Wertvolle Einblicke in das Verhalten von Pulvern
Wer denkt, dass alle Pulver, die in der Lebensmittel- und Pharmabranche eingesetzt werden, rieselfähig sind, irrt. Die meisten Pulver sind es nämlich nicht. Sie sind vielmehr bindig (kohäsiv). Wer wissen will, wie sie rieseln oder fließen, muss wissen, wie bindig genau sie sind. Denn wenn ein Pulver oder eine Pulvermischung bindig ist, kann es aufgrund eines schlechteren Fließverhaltens und aufgrund von Verdichtung zu Problemen kommen.
Die Abbildung zeigt ein bindiges Pulver (feine Laktose) links und ein rieselfähiges Pulver (Kristallzucker) rechts.
Je besser wir die Pulvereigenschaften auf mikroskopischer Ebene verstehen, desto größer die Chance, dass die gewünschte Mischung entsteht. In unserem detaillierten Artikel zur Rheologie von Pulver finden Sie die wissenschaftlichen Grundlagen. Der Artikel präsentiert einige der Erkenntnisse aus der rheologischen Untersuchung von Pulvern, die von der Doktorandin Hayfa Boussoffara für Tetra Pak durchgeführt wurde. Ihre Forschung befasst sich mit der Verbindung von rheologischen und physikalischen Eigenschaften eines Pulvers oder einer Pulvermischung und dem Mischvorgang selbst. Die Pulver-Rheologie kann Informationen zu den Kräften liefern, die aufgewandt werden müssen, um das Material in einem Behälter in Bewegung zu versetzen. Ihre Forschung ist prozessorientiert und wird es erlauben, das Pulververhalten vorherzusagen und so die optimale Funktion eines Mischers zu gewährleisten.
Der Artikel ist verständlich abgefasst und liefert wertvolle Informationen zu Pulvereigenschaften und Mischtechnik.
Detaillierter Artikel zum Stand der Forschung
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Bitte beachten: Dieser Artikel steht in englischer Sprache zur Verfügung.
