2015-10-14

Das Beste ist gerade gut genug

Als Premium-Eiscreme-Marke sind für Bruno Gelato vor allem zwei Dinge wichtig: qualitativ hochwertige Zutaten sowie ein zuverlässiger und konsistenter Produktionsprozess.

Frau serviert Eiscreme

Eiscreme nach italienischer Art ist cremig und zerschmilzt auf der Zunge

Fantastische Eiscreme nach italienischer​ Art ist cremig, von feiner Textur und zerschmilzt ganz leicht auf der Zunge. Für diese perfekte Eiscreme geht Bruno Gelato keinerlei Kompromisse ein. Die von dem Unternehmen hergestellte Eiscreme enthält zwischen 60 und 75 Prozent reine Vollmilch, die mehrmals in der Woche von regionalen Molkereien angeliefert wird, sowie Pürees aus frischem Obst.

Die Geschichte des traditionellen Familienunternehmens begann in den 1980er Jahren mit der Eröffnung einer Eisdiele durch den Italiener Bruno Lucchetta in Rhauderfehn, einer Stadt im Nordwesten Deutschlands. Seine hochwertige italienische Eiscreme war ein Erfolg. Seither hat sich Bruno Gelato am deutschen Markt einen Namen gemacht.

In 2006 verabschiedete sich das Unternehmen von der zeitintensiven, teilweise manuellen Fertigung der Eiscreme und zog in ein neu errichtetes Werk. Hier begann Bruno Gelato mit der kontinuierlichen Produktion und lieferte seine Premiumprodukte in 5-Liter-Behältern an Eisdielen, die zu dieser Zeit seine wichtigsten Abnehmer waren. Als jedoch eine große Supermarktkette Anfang 2013 damit begann, seine Eiscreme zu verkaufen, sah Lucchetta die Notwendigkeit, die Produktionskapazität weiter zu erhöhen. Zumal die alten Maschinen schwer zu bedienen waren und auch die Leistung nicht stabil war. Zunächst testete Bruno Gelato einen Prototypen des Tetra Pak® Eiscreme-Freezer S1500 A2, dem größten Modell in der Produktreihe, mit einer Kapazität von bis zu 1.500 Litern pro Stunde.

„Wir vereinbarten, dass Bruno Gelato den Prototypen drei Monate lang testen durfte”, so Lutz Scheffel, Technical Sales and Service Manager bei Tetra Pak. „Wir garantierten einen schnellen Service während der gesamten Testphase, um eventuell aufkommende Anlaufschwierigkeiten zu beheben”, sagte er.

Die Maschine leistete, was sie versprach: eine stabile Produktion und eine erhebliche Kapazitätserweiterung. Bruno Gelato bestellte schon bald zwei weitere S1500 Freezer. „Ich bin mit der Zusammenarbeit mit Tetra Pak sehr zufrieden”, so der CEO Bruno Lucchetta. „Wenn Teile ausgetauscht werden müssen, erhalte ich die Ersatzteile innerhalb von zwei Tagen. Das ist für uns enorm wichtig, vor allem im Sommer. Darüber hinaus arbeiten die Maschinen sehr präzise mit einem konstanten Druck. „Für die Herstellung von italienischer Eiscreme benötigt man perfekte Maschinen”, sagt er.

Stabile Produktion für gleichbleibend hohe Produktqualität

Eine stabile Produktion ist zur Sicherstellung einer gleichbleibend hohen Produktqualität unabdingbar. Die Eiscreme muss cremig sein, der Aufbau von großen Eiskristallen verhindert werden und der sog. Luftaufschlag – also die Menge an Luft, die der Eiscreme zugefügt wird – muss perfekt ausgewogen sein.

„Unsere traditionelle italienische Eiscreme muss sehr cremig sein, daher müssen die Eiskristalle sehr klein und fein sein”, erklärt Lucchetta. „Bei einem Luftaufschlag von gerade mal 40 Prozent wiegt die Eiscreme zudem sehr schwer. Ich erwarte von der maschinell hergestellten Eiscreme dieselbe Qualität wie bei der manuell hergestellten”, sagt er. Das Herstellungsvolumen hat sich dank der Investition in neue Anlagen verdoppelt. Das Unternehmen stellt jährlich über zwei Millionen Liter Eiscreme her. Bruno Gelato beliefert europaweit über 1.200 Eisdielen, die Verkaufszahlen an Händler steigen rasant. Das jährliche Umsatzwachstum von 30 bis 40 Prozent belegt, dass Kunden nur allzu gerne bereit sind, für die attraktiven, durchsichtigen 0,9-Liter-Behälter von Bruno Gelato, die den Blick auf einen köstlich aussehenden Inhalt erlauben, das Doppelte des Normalpreises zu bezahlen. Ab 2015 ist das Eis auch in 0,1-Liter-Behältern erhältlich. Um der schnell wachsenden Nachfrage nach seinen Premium-Produkten gerecht zu werden, plant Lucchetta ein neues Werk.

PERFEKTE EISCREME

Das Unternehmen Bruno Gelato hat seinen Sitz in Rhauderfehn, einer Stadt in Niedersachsen. Es hat sich auf die Herstellung qualitativ hochwertiger Eiscreme spezialisiert, für die es ausschließlich Frischmilch verwendet. Das Unternehmen, das 40 Vollzeitmitarbeiter sowie weitere 40 bis 60 Saisonarbeitskräfte beschäftigt, produziert jährlich zwei Millionen Liter Eiscreme. Die Produkte werden an Eisdielen, Supermärkte, Hotels, Cateringbetriebe und Restaurants verkauft. Hauptabsatzmarkt ist zwar Deutschland, doch exportiert Bruno Gelato die Produkte auch in andere europäische Länder sowie nach Russland und China. Das Angebot umfasst rund 20 verschiedene Geschmackssorten. 2014 war Schokolade-Minze die meistverkaufte Geschmackssorte​.

Tetra Pak® Eiscreme-Freezer S1500 A2

VORTEILE BEI DIESER LÖSUNG

  • Eine stabile und gleichmäßige Produktion
  • Eine gleichmäßige Produktqualität
  • Volumenkapazität von bis zu 1.500 Litern Eiscreme pro Stunde
  • Leicht zu bedienende Maschine
  • Flexible Produktion, da bis zu 100 Rezepturen für unterschiedliche Produkte gespeichert werden können.


Erfahren Sie mehr über das Gefrieren und den Tetra Pak® Eiscreme-Freezer S1500 A2
Bruno Gelato – italienische Eiscreme