Il tuo manuale essenziale per la produzione di gelati
Produrre un gelato delizioso e di alta qualità non è solo un'attività commerciale, ma un'arte. Per ottenere la consistenza, l'aspetto e il gusto desiderati sono necessari attrezzature, ingredienti, conoscenze e competenze adeguate. Condividiamo ciò che abbiamo imparato e perfezionato in tanti anni di esperienza e ricerca nel settore del gelato.
Dalle nozioni di base ai dettagli sul trattamento e sul confezionamento, il nuovissimo Manuale del gelato fornisce una grande quantità di informazioni e consigli di esperti, utili per i gelatieri esperti e indispensabili per start-up, studenti e produttori alimentari che desiderano ampliare la propria offerta includendo la chicca gelata preferita da tutti. Questa guida completa copre gli ingredienti comuni utilizzati nella produzione di gelati, l'apparecchiatura e i processi essenziali come la miscelazione, l'omogeneizzazione, il trattamento a caldo, il congelamento a ciclo continuo e altro ancora.
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Nota: materiale scaricabile in inglese
