2026-03-18

把骨汤装进“牛奶盒”卖了1个亿？这届年轻人正在重新定义“喝汤”

如果有人告诉你，他每天早上的“咖啡”是一杯热腾腾的牛肉骨汤；或者他手里拿的“奶茶”其实加了辣椒油的鸡汤，你是否会感到惊讶？

2014年，纽约名厨 Marco Canora 在自己的餐厅旁开出一家名为 “Brodo” 的窗口店，专门售卖可以外带的骨头汤。顾客像点奶茶一样选择汤底（牛骨、鸡骨或双拼），再随心添加姜黄、辣椒油甚至牛骨髓等“小料”。他无意间，打通了厨房与街边饮料的界限。

十年后，这家小店已累计售出超过500万杯汤。但更深远的影响在于，它让骨头汤从厨房砂锅，跳进纽约街头的奶茶杯，再变身成“年销上亿”的盒装快消品，一场关于“汤”的全球消费革命，正悄然发生。

01/从“煲汤”到“喝汤”：一个年销过亿的品类革命

2015年，美国品牌 Kettle & Fire 成立。它的产品听起来很简单：将经过18小时慢炖的骨头汤，灌装进看上去像是牛奶盒的利乐包装里，让喝汤这个复杂的事情瞬间变得简单易行。

这个改变同时释放了巨大的市场能量。到2024年，Kettle & Fire的年销售额突破1亿美元，并获得4300万美元的股权投资。Kettle & Fire的汤品在TikTok上话题浏览量超过1.5亿次，成为现象级的健康饮食潮流。

场景革命：把汤变成全天候的“能量热饮”

年轻人不再有时间守在灶边。Kettle & Fire 的解决方案是：将汤彻底“饮品化”。 从冰箱或者橱柜里取出利乐包装，倒入马克杯，微波炉加热1分钟——一杯富含胶原蛋白、温暖舒适的热饮就完成了。它被定位为咖啡、奶茶的健康替代品，在早餐前、工作间隙、下午茶时都可以饮用。

社交共创：一杯“可DIY”的基底汤

在社交媒体上，品牌与达人们共同开发了无数种新奇喝法。有人把它做成 “骨汤热巧克力” ，在Instagram获赞超6000次；有人加入椰奶、柠檬汁和香草，调制成创意特饮；也有人将骨汤冻成冰块，加入冰美式或鸡尾酒。它不再是一道固定的饮品，而是一个可以自由发挥的“风味基底”，满足了年轻消费者对个性化和趣味性饮品的追求。

价值重塑：让健康成为新刚需

Kettle & Fire 精准捕捉了“清洁标签”和“功能营养”的消费趋势，汤品强调使用100%草饲牛骨或有机鸡骨，经长时间炖煮释放胶原蛋白与矿物质，不添加防腐剂且低钠。这为忙碌的都市人提供了一个兼具便利与疗愈感的解决方案，完美契合了当下的“健康风潮”。

汤，一个非常传统的品类，就这样通过 “重塑场景+创新包装+价值升级” ，开辟出百亿美元级的蓝海市场。

利乐于2025年发布的《全球汤类与肉汤趋势报告》也指出，“健康风潮”、“解锁便利”与“追求价值” 直接回应了当代消费者的核心痛点，全球肉汤与高汤（Broths & Stocks）品类正展现出强劲的增长韧性。数据显示，该品类的全球市场体量已达到16.88亿公斤，并预计在2024-2027年间将保持 2.0% 的年复合增长率，价值增长更达 5.4%。

02/全球案例：预包装汤品的“72变”

当熬汤时间被压缩，预包装汤品与高汤便化身“厨房外挂”，在多元化的场景中释放价值。

上海梅林：海派罗宋汤

上海人从小喝到大的海派罗宋汤，酥烂的牛肉、酸甜的新鲜番茄，严格按照传统食谱烹饪，利乐佳®包装能让食材在锁住新鲜的同时，留住灶火慢炖的“锅气”。

加拿大Campbell’s：Rich & Thick Stock 浓缩高汤

质地浓稠，是酱汁和炖菜的“快捷键”，省去收汁烦恼，一倒即成大厨味

巴西Vero Brodo：天然即食高汤

倡导“用汤替水”。煮饭、煮面时直接用高汤代替水，让家常菜营养翻倍。

美国Member’s Mark：牛肉高汤囤货装

大包装组合售卖，同品质更优价，旋盖设计方便储存，成了美国家庭的橱柜必备。

意大利Carrefour Classic：12种蔬菜汤

500g利乐佳®包装，主打无防腐剂、低脂，满足“优质低价”的消费刚需。

美国Plantstrong：有机植物肉汤

100%植物基、无油低钠，自带二维码溯源，健康环保党的首选。

韩国Pulmuone：发酵白泡菜高汤

创新添加乳酸菌，通过6层复合纸包装阻隔光氧，常温下也能锁住发酵鲜味。

从Kettle & Fire的“饮料化骨汤”，到梅林的“锁鲜罗宋汤”，我们看到汤品正在经历一场静悄悄的革命。试想一下未来：

感冒难受时，不需要费力熬鸡汤，随手开一盒加热即饮的清鸡汤，暖身又补元气。

加班深夜里，一盒广式老火靓汤，微波炉叮一下就能喝到“家乡的味道”.。

朋友聚餐时，用利乐包的火锅高汤做底，快速搞定一桌大餐。

汤，不再只是费时费力的功夫菜，而是触手可及的温暖与健康。

想为您的汤品打造下一个爆款场景？联系利乐，让我们一起解锁“厨房魔法”，把更鲜美的味道装进消费者的口袋里。