Tetra Pak® Moulding machine RMC 8/12 è una formatrice per la formatura e l'incastonatura della mozzarella. Si utilizza per modellare formaggi a pasta filata come il formaggio per pizza, la mozzarella e il provolone in una varietà di dimensioni e forme.
La macchina per lo stampaggio RMC 8/12 Tetra Pak è completamente automatizzata e richiede pochissimo o nessun intervento da parte dell'operatore.
Informazioni rapide
Macchina per la formatura e l'incastonatura della pasta filata
Capacità:
Applicazioni:
Mozzarella
Valvola rotante
La nostra pionieristica valvola rotante è dotata di un circuito di riscaldamento e raffreddamento. Gli stampi vengono preriscaldati per ricevere il formaggio cotto e disteso, vengono fatti passare attraverso un circuito di raffreddamento per fissare la forma, quindi vengono nuovamente riscaldati per far uscire il formaggio dallo stampo. Questo processo offre un’eccellente stabilità del blocco, che consente una maggiore capacità senza difetti superficiali.
Riscaldamento e raffreddamento indiretto
L'acqua calda o fredda viene utilizzata per riscaldare e raffreddare gli stampi/cheese L'acqua circola all'interno dello stampo e non entra mai in contatto diretto con il prodotto. Questo non solo elimina il rischio di contaminazione del prodotto, ma permette anche la circolazione dell'acqua in un circuito chiuso. L'acqua non viene sprecata e il circuito non richiede pulizia.
Sistema di raffreddamento ed espulsione
Stampi intercambiabili
La macchina è in grado di accogliere un'ampia varietà di stampi e può produrre diverse classi di peso all'interno di una sezione di stampi, a condizione che abbiano la stessa sezione trasversale. Ciò significa che è possibile produrre con facilità pasta filata di diverse forme e dimensioni, con un peso tra 2,5 e 15 kg e tra 200 e 900 mm di lunghezza, soluzione ottimale per l'affettatura. Il passaggio da uno stampo all'altro richiede circa 20-30 minuti.
Nota: non è sempre necessario un rivestimento antiaderente, in quanto la zona di sgancio viene riscaldata, permettendo al formaggio di scivolare fuori in modo naturale.
Formatrici
Sistema di controllo
Questa apparecchiatura è completamente automatizzata e richiede pochissimo o nessun intervento da parte dell'operatore. Una volta impostata la velocità della trivella, le trivelle della formatrice vengono accese e spente da un sensore di livello. È possibile scegliere tra sistemi di controllo Allen Bradley o Siemens.
Armadio CIP chiuso
Invece di eseguire il CIP sull’intera unità, questa macchina per lo stampaggio è dotata di un armadio CIP chiuso, attraverso il quale passano le aree di contatto del prodotto (gli stampi). Localizzando l’area da pulire, il processo diventa più semplice, sicuro ed efficiente. Riduce anche la necessità di detersivo, limitando così gli sprechi.