2020-07-20

利乐，新冠肺炎与食品安全

COVID-19： 从商店带回家的食品纸包装应该清洗吗？

利乐微生物学经理Martin Lappann

新冠肺炎大流行彻底改变了我们的世界。  其中一些变化是显而易见的——如封锁、隔离，最重要的是给人类带来了痛苦。

其他变化虽然没有那么引人关注，但仍然改变了我们的生活。 由于健康和安全原因，许多国家/地区的餐馆都不得不关闭，家庭烹饪已成为默认的用餐选择。 现在人们的冰箱和餐具储藏量比平常要好——要么是因为我们被要求减少购物次数，要么是因为我们要多储备一些东西，以确保我们不会耗尽基本食物。

在世界范围内，消费者对我们行业称为“长货架期”食品的需求猛增。 这些食品无需冷藏即可长期保存。 利乐在提供包装，以及在加工和包装这些食品（从超高温灭菌牛奶、果汁和切碎的西红柿到汤和许多类似产品）的设备方面处于全球领先地位。

然而，伴随着这场疫情的还有一场信息疫情。尽管科学家们在努力传播他们对这种新病毒的最新了解，但种种假新闻却分散了人们对他们的关注。

有些人还担心在购物时是否会感染病毒。 我们被问到的一个问题是，人们是否会感染到粘附在利乐纸包装表面或隐藏在利乐纸包装内部的新冠病毒。

我们可以得出以下结论： 接触利乐纸包装表面或产品而感染新冠病毒的可能性极小。 让我来解释一下原因。

首先，我们必须了解病毒感染是如何发生的。 病毒仅在被感染的人群（或动物）宿主中复制。 相反，只要条件合适，细菌或霉菌就会在很多地方生长。

然后宿主在咳嗽、打喷嚏或触摸物体时病毒就会释放出来。 从受污染的表面拾取病毒而导致后续感染的可能性非常小，因为病毒感染仅源于一定数量（较大）的传染性病毒颗粒（最小感染剂量）。 从受污染的表面很难拾取如此数量的病毒颗粒，因为新冠病毒在宿主外部的表面上会迅速失活。

可通过标准的卫生程序（例如，根据一些国家、国际卫生机构的建议，经常洗手和避免接触口部、鼻子和眼睛）来控制购物时残留的可忽略冠状病毒感染风险

美国美国疾病预防控制中心（CDC）和世界卫生组织表示，食品、食品包装或袋子引起的冠状病毒感染风险极低。 因此，没有发现被怀疑通过触摸食品、食品包装或购物袋而感染的新冠肺炎病例。

在密闭的无菌环境中采用利乐“无菌”纸包装的食品尤其如此。 所有一切均通过三个步骤进行灭菌：  生产前对设备灭菌；然后对液态食品本身灭菌；最后对包装材料表面灭菌。

病毒无法在这种灭菌过程中生存——存活率甚至比细菌还低。 一旦放入无菌的利乐包装中，您的食品就会受到保护，免受微生物和病毒、空气、光线和泄漏的影响。

一旦摆在货架上，由于病毒不能在任何表面上长期存活，因此食品将保持安全。 科学文献中没有记载表明有人通过食品包装表面感染了冠状病毒的已知案例。

因此，不必为了降低风险而清洗纸包装。 相反，如果您清洗纸包装，则可能会在包装密封处周围残留一些水分，这会导致意想不到的情况——霉菌在表面上生长，然后传播到周围的物品上。 家庭环境中霉菌的存在会引起过敏反应，而且不应食用受霉菌污染的食物，否则可能会致使食物中毒。 换一种说法： 尝试规避完全可以忽略的风险时，可能会因霉菌而造成健康风险。  如果不清洗，利乐包装盒将在指定的存储期限内保持安全。

无论我们在哪里运营，我们都遵守国际领先的法规标准，并符合欧盟和美国食品药品监督管理局（FDA）的法规。 即使生产在这些司法管辖区之外进行，我们也遵守欧盟和美国的要求以及当地法规。

60多年来，我们在安全食品加工和包装方面获得了独特的知识和经验。 现在，这确实有助于我们兑现我们的品牌承诺： 保护好品质。