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Eine geschnittene Pizza mit köstlich aussehendem, Fäden ziehendem Mozzarellakäse

AUSGEZEICHNETE PRODUKTIONSLEISTUNG

Hervorragende Hygiene und höhere Ausbeute

Best-Practice-Linien für Mozzarella

Unsere robuste Best-Practice-Linie für Mozzarella kombiniert Kosteneffizienz und geringen Platzbedarf mit erstklassiger Hygiene. Die Linie kann sechs Tonnen Mozzarella pro Stunde produzieren – und Leistung ist garantiert. 

Die beiden Konfigurationen der Best-Practice-Linie für Mozzarella.

An Ihren Markt angepasst

Um den marktspezifischen gesetzlichen Vorgaben, Anforderungen und Konventionen zu entsprechen, gibt es zwei verschiedene Linienkonfigurationen: eine für den nordamerikanischen Markt und eine für alle anderen Märkte weltweit.
Detail der Ausformanlage.

Entwickelt für optimale Produktsicherheit

Die Best-Practice-Linie minimiert das Risiko einer Produktkontamination. Es gibt keinen Kontakt zwischen dem Käse und den Kühlmedien in der Ausformanlage. Ein besonderer Fokus liegt auf dem hygienischen Design - die Anlage ist leicht zu reinigen und so ausgelegt, dass sie auch die zukünftigen Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit erfüllt.
Ein Block und drei Scheiben Mozzarella.

Höhere Ausbeute, schnellere Markteinführung

Dank des einzigartigen Einfachschnecken-Designs ist der Kochvorgang schonend und ertragserhaltend. Und da der Prozess so fein abgestimmt ist, haben Sie weniger Verluste, weniger Staub und eine konstante Produktqualität.

Die Robustheit der Anlage sorgt für eine hohe Maschinenlaufzeit, während die kontinuierliche Kühlung kürzere Kühllagerzeiten ermöglicht. Dadurch ist das Produkt schneller auf dem Markt.
Salzbadsystem S von oben.

Ausgelegt für eine lange Nutzung

Die Best-Practice-Linie für Mozzarella ist eine umweltfreundliche Lösung. Das Salzbad muss nicht in den Gully entleert werden, und die Zonen-CIP erfordert nur einen niedrigen Chemikalieneinsatz. Die Linie ist sowohl energie- als auch platzsparend. Das Salzbad ist in den Boden eingelassen - eine hervorragende Nutzung der Bodenfläche - und nutzt thermischen Eigenschaften zur Isolierung.
Verschiedene Mozzarellaformen.

Block- und Formflexibilität

Es gibt keine Universallösung. Deshalb bietet unsere Best-Practice-Linie eine unvergleichliche Block- und Formflexibilität. Sie verarbeitet Blöcke von 2,5 bis 10 kg.

Die Vorteile größerer Blöcke sind, dass sie weniger manuelles Handling und Verpackungsmaterial erfordern.

Weiterführende Links

Best-Practice-Linie für Mozzarella (PXP) Best-Practice-Linie für Mozzarella – Nordamerika (PXP) Applikationen für Käse und Molke
Leitfaden Käsetechnologie Handbuch der Milch- und Molkereitechnik – Kapitel über Käse

Weiterführende Dokumente

Linien-Datenblatt, Best-Practice-Linien für Mozzarella Linien-Datenblatt, Best-Practice-Linien für Mozzarella – Nordamerika
Das Tetra Pak-Logo
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