2023年10月6日
心理健康比以往任何时候都更加关键。 根据世界卫生组织（WHO）的数据，每八个人中就有一个人患有心理健康问题，而食品和饮料公司又能做什么呢？
今年的世界心理健康日主题是“心理健康是普世人权”。确保心理健康需要付出很多努力，而食物发挥了重要作用。
为揭示健康产品领域的最新发展动态和趋势，利乐加工研发总监Micael Simonsson和利乐新食品转型经理Ida Svensson发表了看法。
人们开始关注精神健康
在全球范围内，越来越多的人正在努力改善身心健康。 有70%的消费者表示在过去几年健康变得更加重要，有四分之三的人认为心理健康和身体健康同等重要，而有83%的消费者积极选择促进心理健康的产品。
根据即将发布的利乐指数：“人们的心理健康意识日益增强，加上许多人面临焦虑和孤独等问题，因此对能改善心理健康并增强免疫系统的食品的需求不断增加。“
利乐指数是一项追踪全球消费趋势的年度报告。 本次报告基于约5,000名消费者的回答以及食品和饮料专家的见解，将于下周发布。
Micael表示：“新冠病毒让健康和营养成为了人们关注的焦点，并真正改变了消费者饮食和购物习惯，看起来这不仅仅是一个趋势。 人们的心理健康意识日益增强，加上许多人面临焦虑和孤独等问题，因此对能改善心理健康并增强免疫系统的食品需求不断增加。“
消费者渴望的健康产品
那么，消费者想要什么样的产品呢？ 根据利乐指数，在选择健康食品时，消费者的首要考虑是减少糖分，其次是增强免疫系统和减少肉类摄入。 尤其值得注意的是最后一个因素，这是一个全球范围内不断增长的趋势。 实际上，几乎有一半的消费者想要成为“灵活素食者”或完全不食用肉类。
Ida指出，“我们所消耗的食物变得愈加重要。 人们会思考他们吃什么食物，为什么吃这个食物，如何吃以及何时吃。”
在最令人兴奋的新趋势中，有一种是个性化趋势。 就拿个性化营养来说，这一趋势在研究中尤为凸显。
Ida说：“人们渴望强身健体，并会根据他们的需求和生活方式选择食物。 各品牌正在投资数十亿美元用于研究和创新，并与大学、研究机构和初创公司合作，以满足不同目标群体和个体的需求。”
这意味着根据年龄和健康状况等因素，为越来越细分的消费者群体打造定制食谱。 例如，老年人通常需要多补充钙或维生素，以缓解关节疼痛。 瑞典食品科技公司的创始人Johan Jörgensen也表示：
“传统食品系统‘一刀切’的方法将会被改变，而这种改变将由数据驱动。 通过数据，您可以看到您的身体内无法感受到的事物，而且可以利用这一点做出更明智的食品决策。 我们都是不同的个体，需要以不同方式对待自己。”
一个例子是ZOE，这是一家专门为人们提供所需食物的健康科技公司。 该公司使用先进的测试帮助人们了解他们的身体，以减少炎症并改善肠道健康。 通过在家进行测试，人们可以了解自己独特的生物学特征，包括血糖和血脂反应，并获得个性化的膳食建议。
合作推广健康产品——也许还能预防癌症？
利乐还与研究机构、大学和初创企业合作，共同研发更健康的配方和产品。 其中一个合作伙伴是Fresh Start，这是一个全球领先的食品技术孵化器，与许多食品和饮料行业初创企业都有合作。
正如Fresh Start的首席技术官Tammy Meiron所说：“人们想要吃健康食物。 他们想要加工程度较低的食品，配料表要尽可能简单。”
Tammy解释说，我们目前正处于一个转型阶段。 今天市面上的许多产品在营养价值上不如它们试图复制的产品。 植物基替代品可以帮助人们减少肉类消耗，但其配料表通常会很长，因为它们不仅要美味，还要营养和健康。
Tammy指出，“它们试图创造一个接近原始产品的体验，这意味着要使用稳定剂、增稠剂等等。 目前，其中一些产品并不太健康，但将来会变得更健康。” Tammy说：“通过精密发酵、分子农业、藻类、蘑菇等技术和原料，下一代食品成分将给我们带来美味、营养又健康的替代品，引领我们进入新的阶段。”
Micael和他的团队开始探索的另一个领域是益生元产品和功能性食品。 目前仍然处于早期探索阶段，要实现这一目标，还需要与初创公司和研究机构的合作。
Micael表示，“可以看到，制造抗癌产品是有可能的，行业正在开始研发抗阿尔茨海默症的产品。 它们被称为益生元产品或功能性食品。 这些食品不能治疗疾病，但它们可以抑制疾病，并从不同角度帮助改善您的健康和福祉。该领域比较微妙： 您不能在包装上宣传这些效果，因为您需要首先通过长期研究来证明其有效性。“
保持健康均衡
饮食只是保持身体健康和心理健康的一个方面。 适当的睡眠、锻炼、避免压力等也同样重要。 但食物却是我们生活中的一个恒定因素。
Micael表示，“我们都需要饮食，而许多日常活动都与食品和饮料相关。 这就是为什么获得健康产品如此重要。”
但保持平衡也非常重要。 我们都需要有营养的食物——但我们不应忽略味道。
“美味的食物也有益于您的心理健康。 我认为每个人都能体会到期待美味晚餐的感觉。 此外，烹饪食物的整个过程也很重要，研究表明，社交是心理健康的重要组成部分。 但我认为今天的我们很幸运，因为有很多健康且美味的食品，” Ida如是说。
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