利乐指数显示，如今的消费者认为，个人健康和地球健康越来越密切相关。  
 

· 54%的消费者在选购食品时会考虑到地球的未来。
· 70%的消费者表示健康产品不应损害环境。
 

瑞士洛桑，2023年10月25日：根据2023年利乐指数，现在的消费者在购买食品时，除了个人健康外，也开始积极关注环境影响。  这些具有环保意识的消费者被称为“气候主义者”，他们愿意改变饮食习惯以保护地球。

由于消费者积极寻求能改善身体健康产品，健康食品市场已经发展成熟。但如今，绝大多数消费者看待事情的角度更为全面：70%的消费者认为健康产品不应对环境造成伤害，另有54%的消费者愿意为了更美好的世界承担保护地球的责任，并改变他们的饮食习惯。

这两个关注点反映在有意减少肉食的消费者数量不断增加，这些人被称为“弹性素食者”，几乎一半的消费者表示他们正在减少食用肉类或完全不食用肉类。基于全球市场研究公司IPSOS在十个国家进行的调查，利乐指数发现这种减少肉类摄入的趋势是全球现象。56%的受访者表示，他们是基于健康原因而采取减少肉食、鱼素食、素食或纯素食等饮食方式，但有超过三分之一（36%）的受访者明确表示环保是他们的主要动力。

研究还表明，便利性不再是最重要的因素。以前长期主导的态度发生明显转变，70%的消费者愿意为更健康的产品牺牲便利性。这一动力未受生活成本危机的影响，即使在当前的经济形势下，也只有17%的消费者会舍弃具有健康益处的食品和饮料。

上升趋势

随着气候变化的影响日益扩大，气候素食者趋势预计会增长，消费者期望食品生产商提供既健康又可持续的产品。

利乐总裁兼首席执行官欧黎卫评价道：“今年指数的调查结果反映了我们在过去几年中的发展方向，即食品行业脱碳，使食品系统更具韧性和可持续性。世界上许多地方的人们都依赖牛奶和果汁等产品获取日常营养，因此在采购、包装、加工和分销等方面通过创新优化其价值链非常关键，而这正是我们与客户和供应商一直积极合作的领域。

此外，考虑到到2050年世界将需要比现在多出60%的食物，我们通过技术探索新的营养来源，如新的植物基原料和利用生物质和精密发酵生产的替代蛋白质。这两个领域对于促进食品系统的可持续性至关重要。”

新食品的潜力

突破性的新食品创新可以发挥强大的作用，助力生产美味且资源高效的产品。好消息是，消费者已准备好接受改善其生活和饮食方式的创新，62%的消费者认为技术在实现更可持续的未来中发挥作用。与此同时，一些消费者担心这些创新可能不像新鲜、未加工的食品那样自然——因此，找到合适的平衡点将是关键。

欧黎卫表示：“这个领域发展迅速，很难预测它将在何时取得成功，能取得多大的成功；但只有通过不断努力和深入合作探索每一个潜在机会，我们才能找到方法解决当前食品系统面临的挑战。”  

媒体联络人

利乐公关联络人：
Henry Stout
利乐
Henry.stout@tetrapak.com

公关联络人：
Dani Marks
Brands2Life，利乐
电话：+44 207 592 1200
tetrapakcorporate@brands2life.com