Tracciabilità totale con Tetra Pak^® PlantMaster

Sfida: ottenere il controllo completo della produzione 

Il tempismo è fondamentale nella produzione di formaggio e questo produttore nell'Europa meridionale, con una produzione giornaliera di 53,7 tonnellate di formaggio semiduro, aveva bisogno di ottenere il pieno controllo della produzione, garantire la sicurezza e la stabilità della produzione ed eliminare le interruzioni impreviste. Mirava inoltre a ridurre o eliminare in modo significativo la necessità di azioni da parte dell'operatore tra la creazione dei diversi lotti, per diminuire le perdite di tempo e il rischio di errore umano. Pertanto, ha richiesto un impianto completamente integrato con un punto operativo per tutte le attività e le attrezzature e un avvio automatico con un clic della produzione pianificata e dei programmi CIP per l'intera giornata. La produzione di formaggio è un processo continuo e il cliente doveva essere in grado di identificare a quale ordine corrispondesse ciascun formaggio con una genealogia completa, comprese le informazioni finanziarie e di tracciabilità. Per raggiungere l'obiettivo, aveva bisogno di funzionalità di tracciabilità completa, dai serbatoi del latte crudo ai blocchi di formaggio finali, con la cronologia completa della produzione in lotti, la convalida CIP e i fornitori di materiali visualizzabili per ogni singolo ordine del cliente. Oltre a ciò, mirava a realizzare un impianto paperless e, eliminando l'uso di documenti fisici, a ridurre anche gli errori umani e il tempo dedicato dal personale alla loro gestione.

Soluzione: una soluzione Tetra Pak^® PlantMaster personalizzata per un impianto completamente integrato

Abbiamo personalizzato una soluzione Tetra Pak PlantMaster per un impianto completamente integrato per aiutare il produttore a vincere queste sfide. Una funzione Scheduler and Process Cell Control consente al cliente di pianificare ed eseguire automaticamente la produzione. Un nuovo motore batch nel PLC consente l'operatività continua garantendo la sicurezza e la stabilità della produzione. La soluzione offre all'azienda funzionalità di tracciabilità completa con la visualizzazione della cronologia completa della produzione in lotti, del CIP e dei fornitori di materiali per ogni ordine del cliente. La soluzione dispone di un'unica interfaccia utente e di un unico punto operativo per tutte le attività e attrezzature come vasche per cagliata, serbatoi tampone, casomatic, presse, attrezzature per la sformatura, gru e vasche per la salamoia, comprese le attrezzature operative di altri fornitori. Tutto questo offre al cliente un facile accesso alle informazioni e ai risultati per un rapido processo decisionale. Abbiamo anche fornito una soluzione per creare report personalizzati incentrati sui dati relativi alla produzione del formaggio che consente il raggruppamento dei dati per numero d'ordine. La soluzione è inoltre integrata con il sistema ERP, raccoglie dati da un database esterno e comunica con il PLC.

Risultato: produzione completamente integrata

Il produttore di formaggio può ora supervisionare tutte le apparecchiature da una sala di controllo e ottenere una visione completa con un unico sistema di reporting MES adattato alla produzione di formaggio. Ora dispone degli strumenti per avviare automaticamente la produzione pianificata e la produzione avviene senza interruzioni. E non ha più bisogno di un operatore nella sala di controllo per avviare gli ordini nell'arco della giornata. Inoltre è in grado di mantenere il controllo finanziario, poiché può accedere alla tracciabilità completa e alle informazioni finanziarie per ogni singolo ordine.