Was Sie über UHT-Milch wissen sollten
Da UHT-Milch (H-Milch) von Natur aus einen reichhaltigen Geschmack von Karamell aufweist, eignet sie sich perfekt für aromatisierte Milch.
Aromatisierte Milch – ein abwechslungsreiches Trendprodukt
- Unterschiedliche Geschmacksrichtungen machen das Getränk für Kinder und Erwachsene attraktiv. Bei den volljährigen Verbrauchern haben Geschmacksrichtungen wie Kaffee oder Minze und Milch mit pflanzenbasierten Bestandteilen das Potenzial den Einstieg in die Welt der aromatisierten Milchprodukte zu fördern.
- Von Desserts inspirierte Geschmacksrichtungen bieten nicht nur neue Möglichkeiten für Hersteller, sondern auch das Potenzial für neue Konsumgelegenheiten von Milch, zum Beispiel als flüssiger Nachtisch daheim oder unterwegs.
- Verbraucher wünschen sich neue Geschmackserlebnisse. Darum werden fortlaufend neue und innovative Varianten entwickelt – häufig im Bereich Nuss- oder Obstgeschmack oder auch Geschmacksrichtungen, die von beliebten Desserts inspiriert sind.
- Die Verbraucher achten zunehmend auf den Zuckergehalt, insbesondere bei aromatisierter Milch. Fast die Hälfte der britischen Verbraucher probierte zwischen Februar und April 2024 ein zuckerarmes, zuckerfreies oder zuckerreduziertes Produkt aus, was eine deutliche Verlagerung hin zu einer gesünderen Ernährung zeigt2.
Maximieren Sie das Potenzial von Milch mit vielfältigen Texturen
- Die Textur ist ein großartiges Unterscheidungsmerkmal für aromatisierte und weiße Milch. Verschiedene Texturen befriedigen den Wunsch der Verbraucher nach neuen Geschmackserlebnissen. Von eisig über flüssig bis hin zu dickflüssig – das gesamte Spektrum an Texturen bietet viel Innovationspotenzial.
- Aromatisierte Milch mit dickflüssigeren Texturen eröffnet Verbrauchern vollkommen neue Konsum- und Genusserlebnisse. Diese sättigenden Varianten haben das Potenzial, die Rolle von Milch als Snack am Nachmittag oder Mahlzeitersatz weiter zu fördern.
- Zudem bieten Texturen die Chance, die Nutzung von Milchprodukten im häuslichen Alltag weiter auszubauen. So hilft eine schaumige und cremige Konsistenz dabei, ein authentisches Barista-Erlebnis zu schaffen, das Frühstücks-Smoothies eine neue Attraktivität verleiht.
Neue Gesundheitstrends im Blick behalten
- Verbraucher wünschen sich natürliche Lebensmittel mit praktischen Gesundheitsvorteilen. Das bietet die Gelegenheit, den Nährstoffgehalt von Milch hervorzuheben. Milch kann als natürlicher Fitnessdrink positioniert werden, der den Energiehaushalt und die Regeneration fördert und zur Gesundheit von Muskeln und Gelenken beiträgt.
- Protein, das traditionell nur eine Nischenzielgruppe angesprochen hat, wird zunehmend beliebter. Die Gewinnung neuer Verbraucher für das Segment der proteinreichen Produkte ist ein starker Trend im Milchbereich, der voraussichtlich weiter wachsen wird. 30 % aller neuen Milchprodukte, die 2023 weltweit auf den Markt kamen, warben mit ihrem Proteingehalt. Die Märkte im asiatisch-pazifischen Raum und in Europa tragen maßgeblich zu diesem Wachstumstrend bei3.
- Ein weiterer wichtiger Trend bei Verbrauchern sind Lebensmittel, die das Immunsystem unterstützen. Auch in diesem Bereich hat Milch einen guten Ruf. Doch bisher wird die Möglichkeit, auf die Bedeutung von Milch für das Immunsystem hinzuweisen, kaum genutzt. Die Hervorhebung bereits vorhandener Nährstoffe oder die mögliche Ergänzung weiterer Zutaten sind zwei Strategien, die dieses Potenzial erschließen können.
- Einige Menschen sind laktoseintolerant, was den Genuss von Milch aufgrund von Verdauungsproblemen verhindert. Wer diese Zielgruppe erreichen will, muss die Laktose aus der Milch entfernen. Verdauungsfördernde Milchprodukte, denen beispielsweise Ballaststoffe zugesetzt wurden, können besonders für Verbraucher attraktiv sein, deren Interesse über die traditionell mit Milch verbundenen gesundheitlichen Vorteile hinausgeht.
Was Sie über laktosefreie UHT-Milch wissen sollten
Laktosefreie UHT-Milch lässt sich einfacher herstellen als laktosefreie pasteurisierte Milch.
Wieso es wichtig ist, Milch zu einer nachhaltigeren Wahl zu machen
- Viele moderne Innovationen fördern den Wandel zur Reduzierung des Methanausstoßes sowie zur Umsetzung einer regenerativen Landwirtschaft. Indem Sie solche Initiativen verfolgen und auf Ihren Verpackungen darüber informieren, sprechen Sie die stetig wachsende Zielgruppe umweltbewusster Verbraucher an.
- Nachhaltige Landwirtschaft genießt bei Verbrauchern höchste Priorität. Tatsächlich bevorzugen 69 % Produkte aus nachhaltiger Erzeugung, und 41 % sind bereit, dafür den doppelten Preis zu zahlen. Von allen neuen Milchprodukten, die 2023 auf den Markt kamen, warben 9 % mit verantwortungsbewusster Landwirtschaft – ein Anteil, der voraussichtlich weiter steigen wird4.
- Auch bei der Verpackung spielt Nachhaltigkeit eine Rolle. Sie rangiert für Verbraucher nach Produktschutz und Sicherheit an dritter Stelle der wichtigsten Aspekte bei Milchgetränken. 30 % der Verbraucher sehen Recyclingfähigkeit und Wiederverwendbarkeit als entscheidend an. Die Hersteller reagieren: Bei 60 % aller neu eingeführten Produkte war Recyclingfähigkeit das wichtigste Verkaufsargument5.
Was Sie über lange Haltbarkeit wissen sollten
Die lange Haltbarkeit von UHT-Milch ist vorteilhaft beim Transport und reduziert Verluste aufgrund verdorbener Produkte.
1. Innova Market Insights
2. Kantar Profiles/Mintel, April 2024
3. Innova-Datenbank, Innova-Kategorieumfrage 2024 (globaler Durchschnitt)
4. Innova-Datenbank, Innova-Trendumfrage 2023 (globaler Durchschnitt)
5. Innova-Datenbank, Innova-Umfrage zum Thema Verpackungen 2023