Come ottenere un tè di alta qualità tramite la separazione
Quello del tè ready-to-drink è un mercato globale in rapida crescita. Produrre il tè con un elevato grado di trasparenza che i consumatori vogliono richiede un processo di chiarificazione altamente efficiente.
Dopo l'acqua, il tè è la bevanda più diffusa al mondo. 50 miliardi di litri di tè ready-to-drink vengono venduti in tutto il mondo ogni anno e il mercato globale sta crescendo di oltre il 7% all'anno.
Senza la chiarificazione, il tè liquido confezionato conterrà piccoli aggregati che possono causare torbidezza o sedimenti al fondo della confezione. Evitare questi effetti collaterali indesiderati significa adottare un processo di separazione che permette la rimozione efficace degli aggregati dal tè prima del confezionamento.
Il primo passo è utilizzare separatori che trattano il tè con delicatezza. Il trattamento delicato è importante perché mantiene la maggior dimensione degli aggregati possibile durante il processo di chiarificazione, facilitandone la rimozione. I separatori chiusi o a tenuta sono la scelta ideale perché escludono l'aria dal processo, spiega Dabin Xie, Sales & Application Support Engineer presso Tetra Pak.
L'aria aggiuntiva che entra nel tè durante il processo fa sì che gli aggregati si rompano in parti più piccole che sono più difficili da rimuovere. "È importante agitare il tè molto lentamente nel serbatoio e separarlo molto delicatamente, altrimenti gli aggregati si romperanno e sarà molto più difficile separarli," afferma Dabin Xie.
Oltre a essere privi di aria, i separatori centrifughi Tetra Pak hanno un design con mandrino cavo che permette al tè di accelerare in modo più fluido nel chiarificatore rispetto alle alternative convenzionali.
L'ambiente a tenuta e il mandrino cavo si combinano quindi per offrire un trattamento delicato che massimizza l'efficienza del processo di chiarificazione e raggiunge l'obiettivo definitivo dell'assenza di torbidezza o sedimenti nel tè.
Il design chiuso dei separatori centrifughi Tetra Pak inoltre previene l'ossidazione del tè e permette di produrre tè ready-to-drink di alta qualità.
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