3 tendenze alimentari mondiali e le sfide che esse pongono ai produttori di maionese
1: PREMIUM & NATURALE
Molti dei consumatori di oggi cercano prodotti più naturali che siano più vicini alle ricette tradizionali. Questi sono spesso realizzati con ingredienti di alta qualità e senza additivi, quelli che vengono spesso definiti prodotti "clean label". Nel caso delle salse emulsionate, questo spesso significa prodotti con maggiore contenuto di grassi.
ESEMPIO
La vera maionese, densa e cremosa
SFIDA DEI PRODUTTORI
Per rimanere competitivi, i produttori di maionese devono offrire prodotti costantemente di alta qualità. Non meno importante, una salsa che non si rompe mai, pur rimanendo il più efficiente possibile in termini di costi.
SOLUZIONE
Seleziona una tecnologia di miscelazione (combinando apparecchiature di miscelazione, metodi e know-how) con una qualità della salsa prevedibile e coerente su ogni scala.
2: SALUTE & BENESSERE
I legami tra dieta e salute sono oggi ampiamente riconosciuti e, sebbene l'obesità sia un problema crescente in molti mercati, sono in corso sforzi concertati su più fronti per affrontarlo. Questi sviluppi stanno costringendo i produttori di salse ad adeguare il loro mix di prodotti per rimanere competitivi.
ESEMPIO
Maionese con apporto calorico medio-alto.
SFIDA DEI PRODUTTORI
I prodotti più sani implicano la riformulazione dei prodotti riducendo grasso, zucchero e sale e aggiungendo altri ingredienti funzionali per imitare le ricette tradizionali. I produttori devono ottenere uno sviluppo più rapido dei prodotti più popolari, garantendo al contempo che i loro processi siano aggiornati per soddisfare le esigenze in termini di efficienza.
SOLUZIONE
Cerca un fornitore di soluzioni in grado di supportare l'innovazione e facilitare il regolare adattamento alle nuove tendenze, consentendo la produzione di un'ampia gamma di prodotti.
3: FREE-FROM
Il vegetarianismo e il veganismo sono in piena espansione in molti paesi industrializzati poiché alcuni consumatori cambiano le loro abitudini alimentari per il benessere degli animali o per motivi ambientali. I produttori alimentari devono anche fare i conti con la carenza di uova e i picchi di prezzo che influenzano le ricette, e quindi stanno sviluppando sempre più alternative senza latticini e senza uova.
ESEMPIO
Maionese senza uova.
SFIDA DEI PRODUTTORI
I produttori alimentari devono semplificare l'espansione verso un mix di prodotti versatile. È importante essere o rimanere competitivi poiché cambiano alcuni ingredienti chiave.
SOLUZIONE
Ricorda quando selezioni gli ingredienti chiave che la corretta procedura di miscelazione può dare vantaggi come tempi di lotto più brevi.
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