食品创新

在我们的产品研发中心测试过滤解决方案还是租用试验设备

食品生产商正在快速推出乳制品、植物基和替代原料的新产品,以适应新的消费趋势。 哪个方式最好: 在利乐进行测试还是租用试验设备?

产品开发成功的关键在于应了解原材料预处理方面的知识,以及应尽可能精确地分离原材料中各种成分,使其组合成新的食品。 膜过滤在这些过程中起着主要作用。

为跟上食品生产商的创新步伐,利乐过滤解决方案于2021年在丹麦奥胡斯建立了一个新的产品研发中心,与此同时,增加了可租给客户的试验设备的数量。

如何选择?

“在我们的产品研发中心测试新的解决方案和产品的好处是,食品生产商不必为这项任务投入大量资源,”Hanne Sørensen说,Hanne Sørensen是基于食品和饮料的应用部门的产品经理,拥有博士学位,目前正在领导植物基过滤解决方案领域的几个开发项目。

一项测试通常需要一个月的准备时间,而试验则集中在一个星期内进行。 利乐过滤解决方案团队与食品生产商一起设计测试过程,处理原材料,进行试验,并交付最终的解决方案。

“客户可以选择他们想在多大程度上参与试验。 他们可以亲临产品研发中心,与我们经验丰富的食品技术专家和工程师合作,开发新产品并调整生产流程。 他们也可以通过远程虚拟方式参与。 然后,我们的员工独立进行试验,并将样品和数据发送给客户,”她说。

测试的例子包括牛奶和植物蛋白的分馏、细菌的去除、干物质的浓缩、蛋白质的回收和浓缩以及矿物质的去除。

从创意到品牌创建

通过利乐在全球设立的产品研发中心和客户创新中心,我们可以帮助客户完成新产品上市的整个过程。

“在产品研发中心,主要关注技术解决方案,而在位于欧洲、美国和亚洲的六个客户创新中心,我们主要帮助客户开发产品概念,从创意到品牌创建和发布,最终让客户的产品在货架上脱颖而出,”她说。

产品研发中心的设备使用视每项测试的情况而定。 在完成测试后,利乐可以给工业膜过滤系统确定尺寸。

“由于我们帮客户完成这项工作而使客户在企业内部节省下来的时间和资源,通常在账目的可见支出中不会体现出来。 对客户来说,使用我们的测试中心的唯一“缺点”是必须实实在在地把钱放在桌面上。 优点在于,我们在运行各种不同的应用方面积累了多年经验,就像我们不断测试哪些膜最适合哪些应用一样,”Hanne Sørensen解释说。

租赁型试验设备

利乐过滤解决方案会提供几种易于使用的试验设备, 食品生产商可以在自有场所内使用这些设备。 包括螺旋缠绕膜试验设备、陶瓷膜试验设备和板框膜试验设备,适用于各种乳品或植物基应用。

“试验设备也是一个非常好的解决方案,客户可以在上面进行创新和开发新产品,将这些产品推向市场,客户也可以在上面测试改变后的工艺参数,”她说。

利乐会将试验设备运送到指定地点,并交付系统图纸。 如果企业愿意,利乐可以帮助启动试验设备,并提供设备使用方面的培训。 然后,食品生产商可以让自己的员工用自己的包装对自己的原材料进行试验。

测试的结果均可转化为工业规模的生产。

食品专家

高级应用技术专家Anitha Rasmussen、食品和饮料应用部门的产品经理Hanne Sørensen博士,以及利乐过滤解决方案的专家团队,联合帮助食品生产商针对乳制品、植物基产品以及采用其他替代型原料的食品和饮品设计并进行过滤试验。

高级应用技术专家Anitha Rasmussen,以及食品和饮料应用部门的产品经理Hanne Sørensen