Con il supporto di Tetra Pak la start-up statunitense Pioneer Pastures recentemente lanciato una gamma di frullati proteici al cioccolato e alla vaniglia ad alto contenuto proteico e a basso contenuto di zucchero in confezioni Tetra Prisma® Aseptic da 330 ml. Secondo i suoi fondatori, si tratta della prima azienda produttrice di bevande funzionali (Food supplement and nutrition, FSN) a produrre frullati proteici a base di latte ultra-filtrato proveniente da mucche A2 che, secondo recenti studi, potrebbe essere più salutare e più facile da digerire rispetto al normale latte proveniente dalle mucche A11. Scopri come, collaborando con Tetra Pak, l’azienda ha vinto le sfide della produzione e del lancio di un nuovo marchio di prodotti nutrizionali lifestyle.
Le notizie spingono i fondatori ad agire
I fondatori di Pioneer Pastures sono guidati da qualcosa di ancora più forte delle attuali tendenze dei consumatori. Avendo negli ultimi anni assistito a un allarmante declino della salute metabolica dei cittadini statunitensi, la loro missione è ora invertire questa spirale verso il basso. Genitori di tre bambini piccoli, Jeff e sua moglie si sono particolarmente allarmati quando hanno appreso che il prodotto più consumato nel sistema scolastico statunitense era il latte al cioccolato. "Stiamo creando un mondo in cui il latte al cioccolato non venga prodotto con 25 g di zucchero".
Inoltre, durante il COVID, è diventato chiaro che le persone metabolicamente non salutari sono state colpite in modo sproporzionato dal virus. "In mancanza di un intervento della FDA, abbiamo capito che lo sforzo per invertire questa crisi sanitaria doveva essere compiuto da imprenditori e rivenditori". Così, è nata l'idea di Pioneer Pastures.
"Stiamo creando un mondo in cui il latte al cioccolato non venga prodotto con 25 g di zucchero".
Jeff Mroz, co-fondatore di Pioneer Pastures,
Latte di mucche A2 e ingredienti completamente naturali
Quando si è trattato dell’approvvigionamento degli ingredienti, i fondatori hanno iniziato a esaminare diversi tipi di proteine lattiero-casearie. Hanno scoperto che molti consumatori odierni si ritengono intolleranti al lattosio, quando in realtà sono intolleranti a un tipo specifico di caseina presente nel latte: la proteina beta-caseina A1. In effetti, diversi studi in corso suggeriscono che il latte delle mucche A2 può essere un'alternativa più sana e digeribile rispetto al normale latte A1, consentendo ai consumatori intolleranti al lattosio di bere latte senza il rischio di problemi digestivi2. "Più approfondivo questo argomento, più diventava chiaro che i nostri frullati proteici dovevano essere tutti basati sul latte A2", spiega Jeff.
Per migliorare ulteriormente il profilo naturale dei prodotti Pioneer Pastures, l’azienda ha deciso di non aggiungere oli di semi (comunemente utilizzati come emulsionanti), acqua, carragenina o dolcificanti artificiali.
Tetra Pak: la scelta naturale
Poiché Jeff aveva già lavorato con Tetra Pak nella sua precedente posizione presso OWYN (un produttore di frullati e polveri a base vegetale), gli è sembrato naturale rivolgersi nuovamente a Tetra Pak anche questa volta. La sua familiarità con i processi Tetra Pak ha dato a Jeff la sicurezza di creare un nuovo tipo di frullato proteico. "Nessuno aveva mai provato prima a produrre un frullato proteico ultra-filtrato con latte A2. Nessuno sapeva come la struttura delle proteine A2 avrebbe risposto alla pressione o al trattamento a caldo del trattamento su scala industriale. Avevamo bisogno di un partner esperto, con cui ci potessimo sentire a nostro agio.”
L'ultrafiltrazione è stata la chiave
La chiave per una produzione di successo si è rivelata essere un innovativo metodo di ultrafiltrazione, che prevede il passaggio del latte attraverso membrane sottili per ottenere una concentrazione di proteine di alta qualità con un contenuto di zucchero relativamente basso. Dice Jeff, "L'ultrafiltrazione ci consente di creare un profilo nutrizionale con l'esatta quantità di proteine, carboidrati e zucchero che i nostri consumatori desiderano. Ottenere più proteine per caloria è una grande vittoria per i nostri consumatori."
"Ottenere più proteine per caloria è una grande vittoria per i nostri consumatori".
Confezionamento adatto a tutte le occasioni
Per confezionare la gamma, Pioneer Pastures ha scelto il cartone Tetra Prisma® Aseptic da 330 ml con DreamCap™. "Si tratta di una confezione che i consumatori riconoscono e il volume è sufficiente per consentire alle persone di sentirsi sazie". Essendo per la lunga conservazione, Tetra Prisma® Aseptic si adatta anche agli stili di vita di coloro che cercano di essere più sani. Le persone possono portare i loro frullati Pioneer Pastures in una borsa da palestra, nella borsa o nel cestino del pranzo senza il rischio di compromettere la qualità del prodotto... o di perdite.
La rete di confezionamento conto terzi offre una qualità costante
Da OWYN, Jeff aveva sfruttato la rete di confezionatori conto terzi di Tetra Pak per trovare produttori adatti in tutto il Paese. "Abbiamo scoperto che il modello di confezionamento conto terzi ha funzionato bene, offrendoci la scalabilità, la coerenza geografica e la qualità affidabile di cui avevamo bisogno, quindi abbiamo deciso di seguire nuovamente lo stesso modello con Pioneer Pastures".
Lancio a livello nazionale nei negozi Target
L'azienda ha scelto di effettuare il lancio a livello nazionale sin dal primo giorno e ha debuttato contemporaneamente in 1800 negozi Target. Perché Target? Jeff descrive il rivenditore come "un'azienda innovativa che ritenevamo avrebbe fatto un buon lavoro nel curare il nostro nuovo marchio". Target ha usato la messaggistica in negozio per aiutare a educare i consumatori sui vantaggi dei frullati proteici A2 ultra-filtrati di Pioneer Pastures che, insieme ai messaggi sulle confezioni e sul sito web dell'azienda, si sono rivelati una combinazione potente.
Le vendite superano le aspettative
Sebbene siano passati solo pochi mesi da quando Pioneer Pastures ha lanciato la sua nuova gamma, l'azienda sta già raggiungendo e superando i propri ambiziosi obiettivi di vendita. "I dati sulle vendite di ogni settimana superano quelli della settimana precedente, il che è meraviglioso", afferma Jeff, "e la domanda più comune che ci viene posta è: 'Dove posso acquistare questo prodotto in grande quantità?' - una chiara indicazione che le persone apprezzano i prodotti.”
"La domanda più comune che ci viene posta è: 'Dove posso acquistare questo prodotto in grande quantità?"
1 Articolo su Veterinary Sciences (una rivista MDPI): “Health-Related Outcomes and Molecular Methods for the Characterization of A1 and A2 Cow’s Milk: Review and Update”, 12 aprile 2024
2 Articolo su Veterinary Sciences (una rivista MDPI): “Health-Related Outcomes and Molecular Methods for the Characterization of A1 and A2 Cow’s Milk: Review and Update”, 12 aprile 2024