Tetra Pak® Salzbadsystem S
Tetra Pak® Salzbadsystem S

Effizientes Salzbad mit schnellerer Abkühlung

  • Hervorragende Kühlung – erreicht die gewünschte endgültige Kerntemperatur schneller
  • Optimale Nutzung der Stellfläche, da das Salzbad in den Boden eingelassen wird
  • Reduzierte Salzungszeit, maximale Salzaufnahme und schonender Umgang mit Käseblöcken

Merkmale

Salzlakezirkulationssystem

Salzlakezirkulationssystem

Kontinuierliche Reinigung der Salzlake

Das Salzlakeniveau ist konstant und die perforierten Käfige sorgen für maximale Zirkulation durch das gesamte System. Und da die Salzlake kontinuierlich gereinigt, gekühlt und zirkuliert wird, muss sie nicht ausgetauscht werden. Das heißt, dass sie nicht über Gullys entsorgt werden muss. Darüber hinaus sorgt eine automatisierte Salzdosierung für die Beibehaltung präziser Salzgehalte.

Kühlen

Kühlen

Erreicht die Kerntemperatur schneller

Da der Käse vollständig in die kalte Salzlake eingetaucht ist, werden alle Seiten des Käses gleichmäßig gesalzen und gekühlt. Ein kontinuierlicher Salzlakefluss von unten nach oben sorgt dafür, dass der Käse konstant mit gekühlter Salzlake bedeckt ist. Eine hohe Salzlake-Strömung führt zu einer konstanten Salzlaketemperatur im gesamten System.

Flexibilität der Blockgröße

Flexibilität der Blockgröße

Entwickelt für eine Vielzahl von Größen

Das System wurde entwickelt, um eine hervorragende Blockform zu erhalten und eine Vielzahl von Käsegrößen zu produzieren. Dazu gehören Euroblock (500 x 300 mm), Provolone (variiert), 2,5 kg (90 mm x 90 mm x 271 mm), 6 Pfund (4 Zoll x 4 Zoll x 11 Zoll), 20 Pfund (3,75 Zoll x 7 Zoll x 21 Zoll), Laibe, großer Block Schweizer Käse und verschiedene Spezialitäten.

Flexible Auslegung

Flexible Auslegung

Auf Ihre Anlage zugeschnitten

Die Größe des Salzbadsystems ist auf Ihr Produkt und Ihre Produktionskapazität abgestimmt. Die Auslegung des Salzbadsystems kann an die Platzverhältnisse in Ihrem Produktionsbetrieb angepasst werden.

Rückverfolgbarkeit der Produkte

Rückverfolgbarkeit der Produkte

Bessere Kontrolle

Die Käfige sind in der Regel so konzipiert, dass sie den Inhalt eines Fertigers aufnehmen können. Die Identität des Fertigers wird während des gesamten Salzbadprozesses aufrechterhalten. Dies bietet Ihnen die Möglichkeit, Daten zum Käse für eine verbesserte Qualitätskontrolle zu sammeln und aufzuzeichnen.