Tetra Pak sviluppa un metodo di trattamento rivoluzionario per la soia integrale

 Mediante l'utilizzo dell'intero seme di soia, il nuovo metodo di trattamento di Tetra Pak aumenterà i valori nutrizionali ed eliminerà gli sprechi  
 

Losanna, Svizzera (5 dicembre 2022): Tetra Pak ha sviluppato un metodo di trattamento esclusivo per le bevande alla soia che utilizza nella produzione l'intero seme di soia. Per soddisfare la crescente richiesta dei consumatori di prodotti salutari che rafforzano le difese immunitarie, il prodotto risultante è composto dall'1,2% di fibre, rispetto allo 0,26% delle tradizionali bevande derivate dall'estrazione dei semi di soia.

Le bevande a base vegetale sono una categoria in rapida crescita negli Stati Uniti e in Europa e sono state identificate come una scelta popolare per i consumatori che desiderano un'opzione salutare o una più ampia varietà. Tuttavia, per soddisfare queste tendenze in evoluzione dei consumatori, è necessaria un'ulteriore innovazione nel settore. La nuova tecnologia di Tetra Pak riduce gli sprechi e aumenta il contenuto di fibre e proteine della bevanda incorporando la componente in fibre del seme di soia, okara, nella bevanda finale. L'azienda ha sperimentato con diverse soluzioni di macinazione, riducendo le particelle di okara in modo da poterle integrare nel prodotto finale senza influire sul gusto o sulla consistenza e realizzare così una bevanda versatile ad alto contenuto di fibre. Questa soluzione ha una stabilità a scaffale da sei a dodici mesi senza né stabilizzanti né emulsionanti, rendendolo un prodotto dall'etichetta pulita.

Hemang Dholakia, Centre of Expertise Manager in Plant Based Processing Solutions and Equipment presso Tetra Pak afferma: "In Tetra Pak abbiamo una lunga storia di innovazione mirata a risolvere le sfide nel settore degli alimenti e a ridurre gli sprechi alimentari. La combinazione del nostro know-how sul trattamento, gli sviluppi tecnologici e l'esperienza ricavata dal lavoro con un'ampia varietà di soluzioni derivate dalla soia ci ha condotto facilmente alla decisione di lanciare una nuova bevanda alla soia idonea al commercio. La diversificazione della gamma di prodotti e l'aumento dei valori nutrizionali con prodotti derivati dalla soia integrale aiuteranno i produttori del settore alimentare e delle bevande a raggiungere nuovi consumatori in un mercato sempre più competitivo".

La linea a base di soia integrale è stata co-creata insieme ai clienti presso il centro di sviluppo prodotti Tetra Pak di Shanghai, dove è stato realizzato un prodotto di alta qualità, ricco di fibre, senza zuccheri aggiunti, dal sapore e dalla consistenza cremosi e dal gusto omogeneo molto piacevole. Da allora, molti altri clienti in Asia hanno aggiunto al proprio portfolio bevande a base di soia integrale come prodotti di categoria premium a complemento della gamma di bevande a base di soia tradizionali. 

Questa innovazione apre la strada a una moltitudine di nuovi prodotti realizzati con lo stesso metodo, presentando un'opportunità commerciale per yogurt, creme spalmabili, gelato e soluzioni sostitutive dei pasti. Il lancio rientra nelle iniziative dell'azienda mirate a costruire un ecosistema innovativo che aiuti a creare nuove opportunità nelle aree della disponibilità e della sicurezza degli alimenti allo scopo di sviluppare sistemi alimentari più sostenibili e resilienti.

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