Vantaggi funzionali, sapori entusiasmanti e un contenuto naturalmente basso di zucchero: il loro potenziale conferisce ai prodotti a base di tè pronti da bere un grande fascino per i consumatori. Stai pensando di entrare a far parte di questo segmento di mercato in crescita? Per evitare di iniziare da zero, potrebbe essere utile convertire una delle linee di produzione esistenti. Vediamo più da vicino come farlo.
Attualmente produci succhi, prodotti lattiero-caseari o prodotti a base vegetale? In questo caso, è molto probabile che sarà facile aggiornare l'attuale impostazione della produzione e l'apparecchiatura per il tè pronto da bere.
Fasi fondamentali di ogni aggiornamento
Non esistono due aggiornamenti identici, ma tutti i processi hanno alcune cose in comune. Insieme, possiamo valutare le tue attuali capacità e tecnologie di trattamento, dalla miscelazione e amalgamazione al trattamento a caldo, e identificare quali cambiamenti sono necessari per soddisfare gli obiettivi e le ambizioni che intendi raggiungere in futuro.
A questo punto, considera le ottimizzazioni chiave e il potenziale di automazione, nonché la necessità di ulteriore formazione e supporto. Sebbene i programmi di aggiornamento individuali siano sempre unici, gli esempi seguenti evidenziano i modi tipici per adattare le linee esistenti.
Se stai pianificando di produrre il tuo tè pronto da bere da foglie di tè, avrai bisogno di un'unità di estrazione e di un chiarificatore. Se inizi con il tè in polvere o concentrato, puoi passare direttamente alla fase di miscelazione e formulazione.
Miscelazione
Cosa puoi riutilizzare: la tua stazione di miscelazione, come Tetra Pak®High Shear Mixer.
Cosa devi fare: ti aiutiamo ad adattare il tuo miscelatore in modo che possa sciogliere le gomme, lo zucchero e altri ingredienti utilizzati dalla tua ricetta del tè pronto da bere. È anche qui che si apportano le modifiche alle ricette necessarie per ottenere il giusto pH nel prodotto. Se si utilizzano grandi quantità di nuovi ingredienti, è inoltre necessario disporre di un numero sufficiente di impianti di trattamento delle polveri e di stoccaggio.
Trattamento a caldo
Cosa è possibile riutilizzare: molto probabilmente, è possibile utilizzare le apparecchiature di trattamento a temperatura ultra elevata esistenti per riscaldare e raffreddare il tè pronto da bere.
Cosa devi fare: modifiche minori ai parametri di produzione come la temperatura e i tempi di riscaldamento per ottenere la vita a scaffale e il sapore che cerchi. Inoltre, se intendi produrre un tè ad alto contenuto di acido utilizzando parametri di pastorizzazione standard come 95°C per 15-30 secondi, è probabile che sia una buona idea aggiungere un altro tubo di stoccaggio. In caso contrario, la capacità dovrebbe essere notevolmente ridotta per consentire un tempo di mantenimento più lungo.
Cleaning In Place (CIP)
Cosa puoi riutilizzare: il tuo sistema di pulizia in loco (CIP, cleaning-in-place) esistente. Poiché il processo di pulizia per le apparecchiature coinvolte nella produzione di latte è molto accurato, raramente sono necessarie modifiche al tuo sistema CIP.
Cosa occorre fare: quando si producono prodotti lattiero-caseari e tè pronto da bere sulla stessa linea, esiste il rischio che i colori e gli aromi si trasferiscano da un prodotto all'altro. Per evitare ciò, potrebbe essere necessario apportare piccole modifiche, ad esempio ai tempi di pulizia e alla concentrazione del detergente. È anche una buona idea passare a sigillature realizzate con elastomeri fluoropolimerici e materiali composti in gomma sintetica in tutta la linea. Queste guarnizioni sono ideali per impedire il trasferimento di colori e sapori.
Se attualmente fabbrichi prodotti a base di avena, soia, riso, patate o altro, il tuo pubblico è già pronto per nuove esperienze. Perché, allora, non aggiungere il tè pronto da bere alla tua gamma? Per preparare il tè pronto da bere dalle foglie di tè sono necessari un'unità di estrazione e un chiarificatore. Se si inizia con il tè in polvere o concentrato, è possibile passare direttamente alla fase di miscelazione e formulazione.
Miscelazione
Cosa puoi riutilizzare: la tua stazione di miscelazione, come Tetra Pak®High Shear Mixer.
