优势

利乐®奶酪槽SH6是一种用于生产(半)硬质奶酪的卧式槽。 该奶酪槽具有控制和预测过程所必需的全部功能,包括奶酪乳灌注、混料、牛奶凝固、凝块切割、混合、乳清沥水、加水、直接加热、排放和CIP(原位清洗)。 利用蜂窝夹套中的温水加热产品可让操作员灵活控制加热速度和加热温度。

立式奶酪槽sh6优势
Tetra Pak® Cheese Vat OST SH6

Proven equipment, built on over 40 years of expertise

Tetra Pak® Cheese Vat OST SH6

特点

单水平轴

提高性能和可靠性

水平轴设计最大限度地提高了首次排出的乳清数量,同时能防止乳清排出后的结块。 它带来了高度可靠、可重复的结果,使此装置非常适合批量生产类似类型奶酪且高度关注效率的生产商。

凝块酶定量添加

帮助实现凝块酶的均匀分布并提高产量

自动定量添加和分配系统确保了牛奶中的凝块酶用量的一致性。 反过来,这带来了准确和均匀的凝固,从而减少了产品偏差并提高了产量。 由于不需要打开人行通道以灌入凝块酶,卫生水平也得到了提升。
独特的刀具和刀架设计

独特的刀具和刀架设计

降低机械应力并提高卫生水平

刀具只焊接在刀架的一端,这赋予了系统一定程度的弹性,并降低了弯曲或断裂的风险。 这可以延长其使用寿命,并提高可重复性。 此外,我们独特的设计已被证明可减少脂肪和微粒的损失,并抑制生产过程中凝块的积聚,从而提高卫生水平。

高容量乳清吸出

获得均匀的混合物并减少损失

当需要从凝块中去除乳清时,我们的高容量乳清吸出功能可以快速完成该项作业。 它缩短了沉淀时间,从而最大限度地减少了凝块的融合。 因此,再次开始混合时,只需要较小的力量就可以使凝块颗粒变松散并形成均匀的混合物。 脂肪和微粒的损失也随之减少。

凹口加热夹套

凹口加热夹套

改善传热效果和加热过程的控制

可通过包裹在奶酪槽周围装满热水的蜂窝夹套对凝块/乳清混合物进行加热(冷却)。 这种方法可以达到与蒸汽加热相同的传热效果,但需要的温度更低。 此外,温度更容易控制,从而减少乳清蛋白的结垢和变性。
Stable Vat design

Stable Vat design

Increases equipment lifetime

Over time, frequent heating and cooling of the vat can lead to cracks. Our vat design takes these temperature fluctuations into account. The critical areas are designed to allow a degree of movement, which reduces the risk of cracking and increases the lifetime of the equipment. In addition, the inner and outer wall of the tank are heated at the same time, allowing the vat to expand evenly.

Cordless whey seive

Cordless whey seive

Enhances hygiene and reliability

The whey sieve is lowered and lifted by means of a stainless-steel cylinder, which is both hygienic and reliable. It moves fast, especially during lifting, which further contributes to a short sedimentation time and hence, limits the losses of fat and fines.

控制系统

控制系统

优化所有类型的奶酪的生产

控制系统可以单独使用或完全集成到您的工厂控制系统中。 根据生成的数据分析,您可以对生产进行微调以满足您的重点需求——例如防止产品浪费或缩短处理时间。 它可以帮助您以最高效的流程获得最优质的最终产品,同时允许您最大限度地自由调整配方。
易维护密封件

易维护密封件

缩短维修时间

无需拆卸驱动装置,即可从外部或奶酪槽通达密封件。 这使得需要维修时很容易就能接触到这些密封件。 它缩短了维修所需的时间并提高了维修安全性。 它还能让您的生产在停机后快速恢复,将停机时间缩到最短。

选项

凝结传感器

凝结传感器

该传感器包含一个红外灯,可以检测到刚刚开始发生的凝结。根据这些数据,它可以计算应何时开始切割——从而获得比手动控制更准确可靠的切割效果。如果由于某种原因,牛奶没有正确凝结,传感器会向控制面板发出警报,从而大大缩短与此类偏差相关的停机时间。

探索我们的凝块制作系列

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