Miscelazione e buffering della cagliata

Miscelazione per l'ampliamento della gamma di prodotti

Le soluzioni Tetra Pak per la miscelazione della cagliata soddisfano l'obiettivo di poter realizzare una grande varietà di formaggi con una soluzione a linea singola. Offriamo metodi di agitazione dedicati per ottenere la consistenza desiderata e la distribuzione uniforme delle particelle del prodotto finale.

Poiché le celle di carico operanti insieme al sistema di controllo regolano la proporzione di additivi e cagliata, supportano anche l'ampliamento della proposta di ricette. Gli additivi possono essere dosati automaticamente in forma liquida o aggiunti manualmente se in forma sfusa.

Buffering per un processo sicuro ed efficiente

Nel buffering, l'obiettivo è conservare temporaneamente il prodotto a base di formaggio in condizioni di sicurezza e a temperatura controllata. La nostra proposta soddisfa tali requisiti in modo tale da ridurre al minimo le perdite di prodotto e aumentare l'efficienza.

Macchine per la miscelazione e il buffering della cagliata

Tetra Pak Miscelatore VCC

Tetra Pak® Miscelatore VCC

Il Tetra Pak® Miscelatore VCC riduce le perdite di prodotto fino al 90% rispetto ai miscelatori orizzontali e fornisce una distribuzione uniforme delle particelle, fino al 25% della piena capacità.

Tetra Pak crumbled cheese buffer

Tetra Pak® Crumbled Cheese Buffer

Tetra Pak® Crumbled Cheese Buffer per piccoli lotti per la diversità dei prodotti. L'unità separatore (buffer) aumenta il livello di flessibilità della linea di produzione. Realizza prodotti con sapori diversi anche da un singolo lotto di cagliata.

Guida alla tecnologia del formaggio

La Guida alla tecnologia del formaggio è una risorsa facile da usare per la produzione industriale di formaggio a pasta semidura, Cheddar, Mozzarella e formaggi freschi. Questo prezioso testo di riferimento comprende un'utile panoramica dei processi di base coinvolti nella produzione del formaggio, oltre a consigli di esperti e spiegazioni sulla terminologia comune.

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