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​​​​​​​​​​​​​​​​Filiermaschinen für Käse

Um einen „elastischen Teig“ mit der für Pasta-Filata typischen faserigen Struktur zu erhalten, muss der Käsebruch während des Erhitzens in einer Filiermaschine gedehnt und geknetet werden.

In Filiermaschinen werden verschiedene Methoden eingesetzt, um optimale Ergebnisse zu erzielen, darunter die Wassererhitzung mit Einfachschnecke, die Wassererhitzung mit zwei gegenläufigen Schnecken oder Ausführungen zum trockenem Kochen. Tetra Pak bietet alle drei Optionen und kann Ihnen helfen, gemeinsam mit unserem Team aus Käsetechnologen und technischen Experten für Linienlösungen die beste Lösung für Ihre Anwendung zu finden.​

Filieranlagen

Tetra Pak Filiermaschine DDA

Tetra Pak® Filiermaschine DDA

Tetra Pak® Filiermaschine DDA

Filieren von Käsebruch nach Pasta-Filata-Art bei Herstellung von Mozzarella, Provolone und ähnlichen Käsesorten für eine höhere Ausbeute und mehr Flexibilität
Weitere Informationen über die Tetra Pak Filiermaschine DDA⁠
Filiermaschine SAW 8/16

Tetra Pak® Filiermaschine SAW 8/16

Tetra Pak® Filiermaschine SAW 8/16

Eine leistungsstarke Filiermaschine, die mehrere Ausformmaschinen beschickt. Schonende Käsebruchverarbeitung mit langsamer Einfachschnecke in der Trennkammer.
Weitere Informationen über die Tetra Pak Filiermaschine SAW 8/16⁠
Tetra Pak Filiermaschine DAW 2/6

Tetra Pak® Filiermaschine DAW 2/6

Tetra Pak® Filiermaschine DAW 2/6

Zwei überlappende Schnecken zum intensiven Mischen und Filieren verschiedenster Pasta-Filata-Käsesorten. Kompakte, platzsparende Konstruktion.
Weitere Informationen über die Tetra Pak Filiermaschine DAW 2/6⁠
Tetra Pak Filiermaschine DAW 10

Tetra Pak® Filiermaschine DAW 10

Tetra Pak® Filiermaschine DAW 10

Die Tetra Pak® Filiermaschine DAW 10 ist eine Hochleistungsanlage zum Mischen und Filieren von Käse. Hohe Leistung dank zwei Doppelschneckensätzen.
Weitere Informationen über die Tetra Pak Filiermaschine DAW 10⁠

Leitfaden Käsetechnologie

Der Leitfaden für Käsetechnologie ist ein praktischer Leitfaden für alle Fragen rund um die industrielle Produktion von Schnittkäse, Cheddar, Mozzarella und Frischkäse. Dieses wertvolle Nachschlagewerk bietet einen hilfreichen Überblick über die grundlegenden Prozesse der Käseherstellung sowie fachkundige Ratschläge und Erklärungen der gängigen Terminologie.

Leitfaden herunterladen und mehr erfahren⁠
Verschiedene Käse

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