25 ottobre 2023
La salute mentale è importante e così lo è il pianeta. Approfondisci le ultime tendenze dei consumatori e scopri cosa riserva il futuro del settore alimentare e delle bevande.
La 15° edizione di Tetra Pak Index sottolinea chiaramente un aspetto: i consumatori sono più interessati alla salute che mai. E non soltanto quella personale.
Nel corso dell'ultima estate molte persone hanno potuto toccare con mano il cambiamento climatico e si è delineata una tendenza incentrata sull'equilibrio tra salute personale e salute del pianeta.
Sempre più persone stanno riducendo il consumo di carne e la ricerca del sostituto perfetto continua. La tecnologia svolgerà un ruolo essenziale, ma molte persone non sono convinte riguardo a quelli che percepiscono come prodotti artificiali.
In generale, i consumatori stanno diventando più consapevoli circa i prodotti che consumano. Scegliere per quali prodotti vogliono spendere si sta rivelando uno strumento potente per il cambiamento.
Interesse in crescita nei confronti di salute e benessere mentale: ma a quale costo?
I prodotti biologici e naturali sono ancora in cima alla lista di molte persone. L'ultimo sviluppo, tuttavia, riguarda i prodotti che offrono anche vantaggi specifici come il potenziamento del sistema immunitario. Anche quella della salute mentale è una tendenza in crescita e tre quarti dei consumatori ora la considerano importante come la salute fisica.
In generale, le persone sono più attente a ciò che mangiano e bevono. La maggior parte vuole consumare meno zuccheri e nei prossimi anni, la personalizzazione diventerà un elemento importante, con esempi che includono soluzioni ideate per gruppi come anziani e persone che soffrono di particolari condizioni mediche.
La crisi legata al costo della vita sta inoltre causando preoccupazione a molte persone che temono di non poter accedere a cibi salutari. Eppure, soltanto il 17% è disposto realmente a sacrificare alimenti e bevande con vantaggi in termini di salute.
E se il costo rimane una preoccupazione, la convenienza non è più importante come un tempo. Per molti anni, la convenienza è stata una preferenza dei consumatori, mentre ora il 70% dà maggiore importanza ai prodotti più salutari.
Da il flexitarianesimo al climatarianesimo: le persone vogliono modificare la propria dieta
È chiaro che i consumatori sono concentrati sulla salute, ma per molti è importante che la propria salute sia in armonia con l'ambiente. Il 70% sostiene che i prodotti salutari non devono danneggiare l'ambiente e più della metà è motivata a cambiare la propria dieta.
Quasi la metà dei consumatori tenta di essere flexitariano o di escludere la carne. Il 56% lo sta facendo per la propria salute, mentre più di un terzo sta riducendo o eliminando il consumo di carne principalmente per l'ambiente. Si prevede che questo nuovo gruppo di consumatori, definito "Climatariani", cresca nei prossimi anni man mano che la crisi climatica si fa più intensa.
Quasi la metà dei consumatori tenta di essere flexitariano o di escludere la carne. Il 56% lo sta facendo per la propria salute, mentre più di un terzo sta riducendo o eliminando il consumo di carne principalmente per l'ambiente.
In che modo, quindi, i consumatori stanno riducendo il consumo di carne? La ricerca suggerisce che i prodotti sostitutivi non sono l'opzione preferita. I prezzi più alti rendono i consumatori più cauti nei confronti delle alternative a base di proteine vegetali e l'idea di prodotti naturali rimane essenziale per molti. Tuttavia, sembra che le alternative di origine vegetale continueranno a essere popolari in futuro, specialmente con l'introduzione di nuove innovazioni.
Si prevede che marchi e produttori aprano la strada
Una cosa è quello che i consumatori vogliono mangiare e bere e un'altra è a chi si rivolgono. In questo senso, sembra chiaro che le aspettative nei confronti dei marchi siano alte. Più della metà dei consumatori afferma che produttori e marchi devono avere la responsabilità di offrire alimenti salutari, prima di allevatori, agricoltori e governi.
Si tratta di un segno del fatto che le cose stanno cambiando, come sottolinea il nostro Presidente e CEO Adolfo Orive:
"In passato, i marchi alimentari e delle bevande potevano considerare sviluppo del prodotto e credenziali di sostenibilità come attività separate, ma l'Index di quest'anno evidenzia che tali attività devono essere considerate in tandem."
Innovazione e tecnologia: le grandi potenzialità dei nuovi alimenti
La crisi climatica ci porta inoltre a ripensare i nostri sistemi alimentari. Quasi i due terzi dei consumatori ritiene che la tecnologia ricoprirà un ruolo sempre più cruciale nel garantire l'accesso ad alimenti salutari e sostenibili.
Quando si tratta di innovazioni relative ai nuovi alimenti, le reazioni dei consumatori sono miste. Il 46% è preoccupato del fatto che l'innovazione in campo alimentare comporti alcuni rischi e desidera mantenere i prodotti i più naturali possibile. Allo stesso tempo, c'è una maggiore comprensione dell'esigenza di trovare nuove fonti di proteine per supportare la transizione a sistemi alimentari più resilienti e sostenibili in grado di nutrire una popolazione in crescita.
"Soltanto investigando ogni opportunità [all'interno dei nuovi alimenti] possiamo uscire da questa crisi climatica"
Alcune delle innovazioni più interessanti riguardano gli ingredienti di origine vegetale di nuova generazione, la nuova fermentazione alimentare, i prodotti a base di carne coltivata e le proteine a base di insetti. Le idee più fantasiose includono ingredienti come canapa, alghe e lupini che possono essere utilizzati per creare prodotti che sono saporiti, salutari e più sostenibili.
"Quando parlo alle persone dell'ampiezza della nostra ricerca nei nuovi alimenti, spesso si mostrano sorprese per il numero di idee che stiamo esplorando, ma soltanto investigando ogni opportunità possiamo uscire da questa crisi climatica," afferma Adolfo Orive.
Trasformare le tendenze in cambiamento
Come rivelato dal Tetra Pak Index, il confine tra la salute personale e quella del pianeta si sta confondendo. I consumatori stanno richiedendo prodotti salutari e sostenibili e vogliono compiere scelte consapevoli e sacrificare la convenienza.
Inoltre le persone stanno comprendendo che c'è un'opportunità. Gli alimenti che consumiamo, i prodotti che acquistiamo e il modo in cui viviamo possono essere strumenti importanti per il cambiamento.
Ma non sono solo i consumatori che devono promuovere il cambiamento. Anche marchi, produttori e governi devono guidare la trasformazione, mantenendo la promessa di queste tendenze più attente alla salute e alla sostenibilità.
Se desideri ottenere tutti gli insights, puoi scaricare il Tetra Pak Index qui.
Cos'è Tetra Pak Index?
Il Tetra Pak Index è giunto quest'anno alla sua 15° edizione. Sono state intervistate online 5.000 persone da paesi tra cui Brasile, Cina, Germania, India, Kenya, Sudafrica, Corea del Sud, Spagna, Regno Unito e Stati Uniti.
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