2019-10-09
瑞士洛桑

利乐研究表明环境与健康的融合正在加强，食品和饮料行业率先见证这一趋势

利乐今天公布了一项与全球研究结果，聚焦现今消费者极为关注的两项议题： 环境与健康。 两者历来被视为相互独立的议题： 然而，这两大议题的日益融合，对食品和饮料（F&B）品牌来说是深具潜力的商机，

三分之二的消费者相信地球环境正逼近其承受能力的临界点，且绝大多数消费者认为他们对周围的世界和自己的健康负有直接责任。 随着环境问题在日常生活中日益凸显，消费者对环境问题所带来的的健康威胁也越发担忧。 近60%的消费者认为自身健康受到环境问题的强烈影响。

食品及饮料或许是第一个体现健康与环境融合趋势的行业。向消费者同时传达及沟通这两项议题，品牌商才有机会推动变革，从而满足这一日益增长的迫切需求。

消费者关切和优先考虑事项

消费者越关注环境，也就越注重健康。 心理健康如今被视作身体健康的一部分： 67％的消费者认同心理健康是备受社会关注的重要问题，而从个人角度来看，压力是最令人担忧的因素。

为了支持各品牌对这一问题的探索和研究，《2019年利乐指数》将全球消费者划分成6大群体，每个群体对健康和环境都持有不同态度。 在这两大议题融合的过程中，食品饮料品牌在研发特定产品和推出针对性的信息时，每个消费者群体都象征着明确的机遇：

行动大使：积极投入各项健康与环境议题，乐于采取行动、跨出舒适圈、影响他人。在环境问题对健康影响方面有着最高评分。  

• 会从科学研究者、学者和非政府组织等来源基于事实的信息来源中寻求环境方面的建议。

地球之友：已投入并愿意采取更多行动来保护环境，同时高度关注大部分健康相关的议题，但他们较不愿意跨出舒适圈。

• 积极参与，愿意为环境采取行动。 在大多数健康问题上，特别是为了求心安，有较高参与度。

健康关注者：相较于环境，健康关注者更加关注并投入健康相关的议题。 为了健康，他们愿意尝试新事物，可以为健康产品付出更多金钱并牺牲便利性。 

• 严重依赖社交媒体和其他线上资源。

追随者：了解自身在健康和环境问题上参与度不够，但不愿意改变自己的行为或尝试新事物。

• 一个数量庞大的主流群体，潜力巨大，他们需要了解更多信息，并在他人的引导、激励下付诸行动。 比一般人更关注电视/广播。

落后者：对健康和环境的各个方面缺乏了解和兴趣。 对技术和变革持怀疑态度。

• 关注个人和现实世界的社交网络，尤其是朋友和家人。

怀疑论者：有意识到环境问题，但倾向于将其视为“假新闻”而拒绝接受；对食物和健康的持“传统”观点。

• 五分之一的怀疑论者表示，自己不会从任何媒体渠道听取环境方面的建议。

市场差异

在全球范围内，个人健康与生态健康的融合普遍呈上升趋势，但不同国家的程度有所不同。

在巴西，消费者对生态品牌和天然产品更感兴趣，这些产品具有健康、美容和可持续效益等特点。 巴西自然环境规模庞大，生物多样性丰富，因此环境在巴西文化中占有重要地位。
英国消费者，尤其是年轻消费者，则倾向于将食物、健康和环境联系在一起，许多人还选择尝试不同类型的饮食： 例如弹性素食，素食和纯素食。 因此，这个国家有许多“地球之友”（+14%）。
在中国，空气污染是消费者对健康和环境的最大担忧（健康问题中占50%，环境问题中占70%）。 因此，定义为“健康达人”的消费者群体数量偏高（+14%）。

个体责任日益增加

环境是全球关注的首要问题，其紧迫性正日益增加。 因此，消费者在包装选择上做出了更明智的选择，他们会寻找标签中的环境信息，即使价格更高，也愿意购买环保产品。 食品和饮料是实现改变的关键催化剂。 出于健康和环境原因，首要的变革目标是更多地消费对环境无害的食品和饮料。 如今，绝大多数消费者认为自己对环境和自身健康负有最大责任，重视程度差别不大（分别为71%和74%），其次拥有相同观点的是政府和政客，而各品牌和零售商持这种观点的比例则低得多。 包装和回收性至关重要。
 
利乐业务洞察和分析总监Gisele Gurgel说： “食品和饮料行业也许首个关注到健康与环境融合这一新兴趋势的行业。 这一趋势为品牌提供了全新机遇，通过同时解决和沟通健康与环境问题，可以与消费者建立有效的、目的明确的个人联系。”
“许多消费者希望通过各种渠道，尤其是社交网络，阅读和了解更多与环境相关的信息，包括包装相关的话题（39%）。 天然/有机产品方面的内容格外受欢迎；无添加剂，季节性产品也有很高的关注度。 就类别而言，最引人注目的是100％纯果汁、白奶、包装水、椰子水和植物蛋白饮料。”

益普索的客户总监Lena Gilchrist说：“这个研究项目的独特之处在于它将健康和环境这两项议题结合起来，并根据两者之间的融合趋势对消费者群体进行了划分。 这六大消费者群体有不同的驱动因素和障碍，有各自信任的信息来源。 这意味着与不同的消费群体进行沟通时，需要采用量身定制的方法。 有的消费者会从科学家那里搜索基于事实的信息，而有的消费者则依赖朋友和社交媒体的信息来源。”

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​1. 今年利乐与益普索合作开展的全球研究，分析了健康与环境的融合趋势，并根据研究中揭示的消费者偏好、态度和行为制定了细分模型。

欲了解更多信息，请联系以下媒体人员：

利乐Jane Jarosz​​，电话： +39 059 89 8954

利乐Camilla Medd, Edelman​，电话： +44(0) 202 047 4023​