乳品加工手册

第9章：长保质期牛奶，第16章：炼乳以及第18章：再制牛奶产品

交流乳品技术专家、博士

出生于捷克

个人兴趣： 跳舞和语言（会说6种半语言）

阅读提示： 第9章：标准的超高温灭菌过程通过采用底数最小为9的对数从而减少了孢子微生物——这相当于10亿个孢子中仅有一个可以存活。 第16章：当糖在水中的浓度为62.5 - 64.5％时，这样生产出来的甜炼乳就不会发生变质。 第18章：几乎所有通过新鲜牛奶生产的产品即便采用奶粉也可以生产出来。

第6.10章：自动化

出生于瑞典

个人兴趣： 滑雪

引用： “我有幸能够去世界各地接触那里的人民和文化。 它给了我们非常好的机会，使我们可以将最好的实践方法从一个地方带到另一个地方，这有助于我们的客户改善他们的日常工作。”

阅读提示： 在这个行业里，生产管理领域的发展非常快。 它不断地推动了生产过程中运营绩效的提高。

第4章：微生物学

技术专家、博士

出生于瑞典

个人兴趣： 我的狗

引用： “当我填写我适合从事什么工作时，刑事侦探成为第一选择。”

阅读提示： 微生物学是我们为什么必须从事乳品加工的原因。 微生物学也是一种保护乳制品和创造新产品的方法。

第6.4章：膜技术

硕士 化学工程和材料科学 出生于丹麦

个人兴趣： 我喜欢骑我的比赛用自行车，特别是与我的家人一起。

引用： “有趣的是，生活有时候会让您把一个想法变为现实！”

阅读提示： 关于膜技术最吸引人的地方可能是系统的复杂性，因为在众多因素当中，唯有滤膜决定了过滤过程的效率以及所生产乳制品的特性。

第6.5章：蒸发器

化学加工工程和机械工程学士

出生于荷兰

个人兴趣： 足球

阅读提示： 在整个章节中，最难写的内容是降膜式蒸发器技术。

第15章：乳清加工

工学学士 化学工程博士 出生于澳大利亚

个人兴趣： 在自己的乐队中演奏吉它

阅读提示： 直接从脱脂牛奶制造乳清产品

第6.3章：均质机

化学工程/食品技术和营养理学硕士。 出生于瑞典

个人兴趣： 篮球

引用： “我知道您为什么要均质化番茄酱。”

阅读提示： 均质化理论（第一部分），局部均质化（第二部分）。

第5章：牛奶收集与接收，第7章：设计加工生产线以及第21章：乳制品设备清洗。

业务开发经理。 出生于瑞典

个人兴趣： 徒步旅行

引用： “我几乎是在一家乳品厂里长大的，而且我的整个家庭也一直在同一家乳品厂里工作。 包括我的父亲、叔叔、哥哥和姐姐。”

第6.2章：离心分离机和牛奶标准化

乳品离心应用专家、博士 出生于瑞典