2016-03-02

Articolo scientifico:

Una migliore comprensione della cinetica di essiccazione consente di compiere passi in avanti nella modellazione dei processi di essiccazione a spruzzo

Come si essicca una goccia? La domanda può sembrare banale, ma una comprensione dettagliata dell'essiccazione dei prodotti lattiero-caseari concentrati è fondamentale per la progettazione e il miglioramento delle attrezzature di essiccazione a spruzzo. Una nuova ricerca sperimentale, svolta in collaborazione con Tetra Pak, ha fornito nuove e importanti conoscenze sulle proprietà delle gocce lungo l'intero processo di essiccazione che può ora essere implementato all'interno di strumenti di modellazione avanzati. ​​​

La ricerca effettuata presso la Chalmers University of Technology di Göteborg, in Svezia, dalla dottoressa di ricerca Loredana Malafronte, tra le altre cose ha fornito informazioni nuove e dettagliate sulle proprietà dello strato superficiale delle gocce nell'intero processo di essiccazione. Queste informazioni sono importanti per comprendere la viscosità e la tendenza delle particelle a unirsi tra loro in gruppi più o meno grandi. Inoltre, forniscono input per le simulazioni computerizzate che prevedono dove, nell'essiccatore a spruzzo, le goccioline saranno aderenti e dove invece saranno asciutte o non aderenti. La linea di fondo è un processo di progettazione e di scalabilità più efficace con meno tentativi ed errori, per poter ottenere potenziali risparmi da tempi di attività più lunghi e un funzionamento senza problemi delle apparecchiature di essiccazione a spruzzo. ​

Articolo scientifico

Registrati per l'articolo scientifico

Registrati per ricevere l'articolo scientifico "Una migliore comprensione della cinetica di essiccazione consente di compiere passi in avanti nella modellazione dei processi di essiccazione a spruzzo"
goccia di latte