riduzione della tensione con brevetto in fase di registrazione. In questo modo, abbiamo il controllo totale della tensione, che sia bassa o alta, e possiamo ridurre al minimo il rischio che la carta si strappi. Stiamo introducendo anche una rastrelliera esterna per il materiale di avvolgimento. Un tempo, questo elemento veniva posizionato sulla macchina, soluzione non ideale dal punto di vista ergonomico, poiché l'operatore doveva infilarsi sotto la macchina per sostituire le bobine ed era piuttosto complicato anche installare una stampante laser. Per questi motivi, abbiamo allontanato la rastrelliera dalla macchina e quindi abbiamo dovuto anche riprogettarne la modalità di funzionamento. Ora, possiamo affermare di avere il controllo totale della tensione in ogni singola corsia. Si tratta di un passo in avanti molto importante perché, più controllo abbiamo, maggiore è la nostra capacità di gestire qualsiasi tipo di nuovo materiale".
"Stiamo introducendo anche una rastrelliera esterna per il materiale di avvolgimento. Un tempo, questo elemento veniva posizionato sulla macchina, soluzione non ideale dal punto di vista ergonomico".
Anche in questo caso, è difficile prevedere esattamente cosa ha in serbo il futuro, almeno nell'ambito dei materiali di avvolgimento. La flessibilità e il costante miglioramento sono fondamentali per il successo.
"Siamo in un processo di miglioramento continuo, costantemente", conclude Niels.
Vuoi saperne di più sul nuovo Tetra Pak Multilane Wrapper A4? Oppure desideri sapere come possiamo aiutarti a ottimizzare la tua attività nel settore del gelato?
Mettiti in contatto con noi!
Nuovo materiale di avvolgimento in fase di sviluppo
Gli specialisti Tetra Pak di ambiti diversi stanno collaborando allo sviluppo di una nuova soluzione di confezionamento rinnovabile: incartamento a base di cellulosa per gli stecchi gelato. L'obiettivo è creare un materiale di avvolgimento che combini una bassa impronta ambientale con standard di alta qualità nella protezione del prodotto.
1: Fonte: https://www.ellenmacarthurfoundation.org/assets/galleries/ce100/CE100-Renewables_Co.Project_Report.pdf
2: OPP = Polipropilene orientato
3: Polipropilene biorientato
4: Fonte: https://environment.ec.europa.eu/topics/plastics/single-use-plastics/eu-restrictions-certain-single-use-plastics_en
5: Fonte: Ricerca ambientale 2019 di Tetra Pak®, n. consumatori di base = 7.529
