三个全球食品趋势和它们给蛋黄酱生产商带来的挑战。
快速变化的消费趋势为食品行业带来了挑战，同时也带来了机遇。下面，我们来看一下当前的三个全球趋势以及它们对蛋黄酱生产商的意义。
1:高端及天然
今天，许多消费者都在寻找更接近传统配方的天然产品。这些产品通常由高质量的原料制成，且不使用添加剂——通常被称为“清洁标签”产品。就乳化酱产品而言，这往往意味着产品的脂肪含量更高。
示例
正宗的、浓郁的奶油蛋黄酱
生产商面临的挑战
为了保持竞争力，蛋黄酱制造商必须提供始终如一的高质量产品——尤其是蛋黄酱必须不易被打散——同时尽可能保持最高的成本效益。
解决方案
选择一种混料技术（结合混料设备、方法和专业知识），使得每种规模的生产都能获得可预测的、稳定的酱料质量。
2:健康及福祉
饮食与健康之间的关系如今已被人广泛认识，虽然肥胖问题在许多市场中日益突显，但各方都在齐心协力解决这个问题。这些新趋势正在迫使酱料制造商调整他们的产品组合以保持竞争力。
示例
中/低热量蛋黄酱。
生产商面临的挑战
要想让产品变得更健康，就需要调整产品的配方，亦即降低产品中脂肪、糖和盐的含量，并加入其它功能性原料，以模仿传统配方。制造商需要更快地开发出更受欢迎的产品，并确保采用最先进的工艺，以满足效率需求。
解决方案
寻找一个能够支持创新、帮您更快适应新趋势的解决方案供应商，助力您生产出更多类型的产品。
3:不含
素食主义和纯素主义正在许多工业化国家中兴起，一些消费者出于动物福利或环境方面的考量改变了自己的饮食习惯。食品制造商也不得不应对鸡蛋短缺和价格飙升等影响配方的问题，因此越来越多地开发无乳制品和无鸡蛋替代产品。
示例
无鸡蛋蛋黄酱。
生产商面临的挑战
在进行通用产品组合拓展时，食品生产商需要进行简化。在改变关键原料时，切记要让产品变得更有竞争力或保持原有竞争力，这一点非常重要。
解决方案
在选择关键原料时，切记正确的混料程序可以带来益处（如缩短批次时间）。
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