Informazioni rapide
Il sistema Tetra Pak® Mold Handling è una soluzione avanzata utilizzata per la pressatura e la formatura di formaggi a pasta dura e semidura in presse chiuse con movimentazione completa di stampi e coperchi.
Principio di funzionamento
I blocchi di cagliata, in uscita dall'attrezzatura drenante, vengono raccolti in uno stampo. Dopo che lo stampo è stato coperto con un coperchio dal posizionatore, gli stampi vengono convogliati alla sezione di pressatura finale in esecuzione chiusa dove il blocco di cagliata viene pressato per modellare il formaggio e formare una crosta uniforme con una forza di pressatura gradualmente crescente. A valle della sezione di pressatura finale, i formaggi vengono sformati nella linea di sformatura e convogliati in un sistema di salatura. Gli stampi e i coperchi vengono capovolti prima di essere puliti dalla macchina di risciacquo e sono pronti per essere riutilizzati.
Il sistema Tetra Pak Mold Handling è controllato da PLC. Le presse finali chiuse vengono pulite sul posto.
Caratteristiche principali
- Design igienico
- Processo di produzione completamente automatizzato e controllato
- Flessibilità di pressare formaggi di diverse forme e dimensioni sulle stesse apparecchiature
Capacità:
Fino a 100 tonnellate/giorno
Applicazioni:
Formaggio a pasta semidura