Cosa devi fare: ti aiutiamo ad adattare il tuo miscelatore in modo che possa sciogliere le gomme, lo zucchero e altri ingredienti utilizzati dalla tua ricetta del tè pronto da bere. È anche qui che si apportano le modifiche alla ricetta, necessarie per ottenere il giusto pH nel prodotto. Se si utilizzano grandi quantità di nuovi ingredienti, è necessario disporre anche di strutture adeguate per la manipolazione e lo stoccaggio delle polveri.
Trattamento a caldo
Cosa è possibile riutilizzare: molto probabilmente, è possibile utilizzare le apparecchiature di trattamento a temperatura ultra elevata esistenti per riscaldare e raffreddare il tè pronto da bere.
Cosa devi fare: modifiche minori ai parametri di produzione come la temperatura e i tempi di riscaldamento per ottenere la vita a scaffale e il sapore che cerchi. Inoltre, se intendi produrre un tè ad alto contenuto di acido utilizzando parametri di pastorizzazione standard come 95°C per 15-30 secondi, è probabile che sia una buona idea aggiungere un altro tubo di stoccaggio. In caso contrario, la capacità dovrebbe essere notevolmente ridotta per consentire un tempo di mantenimento più lungo.
Cleaning In Place (CIP)
Cosa puoi riutilizzare: il tuo sistema di pulizia in loco (CIP, cleaning-in-place) esistente. Poiché il processo di pulizia per le apparecchiature coinvolte nella produzione di bevande a base vegetale è molto accurato, raramente sono necessarie modifiche al tuo sistema CIP.
Cosa devi fare: quando si producono prodotti a base vegetale e tè pronto da bere sulla stessa linea, esiste il rischio che i colori e gli aromi si trasferiscano da un prodotto all'altro. Per evitare questo problema, potrebbe essere necessario apportare piccole modifiche, ad esempio ai tempi di pulizia e alla concentrazione del detergente. È anche una buona idea passare a sigillature realizzate con elastomeri fluoropolimerici e materiali composti in gomma sintetica in tutta la linea. Queste guarnizioni sono ideali per impedire il trasferimento di colori e sapori.
Se stai pianificando di produrre il tuo tè pronto da bere da foglie di tè, avrai bisogno di un'unità di estrazione e di un chiarificatore. Se si inizia con il tè in polvere o concentrato, è possibile passare direttamente alla fase di miscelazione e formulazione.
Miscelazione
Cosa puoi riutilizzare: la tua stazione di miscelazione, come Tetra Pak®High Shear Mixer.
Cosa devi fare: ti aiutiamo ad adattare il tuo miscelatore in modo che possa sciogliere le gomme, lo zucchero e altri ingredienti utilizzati dalla tua ricetta del tè pronto da bere. È anche qui che si apportano le modifiche alla ricetta, necessarie per ottenere il giusto pH nel prodotto. Se si utilizzano grandi quantità di nuovi ingredienti, è necessario disporre anche di strutture adeguate per la manipolazione e lo stoccaggio delle polveri.
Trattamento a caldo
Cosa è possibile riutilizzare: molto probabilmente, è possibile utilizzare le apparecchiature di trattamento a temperatura ultra elevata esistenti per riscaldare e raffreddare il tè pronto da bere.
Cosa devi fare: minori modifiche ai parametri di produzione come temperatura e tempi di riscaldamento per ottenere la vita a scaffale e il sapore che cerchi. Inoltre, se si intende produrre un tè ad alta acidità utilizzando parametri di pastorizzazione standard, come 95°C per 15-30 secondi, è consigliabile aggiungere un altro tubo di stoccaggio. In caso contrario, la capacità dovrebbe essere notevolmente ridotta per consentire un tempo di mantenimento più lungo.
Cleaning In Place (CIP)
Cosa puoi riutilizzare: il tuo sistema di pulizia in loco (CIP, cleaning-in-place) esistente. Poiché il processo di pulizia delle attrezzature utilizzate nella produzione di bevande a base vegetale è molto accurato, raramente è necessario apportare modifiche al sistema CIP.
Cosa devi fare: quando produci succhi e tè pronto da bere sulla stessa linea, c'è il rischio che i colori e i sapori vengano trasferiti da un prodotto all'altro. Per evitare questo problema, potrebbe essere necessario apportare piccole modifiche, ad esempio ai tempi di pulizia e alla concentrazione del detergente. È anche una buona idea passare a sigillature realizzate con elastomeri fluoropolimerici e materiali composti in gomma sintetica in tutta la linea. Queste guarnizioni sono ideali per impedire il trasferimento di colori e sapori.
