利乐指数显示，如今的消费者认为，个人健康和地球健康越来越密切相关。  
 

· 54%的消费者在选购食品时会考虑到地球的未来。
· 70%的消费者表示健康产品不应损害环境。
 

瑞士洛桑（2023年10月25日）： 根据2023年利乐指数，消费者如今在购买食品时会积极考虑环保和个人健康。这些环保意识强烈的消费者被称为“气候素食者”，他们愿意为保护地球改变饮食习惯。

由于消费者积极寻求能改善身体健康产品，健康食品市场已经发展成熟。 但如今，绝大多数消费者看待事情的角度更为全面： 70%的消费者认为健康产品不应对环境造成伤害，另有54%的消费者愿意为了更美好的世界承担保护地球的责任并改变他们的饮食习惯。

这两个关注点反映在有意减少肉食的消费者数量不断增加，这些人被称为“弹性素食者”，几乎一半的消费者表示他们正在减少食用肉类或完全不食用肉类。 基于全球市场研究公司IPSOS在十个国家进行的调查，利乐指数发现这种减少肉类摄入的趋势是全球现象。 56%的受访者表示，他们是基于健康原因而采取减少肉食、鱼素食、素食或纯素食等饮食方式，但有超过三分之一（36%）的受访者明确表示环保是他们的主要动力。

研究还表明，便利性不再是最重要的因素。 以前长期主导的态度发生明显转变，70%的消费者愿意为更健康的产品牺牲便利性。 这一动力未受生活成本危机的影响，即使在当前的经济形势下，也只有17%的消费者会舍弃具有健康益处的食品和饮料。

上升趋势

随着气候变化的影响日益扩大，气候素食者趋势预计会增长，消费者期望食品制造商提供既健康又可持续的产品。

利乐总裁兼首席执行官欧黎卫评价道： “今年指数的调查结果反映了我们在过去几年中的发展方向，即食品行业脱碳，使食品系统更具韧性和可持续性。 世界上许多地方的人们都依赖牛奶和果汁等产品获取日常营养，因此在采购、包装、加工和分销等方面通过创新优化其价值链非常关键，而这正是我们与客户和供应商一直积极合作的领域。

此外，考虑到到2050年世界将需要比现在多出60%的食物，我们通过技术探索新的营养来源，如新的植物基原料和利用生物质和精密发酵生产的替代蛋白质。 这两个领域对于促进食品系统的可持续性至关重要。”

新食品的潜力

突破性的新食品创新可以发挥强大的作用，助力生产美味且资源高效的产品。 好消息是，消费者已准备好接受改善其生活和饮食方式的创新，62%的消费者认为技术在实现更可持续的未来中发挥作用。 与此同时，一些消费者担心这些创新可能不像新鲜、未加工的食品那样自然——因此，找到合适的平衡点将是关键。

欧黎卫表示：“这个领域发展迅速，很难预测它将在何时取得成功，能取得多大的成功；但只有通过不断努力和深入合作探索每一个潜在机会，我们才能找到方法解决当前食品系统面临的挑战。”  

媒体联络人

利乐公关联络人：
Henry Stout
利乐
Henry.stout@tetrapak.com

公关联络人：
Dani Marks
Brands2Life，利乐
电话： +44 207 592 1200
tetrapakcorporate@brands2life.com