在快节奏的冷藏食品饮料行业，消费者的需求变化与冷柜货架上的产品更新一样迅速。如今的购物者渴望的不仅仅是食物带来的饱腹感，他们还追求从购物篮内的产品中获得健康益处、可持续性体验，以及更高的价值和便利性。问题是：如何迎接这一挑战？
要在这个市场中蓬勃发展，需要不断创新，适应新的产品类别，比如高蛋白饮用型酸奶和无负担畅享型甜品。您还必须将功能性与风味相结合，将创新与道德价值观相融合，同时始终把便利性、可持续性和价值放在首位。此外，您需要的不仅仅是精巧的包装，还必须采用透明的原料采购方式，利用二维码等数字互动手段讲述产品故事，满足小众需求，如清洁标签和功能性益处。
以下是目前塑造冷藏食品饮料市场的五大消费者趋势，这些趋势对生产商和品牌的影响，以及利用这些机遇的最佳方式。
疫情过后，健康已成为消费者日常生活的核心，人们积极寻求预防健康问题的方法。能够提供功能性益处的产品，如有助于肌肉健康的蛋白质、促进消化的益生菌和增强免疫力的营养素，越来越受欢迎。清洁标签、天然成分和无添加配方也极具吸引力，随着人口老龄化和注重健康的年轻消费群体不断增加，他们都将健康放在首位，这为酸奶、植物基饮料和功能性饮料等品类带来了创新机遇。
为了利用这一趋势，您需要开发符合这些偏好的产品。推出添加关键营养素或具有功能性声明（如认知健康或体重管理）的产品，会引起现代消费者的共鸣 - 将成分与功能联系起来已成为必然。透明的采购和清晰的标签将建立信任，而小巧、方便的包装形式则迎合了人们对便携式生活方式的需求。
这一趋势通过将数字互动与感官满足，以及探索欲相结合，彻底改变了消费者的购物体验，即追求享受、互动性和情感联系。如今的消费者不仅追求产品口味，还追求多感官的享受、难忘的时刻和有意义的体验，这推动了对浓郁口味、丰富口感以及优质特色（如添加物或分层式结构）的需求。诸如醇享乳品甜点、浓稠的奶昔以及独特的口味组合等创新产品，满足了人们对探索和感官愉悦的渴望。此外，数字互动（如包装上的二维码）可提供产品信息或沉浸式故事，既能够增加透明度、建立信任，也可促进消费者与品牌的长期互动。
通过重新构思产品供应和营销策略，您可以利用这一趋势。开发具有令人兴奋的口感和风味的优质、醇享型产品，将日常产品提升为独特体验，并融入互动包装或个性化产品推荐等数字元素，提升消费者购物体验并建立忠诚度。通过打造能够愉悦感官、讲述引人入胜的故事并利用互动触点的产品，您可以在竞争中脱颖而出，推动销售并赢得消费者忠诚度。
在面临持续的经济挑战以及成本不断攀升的情况下，消费者日益关注产品的可负担性、质量以及更明智的消费方式。然而，价值不再仅仅由价格来定义。购物者现在更看重那些质量上乘、符合个人价值观或提供他们认为值得投资的优质特色的产品。虽然选择自有品牌和必需品等节省成本的措施仍然普遍存在，但偶尔的慰藉型零食、便捷食品和简约主义也在影响着购买习惯。
要利用这一趋势，需要在可负担性和感知的价值之间实现战略平衡。以有竞争力的价格提供较小的定量包装产品，让消费者可以适度享受而不会超支，同时突出产品质量、功能性和可持续实践（如更可持续包装或本地采购）可以提升品牌形象。通过精致的风味或优质的口感实现产品升级，是另一个突出的机会，五分之一的消费者愿意为奢华食材或更好的产品体验支付更高的价格。通过创新和透明度重新定义价值，您可以在这个注重成本但又追求体验的市场中蓬勃发展。
长期以来，可持续性一直是消费者关注的重点，如今它已成为食品饮料购物者的“必需品”，并且其涵盖范围已远远超出了关于包装材料或回收利用方面的表面化声明。消费者现在关注整个价值链（从采购到分销）的综合可持续性，包括材料来源、可再生材料、碳中和以及可持续的农作和加工方式。此外，动物福利和本地采购越来越受到关注，尤其是在欧洲和亚太地区，消费者期望企业采用合乎道德的做法。
因此，将可持续性融入价值链的每个环节至关重要。采用可再生或回收再利用材料（如经过认证的回收聚合物和植物基塑料等材料）制成的纸包装之类的包装创新，可以减少环境足迹，品牌还可以通过采用循环经济实践进一步实现差异化，比如宣传“由回收材料制成”或提供可重复充装的解决方案。透明度和真实性也很关键。提供二维码或数字体验，详细说明产品的环保历程，可增强可信度；清晰的产品标签和品牌故事有助于建立信任和忠诚度。将可持续发展理念融入产品供应中，不仅可以吸引关注环保的消费者，还能在快速变化的市场中为企业的未来发展做好准备。
消费者越来越追求便利性，即快速、简单且高质量的食品饮料解决方案，以无缝融入他们忙碌的生活方式。在途场景消费正在蓬勃发展，小规格定量包装成为优先考虑减少浪费、便携性和性价比的Z世代和千禧一代购物者的首选。长保质期即饮产品（如果昔、调味乳、饮用型酸奶）能够精准满足消费者对营养与便捷兼具的餐饮解决方案需求。此外，一次性包装简化了食用过程，如易于打开的瓶盖、可重新密封的纸包装或多联包，尤其吸引那些希望节省时间的家庭和个人。
通过设计和调配既实用又吸引人的产品，探索新的产品形式和消费场景，您可以在竞争中抢占先机。投资创新包装形式，如更小的便携包装或有额外优惠的多联包，在提高消费者便利性的同时，还能增加产品在货架上的可见度。添加了必需营养素和特色成分的产品，或针对特定场合（如早餐、零食或夜宵）的产品，可以帮助您根据不同的消费者需求（按人口统计或地理市场划分）创造定制化解决方案。