三个全球食品趋势和它们给蛋黄酱生产商带来的挑战。
快速变化的消费者趋势为食品行业带来了挑战和机遇。我们来看看当前的三大全球趋势及其对蛋黄酱生产商的意义。
1：优质天然
如今，许多消费者更加青睐接近传统配方的天然产品。这些产品由高质量原料制成，并且不含添加剂——通常被称为带清洁标签的产品。对于乳化酱料而言，这通常意味着更高脂肪含量的产品。
例如：
真正浓稠且具有奶油质感的蛋黄酱。
生产商面临的挑战
为了保持竞争力，蛋黄酱制造商必须提供稳定优质的产品，尤其是确保酱料不分层，同时尽可能降低成本。
解决方案
综合考量混合设备、方法和专业知识，选择一种混合技术，以在任何生产规模下的酱料品质都具有预测性和一致性。
2：健康与保健
如今，饮食与健康的关联已被广泛认可，而肥胖问题在许多市场中日益严重，多个领域正共同努力应对这一挑战。这些发展迫使酱料制造商调整其产品组合以保持竞争力。
例如：
中/低热量蛋黄酱。
生产商面临的挑战
更健康的产品需要通过减少脂肪、糖和盐来重新配制产品配方，并添加其他功能性成分来模仿传统配方。生产商需要更快地开发出更受欢迎的产品，同时确保其生产工艺与时俱进，以满足效率需求。
解决方案
寻找一家能够支持创新并促进顺利适应新趋势的解决方案提供商，以便生产多种产品。
3：无添加
随着一些消费者因动物福利或环保原因改变饮食习惯，素食和纯素食主义在许多工业化国家蓬勃兴起。食品生产商还需应对鸡蛋短缺和价格上涨对配方的影响，因此越来越多地开发不含奶制品和鸡蛋的替代品。
例如：
无蛋蛋黄酱。
生产商面临的挑战
食品生产商需要简化扩张，实现产品组合的多样化。在更换某些关键配料时，保持或提升竞争力非常重要。
解决方案
在选择关键配料时，要记住正确的混合程序可以带来好处，比如缩短配料时间。
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