Come dissolvere lo zucchero in modo sicuro, economico e affidabile
Realizzare una soluzione di zucchero è spesso una parte fondamentale del processo produttivo e per risparmiare tempo e denaro, i produttori di generi alimentari spesso effettuano personalmente la fase di dissoluzione, evitando l’acquisto e il trasporto di zucchero pre-sciolto.
Tuttavia, la dissoluzione a ciclo continuo non è semplice e i produttori devono affrontare diverse sfide. La provenienza e la qualità dello zucchero variano, a prescindere dal grado di raffinamento. Lo zucchero varia da cristalli bianchi puri a una sostanza quasi nera che richiede un ulteriore affinamento nell’impianto. Anche la dimensione dei cristalli varia ampiamente.
Inoltre, la polvere di zucchero può essere esplosiva, quindi qualsiasi sistema di dissoluzione deve dare la priorità alla sicurezza.
Sicuro, economico e affidabile
Abbiamo cercato di individuare un modo per offrire ai clienti la possibilità di produrre la propria soluzione di zucchero in modo continuativo. Poterla convogliare attraverso i tubi dove serve all’interno dell’impianto farebbe risparmiare manodopera e sarebbe molto più conveniente per i siti produttivi aventi una capacità superiore.
La soluzione risultante, sviluppata dalla società Tetra Pak Miteco, è un metodo di iniezione coassiale brevettato che è sicuro, economico e affidabile. Funziona così:
- Lo zucchero viene continuamente raccolto e trasportato come liquame attraverso tubi fino a 50 metri di distanza dall’impianto nel sistema.
- Il flusso turbolento nei tubi dissolve parzialmente lo zucchero che si dirige verso il serbatoio di sospensione.
- Al di là del serbatoio di sospensione, una camera di dissoluzione finale consente solo allo zucchero disciolto di continuare a produrre, mentre lo zucchero non disciolto viene restituito al serbatoio.
Risparmi energetici significativi
La tecnologia aumenta immediatamente la sicurezza, perché lo zucchero può essere immagazzinato al di fuori della zona di produzione e viene trasportato in acqua, eliminando così il rischio di esplosioni.
Si registrano risparmi anche sul piano energetico. Poiché lo zucchero inizia a dissolversi prima di raggiungere il serbatoio di sospensione, è possibile utilizzare una temperatura più bassa, che consente di risparmiare energia non solo nella fase di riscaldamento, ma anche nella successiva fase di raffreddamento. Questo convogliamento idraulico dello zucchero consente inoltre un risparmio energetico, poiché elimina la necessità di trasportare lo zucchero in modo pneumatico, tramite un soffiatore proveniente dal silo.
Un altro vantaggio è che è possibile aggiungere al sistema un processo di trattamento dello zucchero per gestire zucchero di qualità variabile.
Know-how relativo al trattamento
La soluzione si basa su molti anni di esperienza nel settore dei soft drink gassati. Comprendiamo non solo le sfide che presenta la dissoluzione dello zucchero, ma anche le esigenze individuali e precise dei singoli clienti. Grazie alla nostra vasta esperienza possiamo applicare soluzioni simili a molti altri prodotti e processi.
Dissoluzione dello zucchero
Lo zucchero è un ingrediente di base in molti degli alimenti e delle bevande preferite dai consumatori. Può essere aggiunto e sciolto manualmente in lotti, oppure automaticamente in un sistema di dissoluzione a ciclo continuo.
