发酵技术如何影响食品饮料生产
发酵技术仍在继续进步，传统品类的产品概念不断创新，更有发酵衍生原料和新食品纷纷实现商业化量产。
无论您的最终产品是什么，无论您正在优化现有成熟生产线还是探索新的产品领域，我们都能帮助您精进发酵工艺，并将其转化为竞争优势。
白皮书
面对果蔬汁减糖挑战
果汁行业一直在努力解决这一难题：如何在降低产品糖分的同时，保持其高品质和对消费者的吸引力。面对这一挑战，我们采用了一种创新方法：通过控制发酵过程来减少糖分，然后去除酵母和酒精。这样制得的无糖果汁与普通果汁按比例混合，可实现消费者不同的减糖分要求。这一生产理念已经在技术和消费者测试中得到了验证，为您开拓了创造全新产品类别——减糖果汁与饮料——的广阔机会。我们全新的白皮书详细介绍了发酵、酵母去除、脱醇以及最终混合的全套加工解决方案。
1 来源：Prajapati JB和Nair BM. 发酵食品的历史溯源。《发酵功能食品手册》，Farnworth ER编辑，第2版，CRC Press，2017年。
2 来源：Shurtleff William和Aoyagi Akiko。天贝的历史溯源。www.soyinfocenter.com，页码：1.
3 来源：Child, Stella. 精密发酵历史溯源：重塑食品行业的未来技术，早已陪伴我们数十载 Gfi/欧洲，https://gfieurope.org/blog/the-history-of-precision-fermentation-how-the-future-of-food-has-been-on-your-plate-for-decades/