Variedades de queijo fresco
Os consumidores do mundo inteiro compram e amam os queijos frescos como o queijo cottage, o queijo branco e o tvarog, e a popularidade destes produtos continuam crescendo. Quaisquer que sejam seus desafios de produção com essas variedades, nossas linhas baseadas nas melhores práticas oferecem tecnologia de ponta, flexibilidade e eficiência para garantir um processo de produção otimizado.
Equipamento e linhas de processamento de queijo branco
Nossas linhas baseadas nas melhores práticas para produção de queijo branco (queijo tipo feta) abrangem duas tecnologias diferentes: ultrafiltração e recombinação de ingredientes.
A ultrafiltração é uma forma de concentrar continuamente o leite. O produto é empurrado através de filtros sob alta pressão. Isso produz um volume de concentrado que é normalmente 5 vezes menor que o volume de leite. A principal vantagem da ultrafiltração é o alto rendimento do produto. Caseína, gordura e proteínas do soro de leite são retidas no queijo.
A recombinação é uma alternativa ao uso de leite fresco. Os ingredientes, leite em pó, fontes de gordura e outros ingredientes, são recombinados em um misturador de corte elevado.
Uma vez preparado o leite para queijo, o produto é pasteurizado, homogeneizado e acidificado. O coalho é adicionado na linha na máquina de envase. O queijo branco é envasado na embalagem na forma líquida e coagula dentro da embalagem.
Explore o equipamento para variedades de queijo fresco
This is the process whereby enzymes are added to milk, separating it into curds and whey..
Draining and washing are the intermediate processes involved in cottage cheese production, after fermentation and before dressing.
Filtration solutions and service for the food and dairy industries
Pasteurization is the heat treatment of a product to kill pathogenic bacteria and reduce enzymatic activity.
From dairy and beverages to sauces and spreads, almost every product on grocery store shelves relies on homogenization.
Mixing solutions for cheese rennet
Brining is done by submerging the cheese in a concentrated salt brine where it absorbs salt from the brine.
Blending and buffering, are performed by single processing units.
Microfiltration removes impurities and harmful microorganisms from the cheese brine swiftly and efficiently while preserving the natural chemical balance.
