Produktion von laktosefreier Milch und laktosefreien Milchgetränken
Immer mehr Verbraucher wissen, dass Laktoseintoleranz zu Verdauungsproblemen führen kann. Und immer mehr Verbraucher stellen Wohlbefinden und einen gesunden Darm an erste Stelle. Sie halten Ausschau nach Produkten, mit denen sich das Wohlbefinden fördern lässt. Das hat weltweit zu einem Anstieg bei der Nachfrage nach laktosefreien Milchprodukten* geführt.
* Die Regeln für die Kennzeichnung laktosefreier und laktosereduzierter Lebensmittel variieren von Land zu Land. Sie müssen vom Lebensmittelhersteller in jedem Fall anhand der Rezeptur, der angewandten Technologie, der Prüfverfahren zur Qualitätskontrolle und der Positionierung des Lebensmittels überprüft werden.
Expertise in der Produktion von laktosefreier Milch
Wenn Sie die im ständigen Wandel befindlichen Verbraucherwünsche erfüllen und dabei wettbewerbsfähig bleiben möchten, kann ein breites Sortiment an laktosefreien Produkten hilfreich sein. Natürlich müssen Sie Geschmacksprofil und Zusammensetzung an die von Ihnen bedienten Märkte anpassen. Ganz gleich, ob Ihre Verbraucher einen neutralen oder süßeren Geschmack bevorzugen: Wir haben das Know-how, um Ihnen bei der Innovation von Lebensmitteln zu helfen, und die Expertise, um Sie bei der Formulierung und Rezepturprüfung zu unterstützen. Und wir verfügen über die Technologie, um Anlagenlösungen zu entwickeln, die Ihnen eine gleichbleibend hohe Produktqualität über eine längere Haltbarkeitsdauer bieten und gleichzeitig den Durchsatz optimieren, um Kosten und Umweltbelastung zu senken.
Produktion laktosereduzierter Lebensmittel: Erkenntnisse für die richtige Vorgehensweise
Der wachsende Markt für laktosereduzierte und laktosefreie Produkte eröffnet Molkereien neue Möglichkeiten. Gleichzeitig kann die Sicherstellung der Produktqualität eine Herausforderung darstellen, da eine Veränderung des Laktosegehalts der Milch eine erheblichen Einfluss auf Eigenschaften wie Geschmack und Mundgefühl haben kann. Wie können Sie diese Herausforderung bewältigen?
Erfahren Sie mehr in einem neuen Kapitel unseres Handbuchs der Milch- und Molkereitechnik, das einen detaillierten Einblick in die Wissenschaft und die Herausforderungen bei der Produktion laktosereduzierter Lebensmittel bietet.
Prozesslinien für laktosefreie Milch und Milchgetränke
Best-Practice-Linie mit aseptischer Dosierung von Laktase nach Wärmebehandlung – Hydrolysierung in der Verpackung
Best-Practice-Linie mit Membranfiltration, aseptische Dosierung von Laktase nach Wärmebehandlung – Hydrolysierung in der Verpackung
Best-Practice-Linie mit Membranfiltration und aseptischer Dosierung von Lactase nach der Wärmebehandlung
