Tetra Pak® Decoration Depositing Unit:
Una nuova straordinaria apparecchiatura per i creativi del gelato
La Tetra Pak® Decoration Depositing Unit è un'innovazione che stabilisce un nuovo standard per la decorazione del gelato. La portfolio manager Elsebeth Baungaard e l'ingegnere meccanico Mai Hestbek ci forniscono una panoramica completa della soluzione.
Attualmente, quando si creano design di decorazioni per stecchi di gelato, le opzioni sono limitate. Elsebeth Baungaard, portfolio manager nel settore del gelato, spiega:
"I design di oggi non sono particolarmente sofisticati. Il motivo è l'apparecchiatura di produzione che è stata finora disponibile. Tradizionalmente, era necessario un ugello decorativo per ogni motivo decorativo desiderato e le possibilità di regolazione erano molto limitate. Ma ora sta cambiando tutto. Con la nostra nuova Tetra Pak® Decoration Depositing Unit, i produttori possono creare numerosi motivi, dimensioni e design diversi con gli stessi ugelli".
In breve, la Tetra Pak® Decoration Depositing Unit è una soluzione che rivoluziona il design del gelato. Funziona più o meno come una stampante, dove si carica il design che si desidera e gli ugelli depositano il composto di conseguenza. Può essere utilizzata per progetti molto semplici, ma ora offre ai produttori anche opzioni molto più avanzate.
"Con questa soluzione offriamo una straordinaria apparecchiatura completamente nuova per le persone creative nell'industria del gelato", afferma Elsebeth.
L'idea ha iniziato a prendere forma un paio di anni fa, quando Elsebeth si è resa conto che l'industria della panificazione utilizzava decorazioni molto più avanzate di quelle che si vedevano sul gelato. È rimasta colpita dai design attraenti su varie torte, ciambelle e biscotti. Il metodo utilizzato dai produttori di torte potrebbe essere adattato al gelato... ? Sì. Ed eccoci qua. Con una soluzione rivoluzionaria che apre infinite possibilità.
Come funziona
Sì, come funziona effettivamente la tecnologia? Mai Hestbek lavora in qualità di ingegnere meccanico qui a Tetra Pak.
"Disponiamo di un flusso di materiale, che potrebbe essere composto di cioccolato, salse con ondulazione o caramello, verso una testina di stampa. Programmiamo o carichiamo un motivo nel sistema, quindi stampiamo quel motivo con il materiale sul gelato. Abbiamo il controllo completo sugli ugelli nella testina di stampa e possiamo aprire e chiudere questi ugelli in modo estremamente veloce. Questo ci consente di realizzare questi bellissimi motivi. Una soluzione simile non era mai stata implementata nella produzione del gelato".
"Ed è possibile fare molto di più della semplice decorazione", aggiunge Elsebeth. "Oggi sul mercato vi sono prodotti ricoperti di cioccolato che contengono caramello o salsa. Ma questi prodotti richiedono un processo produttivo davvero complesso. Lo spreco di prodotto è maggiore ed è un investimento sostanziale. Con la nostra nuova soluzione, è possibile aumentare la consistenza, variare sapori e strati ed è possibile farlo in un modo più solido e senza dover investire somme ingenti. Molti clienti ci dicono che stanno cercando di creare prodotti con più strati. Si sta sviluppando una tendenza. Questa soluzione ci consente di avere un'alternativa eccellente ed economica per produrre proprio questo: gelati a strati".
In altre parole, una nuova esperienza di gusto e consistenza con la massima praticità. Ad esempio, immagina un gelato alla vaniglia con una salsa all'amarena immersa in un cioccolato di alta qualità. Delizioso!
Centro di sviluppo prodotti: il punto di partenza
Il modo migliore per i produttori di gelato per testare e realizzare le loro idee di prodotto è visitare il nostro Centro di sviluppo prodotti a Aarhus, in Danimarca. Qui, i clienti possono provare e mettere a punto i loro concetti alla perfezione e, naturalmente, ricevere una formazione sul software della Tetra Pak® Decoration Depositing Unit.
"È una tecnologia avanzata e la creazione di un motivo dall'aspetto gradevole è un processo iterativo e complesso. È fondamentale che un cliente venga da noi per iniziare. Disponiamo delle competenze e anche delle strutture per aiutarli", afferma Mai.
Un esempio della complessità insita in una produzione ottimale: quando le gocce di composto di cioccolato raggiungono il gelato, dovrebbero essere abbastanza calde da fluire insieme nel modo giusto e, allo stesso tempo, abbastanza fredde da non confluire dove non dovrebbero. Trovare i parametri giusti può essere difficile al primo tentativo. È necessario testare.
"In realtà non si tratta solo di creare un motivo, ma di effettuare una ricerca sui processi", afferma Elsebeth. "Il design combinato con il materiale decorativo desiderato, la temperatura, le impostazioni di pressione, tutte caratteristiche che insieme conferiscono il giusto aspetto al prodotto. Quando i clienti vengono al nostro Centro di sviluppo prodotti, dove disponiamo di tutte le apparecchiature, possono vedere tutte le possibilità e avere un'idea effettiva del grande potenziale della soluzione".
Le possibilità sono illimitate?
"Questo è solo l'inizio del nostro percorso con questa tecnologia. Non abbiamo ancora esplorato il suo pieno potenziale e tutte le possibilità, ma non vediamo l'ora di farlo insieme ai nostri clienti. Quando si tratta di motivi, di solito i nostri clienti sono più creativi di noi", sorride Elsebeth.
Per saperne di più sulle nostre soluzioni per gelato nel nostro Centro di sviluppo prodotti
Installazione facile, funzionamento ottimale
L'unità è efficiente in termini di costi, stimola le menti creative e, inoltre, l'installazione è estremamente semplice. L'apparecchiatura può essere facilmente aggiunta a linee esistenti. L'unità è costituita da una struttura di sospensione che sostiene le testine di stampa e da un'unità di pompaggio laterale. In totale, l'unità occupa circa due metri sul piano di lavoro. E, già che ci siamo, ecco un altro paio di vantaggi: la Tetra Pak® Depositing Decoration Unit è precisa e riduce gli sprechi.
"Il deposito di prodotto è come una funzionalità di gocciolamento su richiesta. Definiamo quando rilasciare il prodotto e dove rilasciarlo. Inoltre, questo procedimento è effettuato con un'altissima ripetibilità, esattamente nello stesso punto ogni volta. Ciò significa che i clienti non solo controllano il motivo in modo eccellente, poiché praticamente non vi sono deviazioni, ma hanno anche il controllo completo del consumo di materiale", afferma Elsebeth.
In ciascuna testina di stampa possono essere memorizzati molti motivi diversi. Ciò consente cambi rapidi. Come accennato in precedenza, per passaggio da un design all'altro era necessaria una discreta quantità di regolazioni manuali degli ugelli che richiedevano molto tempo. Con la Tetra Pak® Depositing Decoration Unit, è sufficiente cambiare la manopola del motivo sullo schermo da uno a due.
"Grazie a questa tecnologia, i produttori potranno proporre prodotti completamente nuovi e diversi nelle vetrine dei negozi di gelati. Realizzeranno gelati di cui andare orgogliosi", conclude Mai.
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