2017-10-14
Scioglimento delle polveri attraverso occhi nuovi
Quali proprietà dovrebbe avere una polvere per sciogliersi rapidamente ed efficacemente in un liquido? E in che modo è possibile prevedere il processo? Queste sono questioni di grande importanza per decine di migliaia di produttori di generi alimentari in tutto il mondo, per i quali processi più efficienti possono portare grandi vantaggi in termini di qualità del prodotto, risparmio energetico e costi di investimento. Un progetto di ricerca finanziato da Tetra Pak ha fornito nuove conoscenze e ha cambiato una vecchia verità su ciò che determina la modalità con cui si scioglie una polvere.
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