离心除菌基础知识：如何才能产出优质的乳制品
清除细菌和孢子是制作奶酪和加工其他乳制品时的首要任务。密闭式离心除菌单元能有效地去除孢子和细菌，同时还能进行柔和处理，从而确保高质量的最终产品。
生牛奶含有大量微生物。巴氏灭菌后，绝大多数细菌无法存活，但有些可以——包括能够滋生新细菌的孢子。有害细菌的生长格外容易在奶酪成熟的过程中造成危害。特别是两种梭状芽胞杆菌，会降低奶酪的质量。
丁酸梭菌和酪丁酸梭菌来源于土壤，最终可能出现在用作牛饲料的青贮饲料中。青贮生产过程中出现雨天，会增加土壤中的梭状芽孢杆菌孢子的浓度，导致原奶中梭状芽胞杆菌含量升高。进入奶酪制作过程的梭状芽胞杆菌孢子会产生氢气，导致奶酪开裂，使奶酪膨胀并产生异味。
可以采用不同的方法来限制奶酪中孢子的数量。其中一种是使用离心除菌单元——一种利用离心力去除微生物的分离机。
离心除菌单元可以有效减少牛奶中梭状芽胞杆菌孢子的数量，是奶酪乳预处理生产线、饮用奶生产线，以及奶粉和乳清粉生产线的常用设备。利乐乳制品离心除菌机专家Ulrika Rehn说：“隔绝空气可以最大限度地降低颗粒和聚合体尺寸减小的风险，从而提高孢子和细菌的去除效率。”
与竞争机型相比，利乐离心除菌单元能对产品进行更温和的处理。产品能平稳地进入离心除菌机钵体中，并在通过空心旋转轴时逐渐加速。
如果此时有空气进入，产品中的脂肪球可能会发生分裂并导致下游产品起泡。利乐离心除菌单元能够防止此类问题的发生。
利乐®离心除菌单元
利乐®离心除菌单元通常是对干酪用乳预处理的一部分，通常用于去除黄油酸孢子（厌氧孢子）。离心除菌单元还用于提高乳粉、饮用奶和奶油的质量，除去其中的需氧芽孢（例如，蜡状芽孢杆菌）。
